Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Пособие по биологии.doc
X
- •Пособие по биологии для поступающих в вузы
- •Оглавление
- •Раздел 5. Человек 278
- •Глава 43. Возникновение и развитие жизни на Земле 530
- •Глава 44. Происхождение человека 541
- •Глава 45. Основы экологии 548
- •От авторов
- •Раздел 1. Царство Растения (Plantae) Введение
- •Морфология и анатомия растений
- •Глава 1. Особенности строения растительных клеток
- •Клеточная стенка
- •Плазмодесмы
- •Пластиды
- •Хлоропласты
- •Лейкопласты
- •Хромопласты
- •Вакуоли
- •Глава 2. Растительные ткани
- •2.1. Образовательные ткани (меристемы)
- •2.2. Покровные ткани
- •Эпидерма
- •Устьица
- •Кутикула
- •Перидерма (пробка)
- •Ритидом, или корка
- •2.3. Механические (арматурные) ткани
- •Колленхима
- •2.5. Основные ткани
- •Ассимиляционная, или хлорофиллоносная, паренхима (хлоренхима)
- •Запасающая паренхима
- •2.6. Выделительные ткани
- •Наружные выделительные ткани
- •Внутренние
- •Зоны молодого корня
- •3.1.2. Анатомическое строение корня Первичное строение корня
- •Эпиблема, или кожица
- •Первичная кора
- •Вторичное строение корня
- •3.1.3. Корневые системы
- •3.1.4 Почва
- •3.1.5. Удобрения
- •Минеральные удобрения
- •Органические удобрения
- •Применение удобрений
- •3.1.4. Физиология корня Рост корня
- •Поглощение корнем и передвижение воды и минеральных веществ
- •Вертикальный транспорт веществ
- •Запасающие корни
- •3.2. Побег и системы побегов
- •3.2.1. Морфология побега Внешнее строение побега
- •3.2.2. Развитие побега из почки
- •3.2.3. Образование системы побегов. Ветвление
- •3.2.4. Видоизменения побега
- •3.2.5. Стебель — осевой орган побега Общая характеристика стебля
- •Анатомия стебля
- •Эпидерма, перидерма и первичная кора
- •Древесина
- •Сердцевина
- •Транспорт веществ по стеблю
- •Транспорт воды и минеральных веществ
- •Транспорт органических веществ
- •3.2.6. Лист — боковой орган побега
- •М Рис. 22. Внешнее строение листа: 1 — листовая пластинка; 2 — черешок; 3 — прилистники; 4 — основание листа.Орфология листа Основные части листа
- •Листовая пластинка
- •Черешок
- •Основание листа
- •Прилистники
- •Листорасположение
- •Классификация листьев
- •Жилкование листьев
- •Анатомия листа
- •Функции листа
- •Фотосинтез
- •Световая фаза фотосинтеза
- •Темновая фаза фотосинтеза
- •Дыхание
- •Транспирация
- •Кутикулярная транспирация
- •Устьичная транспирация
- •Видоизменения листа
- •Колючки
- •Ловчие аппараты
- •Листопад
- •Глава 4. Размножение растений
- •4.1. Бесполое размножение
- •Деление
- •Размножение спорами
- •4.2. Вегетативное размножение растений
- •Естественное вегетативное размножение
- •Искусственное вегетативное размножение
- •Способы вегетативного размножения
- •Фрагментация
- •Специальные вегетативные структуры
- •Размножение частями вегетативных органов, отделенных от материнского растения после их укоренения
- •Деление кустов
- •Размножение отводками
- •Размножение корневыми отпрысками
- •Размножение частями вегетативных органов, отделенных от материнского растения до их укоренения
- •Стеблевые черенки
- •Листовые черенки
- •Корневые черенки
- •Прививки
- •Культура тканей
- •4.3. Половое размножение
- •Хологамия
- •Конъюгация
- •Изогамия
- •Гетерогамия
- •Оогамия
- •Глава 5. Генеративные органы
- •5.1. Цветок
- •5.1.1. Морфология цветка
- •Цветоножка
- •Цветоложе
- •Околоцветник
- •Чашечка
- •Андроцей
- •Тычиночная нить
