Пунш вечерний.
1/4часть лимона (сок) + сахарный сироп + пол стакана воды, смешиваем, доводим до кипения и снимаем + 50гр подогретого пива + 20гр коньяка и лимонную цедру (тертую или целую).
Сервировка стола.
К
аждодневная
– миску
подаем слева, бокал, рюмку с правой
стороны. Тарелки ставятся на 5см от края.
Пирожковая – самая маленькая для хлеба, пирожков.
Закусочная – чуть большего размера (или для салата).
Подставочная – ещё больше, для вторых блюд и подставка под первое блюдо.
С
катерть
гладим по длине вдвое, еще раз складываем
в длину, проглаживаем в 4 раза. Затем
складываем на 3 равные части.
Праздничная – кладем скатерть, расставляем тарелки. Сначала ставим подставочные тарелки, сверху салфетку, сложенную в 4 раза, ставим закусочную и на неё красиво салфетку. Если будет десерт – ложечку кладём над тарелкой, выемкой вверх.
У
мясной вилки – более
длинные зубья; нож
– с
насечками.
Рыбная вилка – с выемкой; нож – со щербинкой.
Бокалы – для воды, соков, ставим рядом с кончиком ножа для вторых блюд (бокал для воды выше, чем для шампанского). Бокалы ставим по росту, по нарастающей от себя. В первую очередь ставим специи и хлеб. Блюда с кушаньем ставим так часто, чтобы человеку удобно было доставать самому. Сначала ставим большие блюда (тарелки) – рыбное, мясное, овощное ассорти. Спиртное ставим островком. На 1 стол можно ставить фрукты. Салаты, мясные ассорти, холодные закуски, затем горячие закуски (жульены, фаршированные грибы), все блюда без гарнира (фаршированная курица, рыба орли). Вторые блюда нельзя выносить слишком поздно.