- •Методические указания
- •100106 Организация обслуживания в общественном питании
- •Тематический план
- •Содержание программы
- •Методические указания
- •Раздел 1. Организация обслуживания в залах предприятия Тема 1.1. Подготовительный этап обслуживания
- •Методические указания
- •Тема 1.2. Организация обслуживания посетителей в зале предприятия
- •Методические указания
- •Тема 1.3. Организация обслуживания банкетов и приемов
- •Методические указания
- •Тема 1.4. Специальные виды услуг и формы обслуживания
- •Методические указания
- •Тема 2.2. Подготовка бара к обслуживанию
- •Правила подготовки бара к обслуживанию и уборки различных видов мебели;
- •Правила подготовки рабочего места и оформления барной стойки;
- •Инструкции по подготовке оборудования к работе;
- •Методические указания
- •Тема 2.3. Подача пива, прохладительных напитков и соков
- •Методические указания
- •Тема 2.4. Приготовление смешанных напитков
- •Методические указания
- •Тема 2.5. Приготовление чая, кофе и горячих смешанных напитков (хот дринк)
- •Методические указания
- •Тема 2.6. Отработка навыков обслуживания посетителей в баре. Отчетность бармена
- •Приложение а
- •Дневник - отчет Производственной практики по профилю специальности
- •Приказ директора о направлении
- •Отметки о прохождении практики
- •Отметка о продлении практики
- •Отзыв о работе студента-практиканта
- •Форма графика прохождения практики
- •Форма ежедневных записей
- •Правила ведения дневника – отчета
Приложение а
Федеральное государственное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
«Новосибирский технологический техникум питания»
Дневник - отчет Производственной практики по профилю специальности
Студента __________ группы __________ курса
Специальности 100106 «Организация обслуживания в общественном питании»
Ф.И.О._____________________________________________________________
Приказ директора о направлении
на практику № ___ от "____" ___________200__ г.
База практики _________________________________________________
______________________________________________________________
Адрес: ________________________________________________________
______________________________________________________________
Руководитель практики от предприятия ___________________________
______________________________________________________________
Должность _____________________ № телефона ____________________
Отметки о прохождении практики
Прибыл на практику "___" ______________________________ года
подпись общий руководитель практики
печать предприятия-организации
Выбыл с практики "___" ________________________________года
подпись общий руководитель практики
печать предприятия-организации
Отметка о продлении практики
Практика продлена с ________________ по _______________________________года
за счет ________________________ по причине _______________________________
__________________________________________________________________
_________________________________________________________________
Подпись преподавателя _________________________
" ___ " ________________года
Отзыв о работе студента-практиканта
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Руководитель практики_________________________________
Печать «______»_________________________200 г.