Введение

Свиноводство является одной из важных отраслей животноводства. Благодаря плодовитости свиней, их скороспелости и окупаемости затрат корма, а также диетическим качествам мяса эти животные имеют неоспоримые преимущества при создании и развитии мясного баланса страны. В связи с коротким периодом супоросности (110 – 120 дней) от свиноматок получают по 2 – 3 опороса в год. Следовательно, от каждой свиноматки за год можно получить более 2 тонн свинины (Боярский Л., 2004).

По данным Госкомстата, численность свиней в хозяйствах всех категорий на 1 января 2003 года составила 17,3 млн. голов, в том числе в сельхозпредприятиях 9,2 млн. голов, из них 75,3 тыс. хряков-производителей, 698,2 тыс. основных и 439,1 тыс. – проверяемых свиноматок. Поголовье свиней в Удмуртской республике составляет 265 тыс. голов.

Основной разводимой породой в Российской Федерации является крупная белая, доля которой составляет 88,18 %, далее следует ландрас – 3,16 %, скороспелая мясная (СМ-1) – 3,11 %, дюрок – 1,74 %, крупная черная – 0,82 %, йоркшир – 0,63 %, на остальные породы и типы приходится 2,36 % (Дунин И., 2004).

Основной породой в Удмуртской республике является крупная белая, доля ее составляет 77,3 %. Удельный вес остальных, разводимых в республике пород, следующий: ландрас – 9,6 %, туклинская – 7,6 %, уржумская – 5,85 %, йоркшир – 1,1 %, дюрок – 0,6 % (Ижболдина С.Н., Батанов С.Д.,2002).

Воспроизводительные показатели свиноматок, включая первоопоросок, следующие: многоплодие – 10,4 – 11,0 поросенка, молочность – 50,6 – 53,4 кг, количество поросят при отъеме – 9,3 – 9,6 головы, масса гнезда при отъеме – 161,5 – 172,5 кг, масса одного поросенка при отъеме – 17,4 кг. Затраты корма на 1 кг прироста составляют 4,65 ц корм. ед., скороспелость – 185 дней, убойный выход – 85 % (Боярский Л., 2004).

В настоящее время в агропромышленном комплексе страны одной из самых крупных и сложных задач является увеличение производства мяса. При этом важное значение приобретает вопрос скорейшего увеличения поголовья свиней.

Для решения вопросов селекционно-племенной работы необходимо:

• в ближайшие годы разработать по породам и по каждому племенному хозяйству планы селекционно-племенной работы по совершенствованию племенных и продуктивных качеств свиней, при этом использовать метод внутрипопуляционной селекции в замкнутой цепи при разведении животных по линиям;

• в племенных хозяйствах проводить оценку ремонтного молодняка по собственной продуктивности и оценку хряков-производителей методом контрольного откорма потомства, на племенные цели реализовать молодняк, оцененный по собственной продуктивности.

Племенная работа ведется в направлении создания чистопородных стад, улучшения откормочных, мясных, воспроизводительных качеств, а, также, крепости конституции и здоровья свиней (Боярский Л., 2004).

1. Обзор литературы

Порода дюрок, по данным Кабанова В.Д. (2001), выведена в начале ХIХ столетия путем скрещивания двух групп рыжих свиней, одна из которых разводилась в штате Нью-Джерси, а другая – в штате Нью-Йорк.

Дюрок – одна из самых распространенных пород в США. Животные рыжей масти с оттенком от светло-золотистой до темно-коричневой, крупных размеров. Взрослые хряки достигают 400 кг, матки – 340 кг.

Свиньи крепкой конституции с хорошими адаптивными качествами к условиям разных природно-климатических зон. Требованиям этих условий в полной мере отвечают: крепкие телосложение и костяк, хорошо поставленные конечности, прямые крепкие копыта. Свиньи породы дюрок с длинным туловищем, аркообразной спиной, своеобразными свислыми, большими, хорошо выполненными окороками.

Как указывает Михайлова М. (2002), свиньи обладают высокой скороспелостью, отличными мясными качествами, хорошо оплачивают корма. В туше высокое содержание постного мяса и низкое содержание сала.

