Приложение в

Таблица В1 Удельная теплоемкость и теплопроводность продуктов

Продукт	Удельная теплоемкость с, кДж/(кгК)		Теплопроводность , Вт/(мК)
	охлажденного	замороженного	охлажденного	замороженного
Говядина	3,4	1,67…2,5	0,45…0,50	1,09…1,59
Свинина	2,85	1,59	0,37…0,49	0,72…1,56
Рыба	3,5…3,64	1,8…1,90	0,53	1,19…1,40
Птица	3,18	1,55	0,41	1,30
Колбаса полукопченая	2,40	-	0,50…0,55	-
Клубника	3,85	1,75	0,48	1,11
Вишня	3,34	2,52	0,52	1,34
Клюква	3,77	2,10
Персики	3,81	1,72
Фруктовые соки	3,60…4,00	2,00…2,20	0,55	2,08
Смородина	3,77	2,10	-
Сливы	3,68	2,00	-	-
Огурцы	4,06	2,05	0,53	1,25
Картофель	3,43	1,80	0,48	1,09
Лук репчатый	3,81	2,13	0,47	1,30
Свекла	3,77	2,01	0,63	1,12
Томаты	3,85	1,92	0,60	1,40
Яйца	3,56	1,88	0,42	0,96
Морковь	3,89	1,88	0,62	1,10
Яблоки	3,72	1,82	-	-
Цветы	3,85	-	-	-
Шкуры	3,85	-	-	-
Тесто	2,80	2,30	0,84	-

Таблица В2 плотность укладки продуктов

Продукт	Плотность gv, кг/м3	Продукт	Плотность gv, кг/м3
Масло сливочное	700	Говядина замороженная
Сыр без тары	500	в полутушках	300
Яйцо	300	в четвертинках	350
Цитрусовые	300	Свинина замороженная	450
Плоды	350…400	Мясо замороженное в блоках	600
Капуста в контейнерах	300	Птица в ящиках	400
Картофель в контейнерах	500	Рыба замороженная в блоках	600
Консервы разные	450
Мясо в стоечных поддонах	600

Приложение г

Таблица Г1 характеристика тары для продукции

Материал тары	Масса тары, % массы продукта	Удельная теплоемкость, кДж/(кгК)
Стекло	100	0,84
Дерево	20	2,51
Картон	10	1,67
Пластмасса	20	2,09
Металл:
алюминий	15	0,84
сталь	20	0,42
Металл (тара-контейнер)	100	0,42

Примечание. Масса стеклянной бутылки вместительностью 0,5 л составляет 0,28 кг, масса банки вместительностью 1 л – 0,36 кг.

Приложение д

Таблица Д1 Примерный диапазон изменения значений коэффициента теплоотдачи

Режим движения	Коэффициент конвективной теплоотдачи , Вт/м2
Свободная конвекция газов	5…50
Вынужденная конвекция газов	30…5102
Свободная конвекция воды	102…103
Вынужденная конвекция воды	5102…2104
Кипение воды	2103…4104
Пленочная конденсация водяных паров	4103…1,5104
Капельная конденсация водяных паров	4104…1,2105