- •Пыльник
- •Микроспорогенез и микрогаметогенез
- •Гинецей
- •Мегаспорогенез и мегагаметогенез
- •Нектарники
- •5.1.2. Соцветия
- •Простые соцветия
- •Сложные соцветия
- •5.1.3. Опыление
- •Естественное опыление
- •Самоопыление
- •Перекрестное опыление
- •Механизмы перекрестного опыления
- •Искусственное опыление
- •5.1.4. Оплодотворение. Образование плодов и семян
- •5.2. Семя
- •5.2.1. Состав семян
- •Семенная кожура
- •Зародыш
- •Запасающие ткани
- •5.2.3. Типы семян
- •Семена с эндоспермом
- •Семена без эндосперма и без перисперма
- •5.2.4. Условия прорастания семян
- •5.3. Плод
- •5.3.1. Околоплодник
- •4.3.2. Классификация плодов
- •Систематика растений
- •Глава 6. Низшие растения, или Водоросли
- •6.1. Красные водоросли, или багрянки
- •6.2. Отдел Бурые водоросли
- •Ламинария
- •6.3. Отдел Зеленые водоросли
- •Хламидомонада
- •Хлорелла
- •Спирогира
- •Улотрикс
- •6.4. Значение водорослей
- •Высшие растения Глава 7. Отдел Моховидные (Bryophyta)
- •Класс Листостебельные мхи
- •Кукушкин лен
- •Торфяной мох сфагнум
- •Значение мхов
- •Глава 8. Отдел Плауновидные (Lecopodiophyta)
- •Плаун булавовидный
- •Значение плаунов
- •Глава 9. Отдел Хвощевидные (Equisetophyta)
- •Хвощ полевой
- •Значение хвощей
- •Глава 10. Отдел Папоротниковидные (Polypodiophyta)
- •Щитовник мужской
- •Значение папоротников Семенные растения Глава 11. Отдел Голосеменные (Gimnospermae)
- •Сосна обыкновенная
- •Значение голосеменных
- •Глава 12. Отдел Покрытосеменные (Angiospermae)
- •12.1. Двудольные растения Семейство Крестоцветные
- •Семейство Розовые
- •Семейство Бобовые (или Мотыльковые)
- •Семейство Пасленовые
- •Семейство Астровые (или Сложноцветные)
- •1 Рис. 80. Лилия: 1 — простой околоцветник; 2 — пестик; 3 — шесть тычинок; 4 — луковица.1.2. Однодольные растения
- •Семейство Лилейные
- •Семейство Мятликовые (или Злаковые)
- •Раздел 2. Царство Грибы (Mycota) Глава 13. Отдел Грибы
- •13.1.1. Плесневые грибы. Дрожжи Мукор
- •Пеницилл (кистевик)
- •13.1.2. Шляпочные грибы
- •Морфология шляпочных грибов
- •Размножение грибов
- •Питание грибов
- •Съедобные и ядовитые грибы
- •13.1.3. Грибы-паразиты растений
- •Головневые грибы
- •Спорынья
- •Грибы-трутовики
- •13.1.4. Значение грибов
- •13.2. Отдел Лишайники (Lichenophyta Lichenes)
- •13.2.1. Морфология лишайников
- •13.2.2. Физиология лишайников
- •13.2.3. Значение лишайников
- •Раздел 3. Царство Дробянок (Mychota) Глава 14. Бактерии
- •14.1. Морфология бактерий
- •Размер и форма
- •Капсула
- •Клеточная стенка
- •Цитоплазматическая мембрана и ее производные
- •Цитоплазма и
- •Жгутики
- •Фимбрии
- •Эндоспоры
- •14.2. Физиология бактерий
- •Питание бактерий
- •Фотосинтез
- •Половой процесс, или генетическая рекомбинация
- •Конъюгация
- •Трансдукция
- •Трансформация
- •14.3. Значение бактерий
- •Основные вопросы для повторения
- •Плоды и семена
- •Раздел 4. Царство Животные (Zoa)
- •Глава 15. Подцарство Простейшие (Protozoa)
- •15.1. Общая характеристика
- •15.2. Тип Корнежгутиковые (Sarcomastigophora)
- •15.2.1. Класс Корненожки, или Саркодовые (Sarcodina)
- •15.2.2. Класс Жгутиконосцы (Mastigophora)
- •15.2.3. Тип Инфузории, или Ресничные (Ciliophora)
- •15.2.4. Тип Споровики (Sporozoa)
- •Подцарство Многоклеточные Глава 16. Тип Кишечнополостные (Coelenterata)
- •16.1. Появление многоклеточных животных
- •16.2. Общая характеристика типа
- •16.2. Класс Гидроидные полипы (Hydrozoa).