На испытуемых станциях США среднесуточный прирост в среднем составляет 940 г, затраты корма 2,58 корм. ед., толщина шпика 21 – 25 мм. Из-за высокой мясности животные очень требовательны к количеству и качеству белка в рационах.

Матки, по данным Михайловой М. (2002), не многоплодные, приносят 8 – 10 поросят, но обладают высокими материнскими качествами.

В нашу страну, как указывает Маштак З. (1990), этих животных впервые завезли в 1975 – 1976 годах из США, затем из Румынии и Чехословакии. Завоз свиней осуществлялся для создания собственной племенной базы и использования их в системах гибридизации.

Основой создания новых генотипов, по мнению Топиха В. (1994), послужили разработанные нами оптимальные варианты скрещивания свиней породы дюрок американской и чешской популяций. Поэтому на первых порах селекционно-племенной работа с породой дюрок была направлена на сохранение генофонда как американской, так и чешской популяций, использование и оценку генотипов, увеличение количества маточного поголовья, создание племенных ферм, а в дальнейшем племенных заводов по разведению чистопородного поголовья. Первые племфермы свиней породы дюрок были утверждены в 1983 – 1985 годах, первый племзавод по воспроизводству чистопородного поголовья свиней породы дюрок в совхозе «Степной» – в 1989 году.

Как отмечает Топиха В. (1993), свиньи породы дюрок разводятся в племенном заводе «Аскания-Нова» Херсонской, «Степной» Запорожской области, а также имеются в хозяйствах Самарской, Пермской, Омской, Пензенской, Ленинградской, Новгородской областей.

Дальнейшее совершенствование породы, как указывает Денисов В. И. (1992), и эффективное использование ее в товарном свиноводстве во многом зависят от методов селекции, использования выдающихся хряков и глубокозамороженной спермы. В связи с этим возникла необходимость объединить усилия хозяйств, накопленные знания и опыт специалистов для ускоренного решения поставленной задачи. Впервые на базе крупных свиноводческих комплексов создана и действует ассоциация по племенной работе с породой свиней дюрок. В ее задачи входят разработка перспективных направлений селекции свиней породы дюрок в стадах хозяйств – участников ассоциации с целью повышения продуктивных качеств, создание банков глубокозамороженного семени, обмен лучшими генотипами, а также организация поставок племенных хряков товарным хозяйствам.

В ассоциацию вошли такие свиноводческие предприятия, как племсовхоз «Гибридный» Самарской области, совхоз «Лузинский» Омской области, совхоз «Пермский» Пермской области, совхоз «Дземгинский» Хабаровского края.

Как указывает Кузьмина Т. (2001), характерной особенностью свиней породы дюрок являются их превосходные откормочные и мясные качества, которые с успехом используются в промышленном скрещивании и гибридизации для получения высокопродуктивных товарных свиней на откорм.

В системе гибридизации ОАО «Поволжское» Самарской области свиньи породы дюрок участвуют в качестве отцовской формы при двух- и трехпородном скрещивании. В 1991 году был получен и зарегистрирован гибрид «Поволжский-2» как комплекс сочетающихся линий таких специализированных пород, как крупная белая порода, крупная черная и дюрок. При промышленной апробации было получено 170 кг свинины в расчете на одну начальную особь, 702 г среднесуточного прироста при затратах корма 4,5 корм. ед. на единицу продукции.

Во многих странах, по данным Маштак З. (1990), эта порода используется для получения двух-, трех- и четырехпородных гибридов. Отмечается, что дюроки оказывают положительное влияние на продуктивность товарных гибридов.

При изучении убойных качеств двухпородных помесей чехословацкие ученые отмечали, что при откорме до живой массы 108 – 110 кг наилучшими результатами отличались помеси белая улучшенная х дюрок по всем изучаемым признакам: массе котлетной части, массе окорока, доле ценных мясных частей туши, содержанию белка в мясе. Существенного увеличения выхода мяса достигали при использовании помесных хряков бельгийский ландрас х дюрок. Одним из распространенных кроссов в Чехословакии является пржештицкая черно-пестрая порода х дюрок, доля которого в общем объеме составляет 23,3 %.

Исследованиями, проведенными в Болгарии, установлено, что использование хряков породы дюрок на заключительном этапе скрещивания с помесными матками шведская крупная белая х бельгийский ландрас, шведская крупная белая х голландский ландрас, шведская крупная белая х линия СН улучшало откормочные и убойные качества конечных гибридов.

