4.13. Развитие сельского хозяйства и сельскохозяйственной техники

В период феодализма основной сферой материального производства было сельское хозяйство, а из отраслей особое значение имело земледелие. Многие достижения античного земледелия, в частности применение двух- и трехполья³, а также использование некоторых усовершенствованных сельскохозяйственных орудий были забыты. В западноевропейских государствах, образовавшихся на развалинах Римской империи, произошел возврат к примитивным формам земледелия. В степных районах стала господствовать переложная⁴, а в лесных — подсечная⁵ система земледелия. Производительные силы феодального общества медленно росли. Постепенно происходило освоение более развитых форм землепользования. В Западной Европе с VIII в. стало практиковаться трехполье, первоначально лишь в самых крупных феодальных поместьях. На Руси трехполье появляется в XI —XII вв.

Двухполье и трехполье предполагали систематическое применение удобрений — унаваживание и более сложную обработку. Простое рыхление, характерное для перелога и подсечной системы, заменялось рыхлением и переворачиванием почвы. Такая технология была необходима для уничтожения сорняков и заделки навоза. Урожайность полей в результате такой обработки повышалась в 10—15 раз. В сельском хозяйстве возникает и распространяется плодосеменная система⁶ земледелия. Однако утверждать, что двухполье и тем более трехполье стали господствующими системами земледелия, вряд ли можно.

Главное место занимали зерновые культуры. Повсеместно сеяли пшеницу и бобовые. С V — Х вв. в Западную и Северную Европу от славян пришла рожь, возделывали ячмень, овес, просо, в южных районах — сорго. Рис произрастал в Китае и других странах Юго-Восточной Азии. Американские индейцы культивировали кукурузу, картофель, рис.

С Х — XII вв. значительно расширился ассортимент масличных и технических культур: олив, грецкого ореха, льна, конопли, вайды⁷, крапа (для окраски в ярко-красный цвет), ворсянки (для наведения лоска на ткани). Кроме них были известны красильный дрок (из цветков и листьев растения добывается ярко-жёлтая краска) и шафран. В связи с пивоварением большое распространение получил хмель. Стало бурно развиваться виноградарство. Расширение земледелия сопровождалось подъемом урожайности. Произошел переход от бортничества к пчеловодству.

Из сельскохозяйственных орудий широкое распространение в странах Еропы получили легкие бесколесные деревянные плуги, вернее — сохи. Железный тяжелый колесный плуг приводился в движение быками, волами и лошадьми. Лошадь стала использоваться как тягловая сила на пахоте после Х в., когда был изобретен хомут, заимствованный, по-видимому, в Азии. Для возделывания участков земли и других работ вручную использовались лопаты, мотыги, заступы, серпы, косы, грабли, вилы, цепы, веяльные сита. С VIII — IX вв. деревянные рабочие части сельскохозяйственных орудий стали заменять железными. Появились железные лемехи и ножи у плуга, сошники у сохи, зубья у бороны и т. д. Все эти новшества позволили производить более глубокую вспашку и лучше обрабатывать посевы.

Для обработки технических культур (льна, конопли) использовали льномялки и деревянные гребни для расчесывания льна.

Помол зерна долгое время производился ручными жерновами, приводимыми в движение ослом или волом. В XII — XIII вв. получили широкое применение ветряные и водяные мельницы. С этого времени мельницами стали называться практически все машины с приводом от водяного или ветрового колеса.

Наряду с хлебопашеством развивались огородничество, садоводство, виноградарство, возделывание технических культур. На рубеже VIII — IX вв. европейцы знали около 120 различных огородных и садовых растений.

Арабский мир ознакомил Западную Европу со многими новыми сельскохозяйственными продуктами. В средневековой Европе сахар⁸, известный еще в античном мире, почти не употреблялся. Его заменяли мед, солод и (в Южной Европе) виноградное сусло. Арабы начали систематически ввозить сахар в Западную Европу. Они также распространили культуру сахарного тростника на Ближнем Востоке и в Южной Испании, долгое время находившейся под их владычеством. В V11I в. арабы стали возделывать рис в Южной Испании, гранатовое дерево, финиковую пальму, ввели шелководство, начали выращивать хлопок.