- •16.3. Класс Сцифоидные медузы (Scyphozoa)
- •Глава 17. Тип Плоские черви (Plathelminthes)
- •17.1. Общая характеристика типа
- •17.2. Класс Ресничные (Turbellaria)
- •Особенности строения и жизнедеятельности
- •17.3. Класс Сосальщики (Trematoda)
- •17.4. Класс Ленточные (Cestoda)
- •Бычий цепень.
- •Свиной цепень.
- •Эхинококк.
- •Первичнополостные Глава 18. Тип Круглые черви (Nemathelminthes)
- •18.1. Общая характеристика типа
- •18.2. Строение и жизнедеятельность нематод
- •Аскарида человеческая
- •Острица человеческая
- •Вторичнополостные Глава 19. Тип Кольчатые Черви (Annelida)
- •19.1. Общая характеристика типа
- •19.2. Строение и жизнедеятельность
- •Класс Малощетинковые кольчатые черви (Oligochaeta).
- •Класс Многощетинковые кольчатые черви (Polуchaeta).
- •Класс Пиявки (Hirudinea).
- •Глава 20. Тип Моллюски (Mollusca) Класс Двустворчатые (Bivalvia), Класс Брюхоногие (Gastropoda)
- •20.1. Общая характеристика типа
- •20.2. Строение и жизнедеятельность
- •Класс Двустворчатые (Bivalvia).
- •Класс Брюхоногие (Gastropoda).
- •Глава 20. Тип Членистоногие (Arthropoda)
- •20.1. Общая характеристика типа
- •20.2. Подтип Жабродышащие (Branchiata) Класс Ракообразные (Crustacea)
- •Строение и жизнедеятельность
- •20.3. Подтип Хелицеровые (Chelicerata) Класс Паукообразные (Arachnida)
- •Строение и жизнедеятельность
- •Отряд Пауки (Aranei)
- •Отряд Клещи (Acari).
- •20.4. Подтип Трахейные (Tracheata) Класс Насекомые (Insecta) Строение и жизнедеятельность
- •Отряд Жесткокрылые
- •Отряд Чешуекрылые
- •Отряд Перепончатокрылые
- •Отряд Двукрылые (Diptera)
- •Отряд Прямокрылые (Orthoptera).
- •Глава 21. Тип Хордовые (Chordata) Подтип Бесчерепные (Acrania) Класс Головохордовые (Cephalochordata)
- •21.1. Общая характеристика типа
- •21.2. Ланцетник
- •Подтип Позвоночные (Vertebrata) Надкласс Рыбы (Pisces)
- •21.3. Характеристика подтипа
- •21.4. Характеристика надкласса
- •21.5. Класс Хрящевые рыбы (Сhondrichtyes)
- •21.6. Класс Костные рыбы (Osteichtyes)
- •Надотряд Костистые рыбы
- •Надкласс Наземные позвоночные (Tetrapoda) Класс Земноводные (Amphibia)
- •21.7. Характеристика класса
- •21.8. Строение и жизнедеятельность
- •Отряд Хвостатые амфибии (Caudata).
- •Отряд Бесхвостые амфибии (Anura).
- •Класс Пресмыкающиеся (Reptilia)
- •21.9. Характеристика класса
- •21.10. Строение и жизнедеятельность
- •Отряд Черепахи (Chelonia)
- •Отряд Крокодилы (Crocodilia)
- •Отряд Клювоголовые Класс Птицы (Aves)
- •21.11. Характеристика класса
- •21.12. Строение и жизнедеятельность
- •Надотряд Килегрудые.
