- •Современные методы расчётов технологических процессов
- •Введение
- •Практическая работа № 1. Расчёт процессов охлаждения методом сеток
- •Практическая работа № 2. Расчёт процессов нагревания методом сеток
- •Практическая работа № 3. Расчёт скорости пиролиза древесины во фрикционном дымогенераторе
- •Практическая работа № 4. Расчёт процесса замораживания рыбы
- •Расчётно-графическое задание № 1. Расчёт продолжительности размораживания рыбы
- •Расчётно-графическое задание № 2. Расчёт продолжительности посола рыбы
- •Практическая работа № 5. Расчёт продолжительности обезвоживания при вялении, сушке, копчении
- •Практическая работа № 6. Определение продолжительности обезвоживания при обжаривании.
- •Приложение 1. Варианты заданий к практической работе № 1
- •Приложение 2. Варианты заданий к практической работе № 2
- •Приложение 3. Варианты заданий к практической работе № 3
- •Приложение 4. Варианты заданий к практической работе № 4
- •Приложение 5. Варианты заданий к расчётно-графическому заданию № 1
- •Приложение 6. Варианты заданий к расчётно-графическому заданию № 2
- •Приложение 7. Варианты заданий к практической работе № 5
- •Приложение 8. Варианты заданий к практической работе № 6
Приложение 3. Варианты заданий к практической работе № 3
№ вар |
Влажность древесины W, % |
Т-ра пиролиза |
1 |
50 |
250 |
2 |
55 |
260 |
3 |
60 |
270 |
4 |
65 |
280 |
5 |
70 |
290 |
6 |
50 |
300 |
7 |
55 |
310 |
8 |
60 |
320 |
9 |
65 |
330 |
10 |
70 |
340 |
11 |
65 |
350 |
12 |
60 |
360 |
13 |
55 |
370 |
14 |
50 |
380 |
15 |
52 |
255 |
16 |
57 |
265 |
17 |
67 |
275 |
18 |
72 |
295 |
19 |
52 |
305 |
20 |
57 |
315 |
21 |
62 |
325 |
22 |
67 |
335 |
23 |
72 |
345 |
24 |
51 |
390 |
25 |
53 |
385 |
26 |
55 |
380 |
27 |
57 |
375 |
28 |
59 |
370 |
29 |
61 |
365 |
30 |
53 |
360 |
31 |
67 |
350 |
Приложение 4. Варианты заданий к практической работе № 4
Номер варианта |
Форма продукта |
Условия теплообмена |
Полная толщина продукта, см |
Химический состав продукта % |
Температура, °С |
||||
Вода |
Жир |
Плотные вещества |
Начальная |
Конечная |
Среды |
||||
1 |
Цилиндр |
Воздух, 10 м/с |
3 |
74 |
8 |
18 |
15 |
-18 |
-30 |
2 |
Цилиндр |
Поверхность металла |
3 |
74 |
8 |
18 |
18 |
-20 |
-31 |
3 |
Цилиндр |
Поверхность металла |
3 |
74 |
8 |
18 |
16 |
-30 |
-45 |
4 |
Цилиндр |
Поверхность металла |
3 |
78 |
3 |
19 |
25 |
-30 |
-50 |
5 |
Пластина |
Воздух, 8 м/с |
6 |
70 |
9 |
21 |
25 |
-18 |
-35 |
6 |
Пластина |
Поверхность металла |
6 |
70 |
9 |
21 |
17 |
-25 |
-45 |
7 |
Пластина |
Поверхность металла |
8 |
70 |
9 |
21 |
23 |
-28 |
-50 |
8 |
Пластина |
Поверхность металла |
10 |
70 |
9 |
21 |
20 |
-18 |
-35 |
9 |
Пластина |
Воздух, 10 м/с |
4 |
68 |
13 |
19 |
17 |
-18 |
-45 |
10 |
Пластина |
Поверхность металла |
4 |
68 |
13 |
19 |
28 |
-18 |
-50 |
11 |
Пластина |
Поверхность металла |
4 |
68 |
13 |
19 |
22 |
-18 |
-35 |
12 |
Пластина |
Поверхность металла |
4 |
68 |
13 |
19 |
16 |
-20 |
-45 |
13 |
Цилиндр |
Воздух, 30 м/с |
6 |
79 |
2 |
19 |
25 |
-20 |
-50 |
14 |
Цилиндр |
Поверхность металла |
6 |
79 |
2 |
19 |
25 |
-20 |
-35 |
15 |
Цилиндр |
Поверхность металла |
6 |
79 |
2 |
19 |
13 |
-30 |
-45 |
16 |
Цилиндр |
Поверхность металла |
6 |
79 |
2 |
19 |
12 |
-30 |
-50 |
17 |
Пластина |
Воздух, 5 м/с |
12 |
74 |
8 |
18 |
5 |
-18 |
-35 |
18 |
Пластина |
Поверхность металла |
12 |
74 |
8 |
18 |
25 |
-18 |
-45 |
19 |
Пластина |
Поверхность металла |
12 |
74 |
8 |
18 |
25 |
-17 |
-50 |
20 |
Пластина |
Поверхность металла |
12 |
74 |
8 |
18 |
25 |
-18 |
-35 |
21 |
Пластина |
Воздух, 15 м/с |
1 |
68 |
12 |
20 |
4 |
-18 |
-30 |
22 |
Пластина |
Поверхность металла |
1 |
68 |
12 |
20 |
4 |
-30 |
-50 |