Горячие напитки

К горячим напиткам относится чай, он повышает прочность кровяных сосудов, функционированию нервной системы, надпочечники, зрение, щитовидных и половых желез.

Заваривание чая.

Вода родниковая или отстоянная, не доводим до кипения t – 97-98°С. (только начнет белеть). Чайник фарфоровый или фаянсовый, пропариваем, 1 чайная ложка черного чая на 1-2 человек, зеленого 1 чайная ложка на 1 человека. Чайник должен соответствовать количеству людей. Заливаем в чайник немножко воды, накрываем крышкой и чистым льняным полотенцем. Через 2 минуты доливаем чайник не полностью, 2/3 воды, снова настаивается 2 минуты, затем доливаем полностью.

Черный чай 4-6 минут в три приема, зеленый чай 2-3 минуты в три приема.

Чай по – Шотландски.

Засыпаем в ошпаренный чайник 1 чайную ложку черного чая, слегка заливаем кипятком, даем настояться, и добавляем одну чашку молока или в молоко – чай.

Чай долгожителей.

Всего по 15гр – сушеные ягоды черной бузины, шиповник, листья черной смородины. Залить 1 литром кипятка и настаивать 5 минут, пить как чай.

Однолетние побеги смородины кипятить 15 минут.

Кофе.

Нельзя пить при гипертонии, атеросклерозе, язвах. Кофе снимает усталость, сонливость. Мелкий помол - в турке, крупный – в кофеварке.

Кофе по – Турецки.

В турку, с подогретой (теплой) водой (100гр), добавляем 1 чайную ложку кофе и 2 чайные ложки разного кофе (пародиз-экспресо, якобс-максима) + 1 чайная ложка сахара. Ставим на огонь и разогреваем, пока не начнет слегка подниматься, снимаем с огня, когда осядет – снова на огонь и ждем, пока не будет воронки посередине поднимаемого кофе (после подъема - 2 раза).

Кофе по – Арабски.

Сахар + вода, доводим до кипения, снять, всыпать кофе. Ставим на огонь, снова снимаем + остальную воду, ставим на огонь до закипания, снимаем.

Кофе шоколадное.

Измельченный шоколад + молоко + кофе + сливки.

Мраморный кофе.

В чашку с кофе вводим кондитерским шприцом молоко.

Парижский кофе.

Горячее кофе + какао + взбитые сливки.

Кофе по-венски.

В чашку с кофе + взбитые сливки с ванилью + сахар + сверху измельченный шоколад.

Кофе «глясе».

В бокал - 50гр мороженого и вливаем 100гр охлажденного кофе.

Бразильский кофе.

В пол чашки крепкого растворимого кофе – 125гр измельченного шоколада + 3 чашки горячего молока, непрерывно взбивая миксером.

Кофе с коньяком.

На 75гр кофе – 25гр коньяка.

Какао.

Воду или молоко вливаем в размешанный какао с сахаром.

Горячий шоколад.

Залить 50гр теплого молока в 30гр тертого шоколада, растираем с сахаром, непрерывно помешивая, вливаем еще 100гр горячего молока.

Напиток «монтесума».

В 150гр молока вливаем 50гр растопленного шоколада, дать 3 раза закипеть. Взбить миксером.

Горячие напитки с вином.

Грог.

В горячий чай с сахаром + красное виноградное вино и выпиваем.

Глинтвейн.

Завариваем чай.

300гр вишневого или виноградного сока, 200гр сахара, по 1/2ч.л. бадьян и имбирь, 1ч.л. корицы, 3-4 шт. гвоздики, вливаем заваренный чай и накрываем крышкой, подогреваем на слабом огне, не доводя до кипения. Настоять 30 минут. Разливаем в бокалы + 1ч.л. миндаля + изюм.

Можно + вино, или вместо чая горячее вино. Можно + цедру лимона, апельсина.

Пунш (5 компонентов).

Отдельно взбиваем 2 желтка и 2 белка, соединяем и продолжаем взбивать + сахарный сироп + 20гр рома + 20гр коньяка + 125гр кипящего молока. Разливаем в небольшие чашечки + мускатный орех.