- •Класс Млекопитающие (Mammalia)
- •21.13. Общая характеристика класса
- •21.14. Строение и жизнедеятельность
- •Подкласс Первозвери (Prototheria).
- •Подкласс Сумчатые.
- •Подкласс Плацентарные, или Высшие звери.
- •Отряд Насекомоядные.
- •Отряд Рукокрылые.
- •Отряд Грызуны.
- •Отряд Зайцеобразные.
- •Отряд Хищные.
- •Отряд Ластоногие.
- •Отряд Китообразные.
- •Отряд Парнокопытные.
- •Отряд Непарнокопытные.
- •Отряд Приматы.
- •Основные вопросы для повторения Простейшие
- •Кишечнополостные
- •Плоские черви
- •Круглые черви
- •Кольчатые черви
- •Членистоногие, ракообразные
- •Членистоногие, Паукообразные
- •Членистоногие, Насекомые
- •Головохордовые
- •Земноводные
- •Пресмыкающиеся
- •Млекопитающие
- •Раздел 5. Человек Глава 22. Общее знакомство с организмом человека
- •22.1. Человек и окружающая среда
- •22.2. Строение и свойства клеток
- •22.3. Ткани
- •22.4. Органы, системы органов
- •Глава 23. Опорно-двигательная система
- •23.1. Скелет
- •2 Рис. 189. Строение мышцы. А — одноглавая мышца, б — двуглавая. 1 — головка; 2 — брюшко.3.2. Мышцы.
- •Глава 24. Кровь
- •24.1. Виды внутренней среды
- •24.2. Эритроциты, переливание крови
- •24.3. Свертывание крови
- •24.4. Лейкоциты, иммунитет
- •Глава 25. Кровообращение
- •25.1. Органы кровообращения. Сердце
- •25.2. Работа сердца. Регуляция работы
- •25.3. Круги кровообращения
- •25.4. Кровяное давление. Движение крови
- •25.5. Лимфа. Лимфатические сосуды и узлы
- •Глава 26. Дыхательная система
- •26.1. Строение органов дыхания
- •26.2. Жизненная емкость легких
- •26.3. Газообмен в легких и тканях
- •26.4. Регуляция дыхания
- •Глава 27. Пищеварительная система
- •27.1. Функции органов пищеварения
- •27.2. Строение пищеварительной системы.
- •27.3. Пищеварение в ротовой полости
- •27.4. Пищеварение в желудке
- •27.5. Пищеварение в кишечнике.
- •Глава 28. Обмен веществ и энергии
- •28.1. Общая характеристика
- •28.2. Белковый обмен
- •28.3. Углеводный обмен
- •28.4. Жировой обмен
- •28.5. Водно-солевой обмен
- •28.6. Витамины
- •Глава 29. Выделительная система.
- •29.1. Строение и функции.
- •29.2. Образование мочи.
- •29.3. Регуляция мочевыделения.
- •Глава 30. Эндокринная система.
- •30.1. Железы организма.
- •30.2.Гипоталамо-гипофизарная система.
- •30.3. Щитовидная, паращитовидные железы, надпочечники.
- •30.4. Поджелудочная железа, половые железы
- •Глава 31. Нервная система
- •31.1. Строение и функции
- •31.2. Строение и функции спинного мозга
- •31.3. Строение и функции головного мозга
- •31.4. Автономная нервная система
- •Глава 32. Органы чувств (Анализаторы)
- •32.1. Понятие об анализаторах
- •32.3. Слуховой и вестибулярный анализаторы
- •32.4. Кожный анализатор.