В Нидерландах проведены опыты по использованию хряков дюрок в скрещивании для получения двухпородных свинок, которых затем осеменяли хряками породы йоркшир. У помесей с кровностью 25 % породы дюрок классность туш была ниже, но матки ландрас х дюрок давали за год на 2,5 отъемыша больше, чем матки ландрас х йоркшир, кроме того, матки ландрас х дюрок обладали более крепкой конституцией.

Как отмечает Костяной В. (2005), свиней породы дюрок в программе гибридизации датчане используют в качестве третьей породы. Численность племенных свиноматок составляет 2050 голов. Животные этой породы завезены в Данию в 1978 году для использования в качестве отцовской формы. За 25 лет поголовье было значительно улучшено, особенно по убойному выходу, содержанию мяса в туше и его качеству. В настоящее время по сравнению со странами Европы в Дании стадо свиней этой породы по численности самое большое. Хряки используются для получения гибридов (ландрас х йоркшир х дюрок), которых отличают большая скорость роста – 897 г, низкая оплата корма – 2,61 корм. ед./кг, высокий выход мяса в туше – 59,7 %.

В объединении «Пермское», как отмечает Чупин П. (1991), имеется небольшая племферма для свиней породы дюрок. Свиней породы дюрок насчитывается 500 голов, в том числе 50 основных маток. Здесь работа ведется на улучшение откормочных и мясных качеств, для чего ремонтный молодняк оценивается по собственной продуктивности методом контрольного выращивания. При испытании мы используем породы свиней: крупная белая, ландрас, дюрок и помесных хряков ландрас х дюрок.

В опытах при двухпородном скрещивании в каждой группе находилось по 105 – 112 маток, убой проведен по 176 – 308 головам, а при трехпородном скрещивании 60 – 73 маткам-первоопороскам и при убое – 156 – 202 головам. Матки в группы подбирались с учетом их породности, возраста, многоплодия.

При двухпородном скрещивании лучшие показатели продуктивности наблюдались в III группе (крупная белая х дюрок). Полученное потомство имело высокую выживаемость во все периоды роста и откорма (против чистопородных – на 6,1 %, помесей от ландрасов – на 1,6 %). В результате выход поросят к отъему был выше на 26,4 %, а во II группе (крупная белая х ландрас) – на 25 % по сравнению с чистопородными свиньями.

При сравнении трехпородных помесей особых преимуществ не установлено.

По методу, предложенному Коряжновым Е.В., провели сравнение групп методом ранговой оценки. Среди двухпородных помесей лидером стала III группа, затем II. По трехпородным помесям по сумме рангов лучшим было сочетание КБ х (Л х Д) и (КБ х Л) х Д. При обработке материалов выяснилось, что на первое место вышли помесные свиньи КБ х Д, на второе и третье – (КБ х Л) х Д и КБ х (Л х Д), последнее место заняли чистопородные свиньи.

На основании производственной проверки хозяйству рекомендуется применять как один из основных вариантов скрещивание маток крупной белой породы с хряками породы дюрок, а также использовать и трехпородное скрещивание помесных свиноматок КБ х Л с хряками породы дюрок.

Как указывает Герасимов В. (1993), для выявления наиболее эффективной сочетаемости генотипов исходных пород крупной белой, дюрок, крупной черной и полтавской мясной проведен опыт в АО «Проминь» Золочевского района Харьковской области в 1992 – 1993 годах. В каждую группу подобрано 10 свиноматок и 2 хряка-производителя, типичных для соответствующей для данной породы, отвечающих требованиям класса элита и I. Осеменяли свиноматок искусственно.

Продолжительность супоросности подопытных животных в среднем составила 113,7 – 115,3 дня. Более высокое многоплодие проявили свиноматки крупной белой и полтавской мясных пород как при чистопородном разведении, так и при скрещивании, а матки крупной черной породы в обеих случаях скрещивания дали на опорос менее 10 поросят (9,9 и 9,7 головы).

Наиболее крупных поросят (1,33 кг) при рождении дали свиноматки полукровки по полтавской мясной породе, осемененные спермой хряков породы дюрок.

