Модуль 3. Физиология пищеварения

3.1. Общие закономерности пищеварения.

Сущность пищеварительного процесса. Физическая и химическая обработка пищи. Основные функции пищеварительного тракта и их характеристика. Принципы и механизмы регуляции процессов пищеварения. Местные, периферические и центральные пищеварительные рефлексы. Роль гастроинтестинальных гормонов. Фазы секреции пищеварительных желез. Методы исследования секреторной функции желудочно-кишечного тракта.

Исследование секреторной функции желудочно-кишечного тракта методами тонкого и толстого зонда.

3.2. Механическая обработка пищи в ротовом отделе.

Пищеварительные функции ротового отдела. Понятие о жевании. Функциональная характеристика жевательного аппарата: височно-нижнечелюстной сустав, жевательные мышцы, зубы. Зубной орган, особенности строения и функции тканей зуба. Функциональная характеристика периодонта. Регуляция жевания, жевательные рефлексы: периодонто-мускулярный, гингиво-мускулярный, миостатический, их характеристика и значение.

Методы исследования механической обработки пищи в ротовом отделе. Мастикациография, ее анализ, особенности в связи с видом пищи.

3.3. Химическая обработка пищи в ротовом отделе.

Химическая обработка пищи в ротовом отделе пищеварительного тракта. Количество, состав и свойства слюны, значение слюны для пищеварения. Кислотно-щелочной баланс ротовой жидкости, его значение в минерализации эмали зубов, рН-метрия. Регуляция слюноотделения, влияние симпатической и парасимпатической нервной системы на деятельность слюнных желез. Приспособительный характер слюноотделения. Методы исследования секреторной функции слюнных желез. Всасывательная функция ротового отдела.

Методы исследования секреторной функции слюнных желез. Исследование секреторной функции слюнных желез с помощью капсулы Лешли-Красногорского.

3.4. Пищеварение в желудочно-кишечном тракте.

Пищеварительные функции желудка. Состав и свойства желудочного сока. Адаптивный характер желудочной секреции. Особенности желудочной секреции при переваривании белков, жиров и углеводов. Сложнорефлекторная и нейрогуморальная фаза регуляции желудочной секреции. Пищеварение в 12-перстной кишке. Секреторная функция поджелудочной железы и печени, механизмы их регуляции. Пищеварение в тонкой кишке, особенности его регуляции. Пищеварение в толстой кишке. Значение микрофлоры толстого кишечника.

Определение ферментативной активности желудочного сока методом Пятницкого. Изучение влияния желчи на жиры.

3.5. Моторная функция желудочно-кишечного тракта.

Общая характеристика моторной активности желудочно-кишечного тракта. Виды и характеристика моторики желудка во время пищеварения. Механизм эвакуации кислого желудочного химуса. Механизмы регуляции моторной деятельности желудка. Виды моторики тонкой кишки и их регуляция. Характеристика моторных функции толстой кишки. Ознакомление с методикой электрогастрографии.

3.6. Итоговое занятие по теме «Физиология пищеварения».

Модуль 4. Обмен веществ и энергии. Терморегуляция

4.1. Физиологические закономерности обмена веществ и энергии. Поддержание постоянства температуры тела.

Понятие об обмене веществ и энергии в организме. Обмен энергии: понятие общего и основного обмена. Факторы, влияющие на величину основного обмена. Правило поверхности. Методы измерения расхода энергии. Понятие прямой и непрямой калориметрии. Калорический эквивалент кислорода. Дыхательный коэффициент. Обмен белков, жиров и углеводов, их энергетическая, пластическая и защитная функции. Значение витаминов.

Температура тела и механизмы ее регуляции. Термометрия, ее роль в разработке рациональных способов препарирования зубов.

Определение основного обмена методом прямой калориметрии по калориметрическому уравнению. Методики расчета основного обмена. Определение состояния основного обмена по Джейлю.