- •Глава 33. Высшая нервная деятельность
- •33.1. Создание учения о внд. Рефлексы
- •Глава 34. Размножение и развитие человека
- •34.1. Мужская половая система
- •34.2. Женская половая система
- •34.3. Менструальный цикл:
- •Основные вопросы для повторения Общее знакомство с организмом человека
- •Опорно-двигательная система
- •Кровообращение
- •Дыхательная система
- •Пищеварительная система
- •Обмен веществ и энергии
- •Выделительная система
- •Нервно-гуморальная регуляция
- •Органы чувств
- •Высшая нервная деятельность
- •Размножение и развитие человеческого организма
- •Раздел 6. Общая биология
- •Глава 35. Введение в цитологию
- •35.1. Предмет и содержание цитологии
- •35.2. Развитие представлений о клетке
- •Клеточная теория
- •Положения современной клеточной теории
- •35.3. Общая характеристика химического состава клетки
- •35.4. Неорганические вещества клетки
- •Физические и химические свойства воды
- •Биологическое значение воды
- •Минеральные вещества
- •35.5. Органические вещества
- •35.5.1. Белки
- •Аминокислотный состав белков
- •Пептиды
- •Структура белковой молекулы
- •Первичная структура
- •Вторичная структура
- •Третичная структура
- •Четвертичная структура
- •Классификация белков
- •Денатурация и ренатурация белков
- •Функции белков
- •Строительная (структурная) функция
- •Транспортная функция
- •Регуляторная функция
- •Строение ферментов
- •Свойства ферментов
- •Механизм действия ферментов
- •35.5.2. Углеводы
- •Простые углеводы
- •Свойства моносахаридов
- •Наиболее важные моносахариды
- •Рибоза и дезоксирибоза
- •Глюкоза (виноградный сахар)
- •Лактоза (молочный сахар)
- •Мальтоза (солодовый сахар)
- •Полисахариды Свойства полисахаридов
- •Образование полисахаридов
- •Крахмал
- •Наиболее важные полисахариды
- •Гликоген
- •Целлюлоза (клетчатка)
- •Простые липиды Жиры
- •Жирные кислоты
- •Образование молекулы триглицерида
- •Свойства триглицеридов
- •Сложные липиды Фосфолипиды
- •Гликолипиды
- •Липоиды
- •Функции липидов
- •Нуклеотиды
- •Состав нуклеотидов Азотистые основания
- •Пятиуглеродный сахар
- •Фосфорная кислота
- •Образование нуклеотидов
- •Функции нуклеотидов
- •Образование ди- и полинуклеотидов
- •Полинуклеотиды
- •Дезоксирибонуклеиновая кислота
- •Структура молекулы днк
- •Самоудвоение молекулы днк
- •35.5.5. Рибонуклеиновые кислоты
- •Структурная организация рнк
- •Информационная рнк
- •Транспортная рнк
- •Рибосомная рнк
- •35.5.6.Аденозинтрифосфорная кислота (атф)
- •Глава 36. Строение клетки
- •36.1. Клеточные мембраны
- •Химический состав и строение мембраны
- •Функции мембран
- •Транспорт веществ через мембрану
- •Пассивный транспорт
- •Активный транспорт
- •Эндоцитоз и экзоцитоз
- •36.2. Цитоплазма. Органоиды
- •Гиалоплазма
- •Органоиды
- •Эндоплазматический ретикулум (эпр)
- •Аппарат Гольджи
- •Лизосомы
- •Митохондрии
- •Рибосомы
- •Цитоскелет
- •Микротрабекулярная система
- •Микротрубочки
- •Центриоли
- •Реснички и жгутики
- •Микрофиламенты
- •Включения
- •Крахмальные зерна
- •Липидные капли
- •Белковые включения
- •Кристаллы оксалата кальция
- •36.3. Ядро
- •Ядерная оболочка
- •Кариоплазма
- •Ядрышко
- •Хроматин
- •Глава 37. Обмен веществ
- •37.1. Общая характеристика
- •37.2. Биосинтез белков, код днк, транскрипция
- •37.3. Трансляция
- •37.4. Фотосинтез, хемосинтез
- •37.5. Энергетический обмен
- •Глава 38. Размножение и развитие
- •38.1. Бесполое размножение
- •Деление
- •Споруляция
- •38.3. Деление клеток
- •Жизненный (клеточный цикл)
- •Митотический цикл
- •Интерфаза
- •Пресинтетический период
- •Синтетический период
- •Постсинтетический период
- •Механизм митоза
- •Профаза(2n4c)
- •Метафаза(2n4c)
