Макаронные изделия

Лапшевник:

Отвариваем вермишель + перетёртый творог через сито + желток, растёртый с сахаром и солью, всё перемешиваем + изюм, яблоки. Выкладываем в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекаем 20 минут.

Сырые макароны поджариваем на сковороде на медленном огне (можно с жиром). Затем бросаем в кипящую подсоленную воду (2,2:1), как крупы. Варим до готовности. Не промываем.

Отварные крупные и толстые макароны фаршируем, заливаем соусом или соус + сметана, или сметана. Потушить.

Блюда из яиц

Яйца можно варить.

всмятку 2,5 минуты; ( белок еле свернулся, желток жидкий. Ставят в подставку для яиц. Едят чайной ложкой.)

Мешочек: 5 минут;( белок свернулся, желток жидкий)

Крутое: 10-12 минут.

При любом способе сразу же после снятия с огня окунуть в холодную воду. Не вынимаем с воды, пока полностью не остынут.

Яичница глазунья

Разбиваем яйцо на горячую сковородку, когда схватится, сделать в середине желтка тоненькую дырочку до дна сковородки (чтобы поджарилось). Желток не солим, крышкой не накрываем.

Омлет

На 1 яйцо – 1ст.л молока или сметаны + соль, взбиваем миксером, выливаем на горячую сковородку и ставим в горячую духовку (будет пышный)

Драчена

Это омлет, только добавляем муку.

Отварные яйца режем на 6-8 частей, мелко резанный зелёный лук + твёрдый сыр, натёртый на тёрке, залить сметаной. Выпекать в духовке.

Блюда из творога

Сырковая масса:

В протёртый творог + сметана или сливки + изюм или орехи, или курагу. Перемешиваем и можно кушать.

Снеговичок:

Растереть отварные желтки + сметана + сливочное масло + сырковую массу. Скатать шарики и сделать снеговичка, украсить ягодами.

Крем творожный: (и для торта, и в креманку)

Размягчённое сливочное масло взбить с солью и сахаром + яичный желток (сырой или отварной) вводим в творог с ванилью + взбитые сливки или сметана. Посыпаем орехами, фруктами или вареньем.

Творожная масса:

Протёртый творог + соль + сахар + яйца + манка .

Ленивые вареники:

Из творожной массы раскатываем колбаску на муке или манке, режем, обмакиваем со всех сторон в муку или манку. Бросаем в кипящую подсоленную воду, всплывают – значит уже готовы. Можно подать соус сладкий ( яблочный, вишнёвый, абрикосовый) или сметану.

Творожные пышки:

Из творожной массы делаем шарики, двойная панировка, ( или просто в муке)

жарим во фритюре.

Сырники.

В творожную массу можно добавить:

Отварной картофель,

Морковь тушёную на масле,

Изюм,

Чернослив,

Орехи,

Ваниль,

Тыкву,

Яблоки,

Кабачки.

Формируем сырники, жарим. ( накрывать можно только после переворачивания).

Сырники по «Киевски»

Из творожной массы делаем лепёшку, кладём изюм, варенье, делаем шарик, панируем в яйце и белой панировке, жарим во фритюре.

Творожная пасха:

На 1кг протёртого творога: 300гр сметаны, 1,5стакана сахара, 5-7яиц (сколько яиц, столько и столовых ложек манки) изюм, ваниль. Творог, сметану, сахар, желтки взбиваем + манка (не взбиваем) + изюм + ваниль и в самом конце взбитые белки вводим снизу вверх, вымешивая. Выпекаем в форме, смазанной сливочным маслом 30-40минут при t° 180-200°С.