План меню ресторана высшей категории на 194 посадочных мест.

№ по сб. рец.

Выход блюд и кулинарных изделий

Наименование блюд и закусок, кулинарных изделий

Количество блюд

Ф.И.О. повара, отв. за приготовление

10

40

Бутерброд с икрой зернистой

137

7

50

Бутерброд с ветчиной в оболочке

300

30

80

Канапе с сыром и окороком

200

192

200

Рыба под майонезом

137

181

135

Сельдь с гарниром

137

51

50/20

Рыба горячего копчения с соусом майонез

137

212

125/25

Мясо заливное с соусом хрен

48

63

150

Салат из зеленого лука

40

90

150

Салат из овощей

60

65

100

Салат из свежих помидоров и огурцов

50

94

100

Салат « Белоснежка»

50

103

100

Салат витаминный

60

84

100

Салат картофельный с крабами

60

63

150

Салат зеленый

75

106

150

Салат овощной с сыром

75

685

45

Узбечка кабоб

100

688

50

Бехили жарком

109

279

250

Суп молочный с крупой

53

321

250

Суп из плодов свежих

53

296

300

Бульон из птицы

156

231

500

Борщ Сибирский

783

508/758

100/50/150

Рыба припущенная с соусом белым с рассолом (картофельное пюре)

100

515/760

120/150/50

Рыба жареная / картофель жареный / белый с яйцом

100

528/760

100/150/50

Котлета « Нежность» / Картофель жареный / Соус майонез с

60

549/758

100/150/50

Фрикадельки рыбные с томатным соусом / картофельное пюре

54

562/743

100/150/50

Мясо отварное / Каша гречневая рассыпчатая/ Соус луковый

250

580/761

140/150

Бифштекс с яйцом / Картофель жареный во фритюре

250

592/762

75/150/75

Бефстроганов / крокеты картофельные/ соус сметанный

250

622/800

100/150/20

Мясо шпигованное /Сложный гарнир / Огурец

250

715/800

135/150

Котлеты по- Киевски / Сложный гарнир

359

359

300

Картофель жаренный с грибами и луком

105

420

200/300

Запеканка рисовая со сметаной

209

496

150/30

Пудинг из творога со сметаной

60

475

165

Омлет фаршированный с грудинкой копченой

45

978

135

Яблоки в тесте жареные

87

900

150

Яблоки, бананы, виноград свежие

87

908

140

Яблоки со взбитыми сливками и орехами

87

910

100

Чернослив со сметанной взбитой

87

944

150

Желе из лимона

87

951

100

Мусс клюквенный

87

1012

150

Кофе на молоке

61

1023

100

Шоколад

Торты

Пирожное « Медовое»

Кексы

Булочка с повидлом

1056

100

Напиток Новинка

1040

100

Напиток Яблочный

100

Напиток фруктовый

100

Сок апельсиновый

100

Минеральная вода

Хлеб ржанной

139