- •Анафаза(4n4c)
- •Телофаза (2n2c)
- •Первое деление мейоза
- •Профаза 1 (2n; 4с)
- •Лептотена (2n; 4с)
- •Зиготена (2n; 4с)
- •Пахитена (2n; 4с)
- •Диплотена (2n; 4с)
- •Диакинез (2n; 4с)
- •Метафаза I(2n; 4с)
- •Анафаза I(2n; 4с)
- •Гаметогенез
- •Этапы гаметогенеза
- •Фаза размножения
- •Фаза роста
- •Фаза созревания
- •Сперматогенез
- •Оогенез
- •Организация яйцеклеток животных
- •Оболочки
- •Питательные вещества яйцеклетки
- •Организация сперматозоидов
- •Осеменение
- •Проникновение спермия в яйцо
- •Слияние генетического материала спермия и яйца
- •Партеногенез
- •38.5. Эмбриональное развитие
- •Дробление
- •Полное дробление
- •Частичное дробление
- •Образование бластулы
- •Типы бластул
- •Гаструляция
- •Способы гаструляции
- •Образование мезодермы
- •Первичный органогенез
- •Нейруляция
- •Образование систем органов
- •Эмбриональная индукция
- •38.6. Постэмбриональное развитие
- •Типы постэмбрионального развития
- •Глава 39. Неклеточные формы жизни
- •Происхождение вирусов
- •Химический состав вирусов
- •Структурная организация вирусов
- •Репродукция вирусов
- •Значение вирусов
- •Строение вирусной частицы вич
- •Пути распространения
- •Методы генетики
- •Генетическая символика
- •40.2. Законы Менделя
- •Моногибридное скрещивание
- •Первый закон Менделя
- •Второй закон Менделя
- •Гипотеза чистоты гамет
- •Аллелизм
- •Цитологические основы моногибридного скрещивания
- •Множественный аллелизм
- •Неполное доминирование
- •Дигибридное скрещивание
- •Третий закон Менделя
- •Цитологические основы третьего закона Менделя
- •40.3. Сцепленное наследование
- •4 Рис. 328. Хромосомное определение пола у дрозофилы.0.4. Генетика пола
- •40.5. Наследование признаков, сцепленных с полом
- •40.6. Генотип целостная, исторически сложившаяся система генов.
- •Взаимодействие генов
- •Взаимодействие аллельных генов
- •Взаимодействие неаллельных генов
- •Комплементарное взаимодействие
- •Эпистаз.
- •Полимерия
- •Плейотропия
- •40.7. Генетика человека
- •40.8. Генетика популяций
- •Закон Харди-Вайнберга
- •Факторы, изменяющие генетическую структуру популяции
- •40.9. Изменчивость
- •Мутационная изменчивость
- •Классификация мутаций
- •Мутации по характеру изменения генотипа
- •Генные мутации
- •Хромосомные мутации
- •Геномные мутации
- •Закон гомологических рядов в наследственной изменчивости
- •Искусственное получение мутаций
- •Модификационная изменчивость
- •Статистические закономерности модификационной изменчивости
- •Глава 41. Основы селекции
- •41.1. Учение н. И. Вавилова о центрах происхождения и многообразия культурных растений
- •41.2. Основные методы селекции растений
- •41.3. Основные методы селекции животных
- •41.4. Селекция микроорганизмов. Биотехнология
- •Глава 42. Эволюционное учение Развитие биологии в додарвиновский период
- •42.1. Карл Линней, креационизм
- •42.2. Жан Батист Ламарк, трансформизм
- •Основные положения эволюционной теории Дарвина
- •42.3. Чарлз Роберт Дарвин
- •42.4. Ч.Дарвин об искусственном отборе
- •42.5. Ч.Дарвин о естественном отборе и дивергенции
- •42.6. Формы естественного отбора
- •42.7. Факторы эволюции
- •42.8. Приспособленность организмов
- •42.9. Вид. Критерии вида
- •42.10. Популяция единица вида и эволюции. Микроэволюция
- •42.11. Видообразование
- •42.12. Главные направления эволюции
- •42.13. Доказательства эволюции
- •Глава 43. Возникновение и развитие жизни на Земле
- •43.1. Теории возникновения жизни на Земле
- •Теория самозарождения.
- •Теория панспермии.
- •Теория биохимической эволюции.
- •43.2. Эволюция пробионтов. Теория симбиогенеза
- •43.3. Развитие жизни на Земле
- •Архейская эра.
