- •Методические указания
- •100106 Организация обслуживания в общественном питании
- •Тематический план
- •Содержание программы
- •Методические указания
- •Раздел 1. Организация обслуживания в залах предприятия Тема 1.1. Подготовительный этап обслуживания
- •Методические указания
- •Тема 1.2. Организация обслуживания посетителей в зале предприятия
- •Методические указания
- •Тема 1.3. Организация обслуживания банкетов и приемов
- •Методические указания
- •Тема 1.4. Специальные виды услуг и формы обслуживания
- •Методические указания
- •Тема 2.2. Подготовка бара к обслуживанию
- •Правила подготовки бара к обслуживанию и уборки различных видов мебели;
- •Правила подготовки рабочего места и оформления барной стойки;
- •Инструкции по подготовке оборудования к работе;
- •Методические указания
- •Тема 2.3. Подача пива, прохладительных напитков и соков
- •Методические указания
- •Тема 2.4. Приготовление смешанных напитков
- •Методические указания
- •Тема 2.5. Приготовление чая, кофе и горячих смешанных напитков (хот дринк)
- •Методические указания
- •Тема 2.6. Отработка навыков обслуживания посетителей в баре. Отчетность бармена
- •Приложение а
- •Дневник - отчет Производственной практики по профилю специальности
- •Приказ директора о направлении
- •Отметки о прохождении практики
- •Отметка о продлении практики
- •Отзыв о работе студента-практиканта
- •Форма графика прохождения практики
- •Форма ежедневных записей
- •Правила ведения дневника – отчета
Форма ежедневных записей
|
Дата |
Тема программы. Краткое описание выполненных работ |
Отметка руководителя практики о качестве выполненных работ |
|
|
Руководитель от предприятия |
Руководитель от техникума |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Правила ведения дневника – отчета
-
Дневник-отчет о прохождении практики является основным документом, по которому студент отчитывается о выполнении программы.
-
Во время практики студент ежедневно кратко и аккуратно (чернилами) записывает в дневник все, что им проделано за день по выполнению программы, оформляет приложения.
-
Не реже одного раза в неделю студент обязан представить дневник на просмотр руководителю от предприятия, который подписывает дневник после просмотра, делает свои замечания и дает дополнительные задания.
-
По окончании практики студент должен представить дневник руководителю практики от предприятия для просмотра и составления отзыва.
-
Получить у руководителя практики от предприятия дневник с отзывом и отметкой о времени прибытия и убытия с предприятия. Дневник-отчет должен быть заверен печатью предприятия.
-
В установленный срок студент должен сдать руководителю практики от техникума дневник-отчет с приложениями. Без дневника-отчета практика не засчитывается.