8. Литература для подготовки
Основная
1.Тюкавкина Н.А. Биоорганическая химия: учебник для вузов / Н.А. Тюкавкина, Ю.И. Бауков.- 4-е изд., стереотип. - М.: «Дрофа», 2005- 542 с. С. 371-399
2.Л.А.Каминская, И.В.Гаврилов Биоорганическая химия: Учебное пособие для самостоятельной работы студентов 1 курса очного обучения: Специальности 060101-лечебное дело, 060103- педиатрия, 060104-медико-профилактическое дело, 060105-стоматология.-Екатеринбург: Изд-во»практика», 2008.-136с С. 40 – 43, 72 -73, 108 -113.
Дополнительная:
. 1. Тюкавкина. Н..А. «Биоорганическая химия» М. Медицина. 1991г. с
2.Реутов о.А., Курц а.Л., Бутин к.П. Органическая химия – м.: мгу, 1999 – с.535.
3. «Руководство к лабораторным занятиям по биоорганической химии» под ред. Тюкавкиной Н.А. – М.: Медицина, 1985..
9. Обсуждено на заседании кафедры 29. 08. 2008 г.
10. Учебное задание подготовлено. доц.. Каминской Л.А, асс. Гетте И.Ф.
ГОУ ВПО УГМА РОСЗДРАВА
кафедра биохимии
Утверждаю
Зав. каф. проф., д.м.н.
Мещанинов В.Н.
_____‘’_____________2008 г
Биоорганическая химия
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
ДЛЯ СТУДЕНТОВ
К ПРАКТИЧЕСКОМУ ЗАНЯТИЮ № 13
Факультет: лечебно-профилактический , медико-профилактический, педиатрический
1 Курс. 1 семестр
1. ТЕМА ЗАНЯТИЯ . Олигосахариды. Полисахариды.
2. УЧЕБНАЯ ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ :
2.1. Изучить классификацию олигосахаридов, строение, химические свойства, биологическую роль .
2.2. Изучить классификацию полисахаридов, строение, химические свойства, биологическую роль .
2.3. Обсудить реакции обнаружения олиго - , полисахаридов в биологических объектах
3.ЗАДАЧИ ЗАНЯТИЯ
.1. Научиться классификации и номенклатуре биологически важных представителей олиго - и полисахаридов.
3.2. Выучить формулы дисахаридов и полисахсридов, участвующих в биохимических процессах в организме
3.2.Освоить приемы прогнозирования реакционной способности важнейших представителей олиго и полисахаридов в реакциях in vivo и in vitro
3.3. Выявить связь между строением, химическими свойствами и биологическими функциями.
3.4. Выполнить лабораторно-практические работы качественного определения редуцирующих и нередуцирующих олигосахаридов, полисахаридов в биологических объектах.
4. ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ЗАНЯТИЯ 2 акад. часа.
5. Задание студентам
5.1.Отчитаться за выполненные домашние задания;
5.2 Прослушать объяснения преподавателя, выполнить упражнения
5.3. .Провести контроль усвоения знаний( тестовый контроль по теме занятия)
5.4. Выполнить лабораторные практические работы:
а. Обнаружение лактозы в составе молока
б. Взаимодействие крахмала с йодом
5. УИРС. Обнаружение сахарозы, крахмала в пищевых продуктах..
6. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ НА ЗАНЯТИИ
6.1.Составить конспект лабораторного исследования
6.2. Подготовить реактивы и лабораторную посуду
6.3. Провести лабораторное исследование, записать выводы.
6.4. Получить задания бумажного тестового контроля, ответить на тесты, ответы сдать
преподавателю.
Работа № 1. Обнаружение лактозы в составе молока
Растворы и материалы
Молочный продукт (молоко, кефир);
Уксусная кислота, 10% раствор
Гидроксид натрия, 2н. раствор
Реактив Фелинга, раствор.
Ход работы
В пробирку помещают 1 мл молочного продукта, добавляют 1-2 капли уксусной кислоты. Осадок белка отфильтровывают. К 2-3 каплям прозрачного фильтрата добавляют 1 каплю раствора гидроксида натрия, 2-3 капли раствора реактива Фелинга и 0,5 мл воды. Содержимое пробирки нагревают до появления кирпично-красного окрашивания.
Химизм процесса
Лактоза является восстанавливающим (редуцирующим) дисахаридом и превращается под действием окислителей в лактобионовую кислоту.
Медико-биологическое значение работы
Позволяет обнаружить присутствие редуцирующих углеводов в молоке. Содержание лактозы - главного дисахарида молока, необходимого для нормального развития ребенка, достигает в женском молоке в среднем 60 - 80 г/л, в коровьем - 30 - 50 г/л.
Работа №2. Взаимодействие крахмала с йодом
Реактивы и материалы
Крахмальный клейстер, водный раствор 2%;
Йод, водный раствор, 0,1н;
Ход работы
В пробирку помещают 10 капель крахмального клейстера и 2 капли раствора йода. Содержимое пробирки окрашивается в сине-фиолетовый цвет. Полученную жидкость нагревают до кипения - окраска исчезает, при охлаждении она вновь появляется.
Химизм процесса
Крахмал состоит из двух фракций - амилозы и амилопектина. Линейный полимер амилоза имеет структуру спирали. Во внутренний канал диаметром 5 мкм внедряется молекула йода, образуется особого вида комплекс - соединение включения (клатрат). Молекулы йода создают синее окрашивание. Амилопектин дает с йодом красно-фиолетовое окрашивание, если у него короткие боковые ветвления, и синее, если боковые ветвления более длинные; гликоген - коричнево-бурое (или не изменяет желтую окраску йода).
Медико-биологическое значение работы: Используется для обнаружения крахмала (амилозы) в любом биологическом материале, для контроля скорости гидролиза крахмала, т.к. при полном гидролизе окраска йода исчезает.
Раствор йода в крахмальном клейстере или поливиниловом спирте (йодинол) может использоваться как препарат йода в медицинских целях. Йодинол- прозрачная жидкость темно-синего цвета, характерного запаха. Применяют в виде 1%-ного водного раствора, содержащего 0,1% йода, 0,3% калия йодида, 0,9% поливинилового спирта –(СН2 – СН)n –
|
ОН
7. КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ ПО ТЕМЕ ЗАНЯТИЯ: смотрите задание для студентов к практическому занятию.