Помесные поросята в двухмесячном возрасте в сравнении с чистопородными имели среднюю живую массу выше на 0,5 – 2,7 кг (2,1 – 15,1 %). Более крупными оказались поросята II (1/2 КБ +1/2 Д), III (1/2 КЧ + 1/2 КБ) и V групп (1/4 КЧ +1/4 ПМ + 1/2 Д) (19,8; 18,8 и 18,4 кг), полученные от скрещивания используемых генотипов с хряками породы дюрок.

К моменту завершения доращивания средняя живая масса молодняка по группе составила 44,16 – 49,07 кг. Помесные подсвинки в четырехмесячном возрасте имели большую живую массу по сравнению с чистопородными на 0,12 – 4,91 к (0,3 – 11,1 %), кроме помесей 1/2 КЧ + 1/2 Д, уступавших подсвинкам крупной белой породы на 0,25 кг. Самыми крупными к этому возрасту оказались трехпородные помеси 1/4 КБ + 1/4 ПМ + 1/2 Д и двухпородные помеси 1/2 КБ + 1/2 Д (49,07 и 48,89), они же показали высокие среднесуточные приросты за период доращивания (511 и 485 г). За период доращивания (2 – 4 месяца) наибольший относительный прирост дали помеси II, III и V групп (29,09; 29,6 и 30,67 кг). Напряженность роста в этот период самой высокой была у двухпородных помесей 1/2 КЧ + 1/2 КБ, трехпородных помесей 1/4 КБ + 1/4 ПМ + 1/2 Д.

Результаты опыта свидетельствуют о том, что двух- и трехпородное промышленное скрещивание свиней оказывает положительное влияние на крупноплодность свиноматок всех испытуемых генотипов на многоплодие и молочность маток крупной белой породы и двухпородных помесей 1/2 КБ + 1/2 ПМ.

По данным Севрюгина В. (2003), с целью изыскания путей повышения производства свинины на промышленных свиноводческих комплексах ЗАО «Заречье» Кировской области мощностью 12 тыс. в год был проведен эксперимент по межпородному скрещиванию свиноматок крупной белой породы с хряками пород ландрас, уржумской, дюрок и крупной черной, являющихся плановыми породами в данном регионе.

На комплексе введена трехфазная технология производства свинины: I фаза – это поросята от рождения до 60-дневного возраста, II фаза – животные от 60 до 160-дневного возраста и III фаза – свиньи в возрасте от 160 дней и выше, сдаваемые на мясокомбинат.

В четыре опытные группы были отобраны хряки-производители от свиноматок с многоплодием 9 – 10,6 поросят, молочностью 40 – 58 кг при средней живой массе поросят при отъеме 15 – 17 кг. По происхождению чистопородные хряки отвечают требованиям I класса. Наибольший эякулят был у хряков породы ландрас (293 ± 31,3 мл). Лучшая концентрация спермы была у хряков уржумской породы (244 ± 26,1 млн./мл). По подвижности спермы между группами хряков существенных различий не наблюдалось.

Густая сперма была у хряков производителей пород ландрас и уржумская (100 %), средняя у хряков породы дюрок.

Свиноматки, осемененные спермой хряков уржумской породы имели тенденцию к повышению многоплодия, 40 % свиноматок имели при рождении 12 поросят и более, тогда как от их сверстниц различного сочетания поросят было получено намного меньше.

Результаты исследования показали, что тенденцию к большему многоплодию имели матки, осемененные спермой хряков пород ландрас и уржумской. Сперма у хряков этих пород высокой концентрации и с более активными спермиями.

Молочность помесных свиноматок (крупная белая х уржумская) на 18,4 % (Р < 0,95) превосходят их сверстниц (крупная белая х дюрок) и была практически одинакова со свиноматками двух других вариантов скрещивания. До трехнедельного возраста поросята, полученные от второго скрещивания, обладали более высокой скоростью роста по сравнению с их аналогом, полученным от свиноматок третьего варианта скрещивания, и практически не уступают первым сверстницам двух других вариантов скрещивания. Однако по мере роста и способности использовать подкормку поросята от хряков пород ландрас и крупной черной стали обгонять своих сверстников двух других пород и ко времени отъема на 56 % имели выше массу тела.

