Методика ориентировочного исследования световой чувствительности в течение 3 минут.

Исследование «ночного зрения» в течение короткого времени имеет большое значение при массовых обследованиях в условиях амбулаторного приема.

Кратковременное исследование основано на определении времени между окончанием световой адаптации и моментом, когда будет замечен объект заданной яркости.

Исследования проводятся в комнате, не освещаемой прямыми солнечными лучами. В шаре адаптометра поворотом барабана устанавливается тот или иной объект (круг, квадрат, крест, таблица). Выключаются фильтры-затемнители. Включается полная яркость шара для предварительной световой адаптации. Исследуемый садится на стул и прижимает лицо к резиновой полумаске. Смотрит на освещенную поверхность шара. Закрывать глаза не разрешается. Включают секундомер. Выключают свет в шаре. Исследуемый смотрит на красную фиксационную точку и указывает момент появления светлого пятна и называет его форму. По истечении 2 минут лампа, освещающая шар, выключается. Время секундомера сбрасывают и вновь включают его. Как только исследуемый скажет, что заметил объект, секундомер останавливают, фиксируя время.

Если исследуемый обладает нормальным полным зрением, то объект после выключения освещения шара яркостью в 2500 асб. при плотности 11 замечается не более, чем через 45 (±5) сек. Увеличение времени на 10 сек. Необходимо для различения объекта на расстоянии 10 см.

Требование повторного исследования, увеличение времени на 20 и более секунд показывает на наличие у исследуемого пониженного «ночного зрения».

Адаптометр АДМ позволяет проводить исследование световой чувствительности при измененных параметрах яркости (например, 625 апостильб) шара и оптической плотности. Естественно, что при изменениях, будет меняться и время узнавания объекта. В этих случаях оценку полученных результатов проводят по графикам (см. приложение) для различных значений яркости, на которых отмечена зона нормы.

Алгоритм практической работы студентов.

1. Ознакомление с гигиеническим значением витаминной недостаточности продуктов питания.

2. Определение аскорбиновой кислоты в продуктах питания (картофель, капуста и т.д.).

3. Проведение определения С-витаминной недостаточности методом капиллярной пробы.

4. Проведение определения А-гиповитаминозного состояния методом адаптометрии.

5. Составление заключения о витаминной ценности продуктов продуктов питания и наличии гиповитаминозных состояний.

Самостоятельная работа студентов.

Определение аскорбиновой кислоты.

Аскорбиновую кислоту в продуктах питания можно определить йодатным методом упрощенным методом титрования реактивом Тильманса.

Сущность метода.Йодат калия (КIО₃) в кислой среде из йодистого калия выделяется свободный йод, который в присутствии аскорбиновой кислоты тотчас восстанавливается в йодистый водород, а аскорбиновая кислота окисляется в дегидроаскорбиновую кислоту.

КIО₃ + 5КI + 6HCl → 3I₂ + 6KCl + 3H₂O

I₂ +C₆H₈O₆→ 2HI+C₆H₆O₆

аскорбиновая дегидроаскорбиновая

кислота кислота

Приготовление настоя.5 грамм продукта (очищенного) мелко нарезать, тщательно растереть в ступке с 2,0 гр. стеклянной пудры, заливая постепенно 2 % раствором соляной кислоты, общее количество которой должно быть 15 мл. Настоять 10 мин. Полученный экстракт процедить или осторожно слить с осадка и взять для исследования.

1 мл полученного раствора переносится в пробирку и добавляется 9 мл 2 % раствора соляной кислоты.

Определение: в коническую колбу на 25 мл налить 1 мл 2 % соляной кислоты, 0,5 мл 1 % раствора йодистого калия, 2-3 капли 1 % раствора крахмала, 1,0 мл исследуемого настоя продукта, довести объем жидкости дистиллированной водой до 10 мл.

Титровать из пипетки с делением в 0,01 мл раствором йодата калия до появления стойкого голубовато-синего окрашивания.

1 мл раствора йодата калия эквивалентен 0,176 мг аскорбиновой кислоты. Вычисление аскорбиновой кислоты в исследуемом продукте производится по формуле:

Х=, где

0,176 – эквивалент йодата калия по аскорбиновой кислоте (мг)

А – количество йодата калия в мл, израсходованное на титрование;

В – количество исследуемого вещества в гр. в титруемой пробе.

Эта величина находится по пропорции:

15 мл настоя находится 5 гр. картофеля (капусты), а в

1 мл------------------------- В гр.

Для препаратов аскорбиновой кислоты расчет следующий:

В 1 мл раствора содержится (А × 0,176) аскорбиновой кислоты

В 1 таблетке ----------- (А × 0,176)×100 мг аскорбиновой кислоты, т.к. последовательно произведено разведение в 100 раз.

Определив витамин С в продукте или в синтетическом препарате, необходимо сопоставить полученные данные с содержанием витамина С приводимых в литературе.