Поливное земледелие стало известно в Европе также благодаря арабам, которые обучили технике подъема воды, орошения и осушения почвы. Арабы распространили в Европе систему оросительных каналов с общественным контролем за распределением воды. Эти нововведения существовали и после того, как арабы были вытеснены из Европы.

Развитие международной торговли способствовало расширению производства пряностей⁹, благовоний, красящих веществ и фруктов. Разведение чая¹⁰ в то время ограничивалось только Дальним Востоком. Однако район его производства все же расширился после того, как с IX по XIV в. чайные плантации распространились в Японии.

Дальнейшее развитие получили различные отрасли скотоводства, особенно коневодство, связанное с широким использованием лошадей как в военном деле, так и в различных отраслях производства. Кроме лошадей и крупного рогатого скота для сельскохозяйственных работ и перевозок применялись в Западной Европе ослы и мулы, а на Востоке — верблюды. В некоторых странах, особенно в Англии и Фландрии, широкое распространение получило овцеводство, дававшее сырье для изготовления шерстяных тканей.

Для улучшения пород домашних животных стали покупать и привозить из далеких стран производителей. Разведением новых пород овец занимались англичане и арабы, рогатый скот разводили во Фландрии, молочные породы — в Голландии, а в Бельгии и Германских землях — свиней.

Особенно заметно улучшались породы лошадей. К раннему средневековью относится выведение знаменитой арабо-английской породы, которая появилась, по-видимому, на юге Франции в период арабского завоевания. Славились испанские жеребцы и андалузская порода лошадей. Хорошие породы лошадей разводили на севере Франции, в Германии и Дании.

Развитию скотоводства способствовало появление в конце XIV—начале XV в. искусственных лугов—важный показатель улучшения сельскохозяйственной техники средневековья.

Большинство продуктов сельского хозяйства подвергались специальной дальнейшей обработке здесь же на месте. Медо- и пивоварение, виноделие и изготовление оливкового и другого растительного масла, хлебопечение, заготовка впрок мясных и молочных продуктов (сыроварение, и молочное маслоделие), обработка шкур домашних животных, а также производство олифы, клея, красителей, протрав и т. д. были обычными промыслами средневековой деревни.

Уже с XIV в. сливочным маслом славились Голландия и Фландрия. Сыр экспортировали Англия, Голландия, Нормандия.

Из других отраслей сельского хозяйства необходимо отметить пчеловодство, охоту и рыбную ловлю. На Руси разведение пчел практиковалось вначале в виде бортничества, т. е. разведения пчел в дуплах стоящих на корню деревьев. Мед и воск были исконными предметами вывоза за рубеж.

Очень развита была охота, особенно в лесных районах. Так, например, восточные славяне до и после возникновения древнерусского государства охотились на пушного зверя: белок, куниц, выдр, бобров, лисиц, соболей, а также на крупных зверей, которыми были богаты леса того времени: лосей, туров (диких быков),- оленей, кабанов, медведей, рысей, волков. Основными орудиями охоты служили на Руси лук и стрелы, копья, секиры, рогатины, кинжалы. Ловили и разнообразную дикую птицу посредством больших сетей (именуемых на Руси перевесами), тенет и ловушек. Широко использовались специально дрессированные ловчие птицы и животные: собаки, хорьки, гепарды, подманные олени, соколы, ястребы, кречеты, беркуты и т. д.

Важной отраслью сельского хозяйства было рыболовство. Для рыбной ловли применялись неводы (бредни, сети, верши), большие конические корзины и другие снасти. Любопытно, что в западноевропейском рыбном промысле очень рано возникают корпорации, аналогичные ремесленным цехам. Например, цеховой статут равеннских рыболовов (Италия) относится к Х в