К периоду отъема сохранность поросят всех вариантов скрещивания была практически одинакова, кроме малышей полученных от хряков породы дюрок. Их сохранность лишь 64 % (Р < 0,95) при живой массе 13,4 кг.

Таким образом, при сравнительном испытании разных вариантов скрещивания между плановыми породами в условиях промышленной технологии в Кировской области было установлено, что воспроизводительные способности свиноматок крупной белой породы улучшились при скрещивании их с хряками таких пород как уржумская и ландрас. Однако приплод от хряков этих пород быстрее растет в первый месяц, в дальнейшем лучшей способностью использовать подкормку и увеличивать массу тела обладают потомки от хряков пород крупная белая и ландрас.

В племенной работе, как отмечает Михайлова М. (2002), направленной на создание новых генотипов повышенной мясности свиней, используется мировой генофонд таких улучшающих пород, как ландрас (линия Реала 861) и дюрок (линия Радия 1985). Животные обеих этих линий отличаются мясными формами телосложения, хорошо выполненным окороком. Свиньи характеризуются высоким потенциалом откормочной и мясной продуктивности: потомки Реала 429 и Радуги 2954 достигали живой массы 100 кг в 170-дневном возрасте, их среднесуточный прирост составлял 944 г, при эффективном использовании корма (затраты кормов на 1 кг прироста – 3,01 корм. ед.), хорошей мясности (масса окорока – 10,8 кг, выход мяса с туши – 58,5 %). У животных линии Радия эти показатели составили 180 дней, 727 г, 3,6 корм. ед., 11,0 кг и 59,4 %.

Свиньи породы дюрок, как указывает Волков А. (2000), из-за своих высоких мясных и откормочных качеств были завезены на Украину с целью создания племенных хозяйств этих животных и использования в скрещивании.

В хозяйство периодически стали завозить свиней породы дюрок чешской (1983, 1984, 1986 годов), американской (1986 г.), английской (1996 г.) и датской (1998 г.) селекции. В связи с этим нами была поставлена задача – разработать методику подходов по улучшению репродуктивных качеств маток этих популяций. Эффективными оказались сочетания, где материнской основой была чешская популяция.

Использование новых генотипов, их оценка, создание племенной фермы (1985 г.), а затем племенного завода (1989 г.), постоянное усовершенствование продуктивных качеств животных до уровня лучших мировых аналогов – таков путь разведения свиней этой породы в племенном заводе «Степной».

За 1983 – 1998 годы у нас было пробонитировано 37355 свиней породы дюрок, в том числе 2680 основных свиноматок и 2490 ремонтных. По комплексной оценке 83,4 % животных стада отнесены к классу элита и элита-рекорд.

Многоплодие маток (n = 3625) составляет 10,6 головы (выше стандарта класса элита на 0,6 головы). Если учесть, что в лучших племенных хозяйствах США, Дании, Швеции и Чехии многоплодие маток породы дюрок составляет соответственно 9,5 – 10,5; 9,2; 9,2 – 10,5; 10,25 головы, то матки племенного завода «Степной» превышают лучшие мировые аналоги по многоплодию на 1,1 – 0,1; 1,4; 1,4 – 0,1; 0,35 поросят. В период 1989 – 1998 годы убойный выход у животных составил 79,5 %, площадь «мышечного глазка» равнялась 38,0 см, толщина шпика была 22,2 мм, длина туши – 96,5 см и масса окорока – 11,73 кг.

Основные продуктивные признаки свиней породы дюрок в нашем хозяйстве следующие: возраст достижения живой массы 100 кг 179 дней, среднесуточный прирост 756 г, затраты корма на 1 кг прироста 3,64 корм. ед., толщина шпика 22,2 мм, площадь «мышечного глазка» 38,0 см.

В племенном заводе «Степное» на протяжении четырех последних лет создана высокопродуктивная племенная ферма свиней крупной белой породы английской селекции (КБА), с которой мы стали скрещивать свиней породы дюрок. В результате было установлено, что наибольшее количество поросят при рождении (11,5 головы) наблюдалось в результате сочетаний ♂ КБА х ♀ КБА (II группа), на втором месте 11,4 головы по этому признаку оказались животные в результате сочетаний ♂ Д х ♀ КБА (IV группа).

Откормочные качества свиней всех сочетаний в условиях полноценного кормления высокие. В наших исследованиях животные I (♂ Д х ♀ Д) и II групп являются контрольными по отношению к III группе (♂ КБА х ♀ Д), где у помесей материнской основой является порода дюрок, отцовской – крупная белая английской селекции, и по отношению к животным IV группы, у которых, наоборот, материнской основой – крупная белая английской селекции, отцовской дюрок.

Животные III и IV групп живой массы 100 кг достигают за 171 – 174 дня, это меньше, чем чистопородные свиньи I и II групп, соответственно на 4,5 дня.

На основании обвалки туш установлено, что чистопородные свиньи породы дюрок более мясные, выход мяса с туши у них составил 64,21 %, а сала – 22,84 %, в туше подсвинков крупной белой породы – соответственно 59,3 и 29,4 %.

Сравнивая подсвинков I и II групп с их аналогами III и IV групп отмечается положительное влияние породы дюрок на увеличение мяса в туше помесей при скрещивании с крупной белой. Помеси КБА х Д превышают чистопородных подсвинков крупной белой породы по выходу мяса с туши на 2,45 %, а помеси Д х КБА – на 1,12 %, сала у них меньше соответственно на 2,65 % и 1,24 %. Более существенное влияние породы дюрок на увеличение мясности у помесей отмечается при использовании ее в качестве материнской формы.

Изучение химического и физических показателей мяса, сала и некоторых элементов тяжелых металлов свидетельствует о хорошем их качестве.

Более высоким содержание жира в мясе было у чистопородного молодняка дюрок (3,54 %), что превышает по этому признаку животных II группы на 1,13 %, III группы – на 0,90 % и IV группы – на 0,71 %. Сало животных всех групп оценено как высокого качества. Содержание в мясе меди, свинца, железа и цинка находилось в пределах допустимых норм.

Принятая в ЗАО «Агроплемзавод Индустриальный», по данным Соколова Н. (2003), научно обоснованная система селекционно-племенной работы обеспечивает комплектование основного стада комбината высокопродуктивными животными в нужном количестве. Для реализации генетического потенциала свиней разработана и используется схема породно-линейной гибридизации с участием двух специализированных материнских линий крупной белой породы, специализированных отцовских линий пород ландрас и дюрок. В каждой линии имеется четкая структура из четырех ветвей, позволяющая проводить отбор лучших по сравнению с предыдущим поколением животных по продуктивности и подбор пар, не прибегая к вынужденному инбридингу.

В результате селекции в течение двух поколений отбора при чистопородном линейном разведении свиней крупной белой породы у ремонтных свинок возраст достижения живой массы 100 кг снизился на 26 дней, толщина шпика уменьшилась с 27,8 до 23,9 мм, индекс сбитости – с 86,6 до 83,0 %.

На селекционно-гибридном центре предприятия в индивидуальных станках выращивают и оценивают животных по скорости роста, затратам корма на 1 кг прироста и мясным качествам хрячков и свинок специализированных линий пород ландрас и дюрок, а также гибридных хрячков Л х Д.

При постановке на выращивание у хрячков обеих линий отмечено снижение возраста (на 14 дней породы ландрас и на 18 дней – дюрок) и увеличивается живая масса (на 5,1 кг породы ландрас и на 2,7 кг – дюрок). За два поколения селекции у хрячков породы ландрас снизились возраст достижения живой массы 100 кг на 32 дня, затраты корма на 1 кг прироста – на 0,4 корм. ед., толщина шпика – на 2 мм. У хрячков породы дюрок - соответственно на 35 дней, на 0,42 корм. ед. и на 1,7 мм.

Лучшие показатели по собственной продуктивности (возраст достижения массы 100 кг, среднесуточный прирост, затраты корма на 1 кг прироста, толщина шпика) были у хрячков: Лорхат 5777 (Л) – 148 дней, 1021 г, 2,6 корм. ед., 13 мм; Джайент 1573 (Д) – 153 дня, 934 г, 2,55 корм. ед., 13 мм; Джайент 2013 (гибрид) – 147 дней, 893 г, 2,6 корм. ед., 15 мм.

С целью повышения эффективности племенной работы, по данным Топиха В. (2003), целесообразно получать гибридный молодняк с повышенными параметрами продуктивности.