- •Протерозойская эра.
- •Палеозойская эра.
- •Мезозойская эра.
- •Кайнозойская эра.
- •Глава 44. Происхождение человека
- •44.1. Доказательства происхождения человека от животных
- •44.2. Антропогенез
- •44.3. Человеческие расы, их происхождение и единство
- •Глава 45. Основы экологии
- •45.1. Предмет и задачи экологии
- •45.2. Экологические факторы
- •45.3. Абиотические факторы среды
- •45.4. Биотические факторы среды
- •45.5. Популяция: структура и регуляция численности. Экологическая ниша
- •45.6. Рациональное использование видов
- •45.7. Экосистемы. Характеристика экосистемы
- •45.8. Смена биогеоценозов. Искусственные биогеоценозы
- •45.9. Биосфера и ее границы
- •45.10. Живое вещество и его функции
- •45.11. Человек и биосфера.
- •Основные вопросы для повторения Химический состав клетки
- •Строение клетки
- •Обмен веществ
- •Размножение и развитие
- •Основы генетики
- •Основы селекции
- •Эволюционное учение
- •Возникновение и развитие жизни на Земле
- •Происхождение человека
- •Основы экологии
- •Список рекомендуемой литературы
28.6. Витамины
В пище содержатся также витамины — органические вещества, которые в организме человека или не синтезируются вовсе, или синтезируются в недостаточных количествах. Впервые их наличие было предположено русским ученым Н.И.Луниным в 1880 году. Их принято обозначать буквами латинского алфавита и делить на жирорастворимыеА, D, E, Kиводорастворимые. В настоящее время известно около 50 витаминов. Интересно, что вещество, являющееся витамином для одного организма, для других видов витамином не является. Например, витаминСнеобходим человеку, всем приматам, а большинство других млекопитающих его могут синтезировать.
Витамины входят в состав ферментов. Соединяясь с белками, образуют ферменты; необходимы для нормального обмена веществ. Общее количество витаминов, необходимое человеку незначительно, отсутствие какого-либо витамина в пище приводит к авитаминозу.Избыток витамина приводит кгипервитаминозами различным нарушениям обмена веществ. Содержатся витамины в растительной пище и животной пище.
Количество витаминов в пище колеблется в зависимости от времени хранения овощей и фруктов, от приготовления пищи. Например, витамин Атеряется при длительном хранении и сушке, при варке разрушается часть витаминов группыВи часть витаминаС. ВитаминСразрушается при контакте с воздухом и металлом.
Таблица5.
Важнейшие витамины, их источники и значение.
|
Витамин |
Физиологическое действие, авитаминозы |
Источники |
|
А Ретинол |
Влияет на зрение, рост и развитие. Участвует в образовании зрительного пигмента. При авитаминозе — нарушение сумеречного зрения (куриная слепота), повреждение роговицы глаз, сухость эпителия и его ороговение. |
Животные жиры, мясо, печень, яйца, молоко. Источники каротина, из которого образуется витамин А — морковь, абрикосы. |
|
D Кальциферол |
Регулирует обмен кальция и фосфора. При его недостатке в детском возрасте развивается рахит. |
Яичный желток, печень, рыбий жир. Образуется в коже под действием ультрафиолетовых лучей. |
|
Е Токоферол
|
Обладает противовоокислительным действием на внутриклеточные липиды. При недостатке — дистрофия скелетных мышц, ослабление половой функции. |
Растительное масло, салат. |
|
К Филлохинон |
Участвует в синтезе протромбина, способствует нормальной свертываемости крови. |
Шпинат, салат, капуста, морковь, томаты. Синтезируется микрофлорой кишечника. |
|
В1 Тиамин
|
Участвует в обмене белков, жиров, углеводов, функции желудка, сердца. При недостатке — полиневрит (бери-бери), поражения нервной системы. |
Крупы, молочные продукты, яйца, фрукты. |
|
В3 РР, никотиновая кислота
|
Участвует в клеточном дыхании, нормализует функции желудочно-кишечного тракта, при недостатке развивается пеллагра (воспаление кожи), понос, слабоумие. |
Дрожжи, отруби, пшеница, рис, ячмень, арахис. |
|
В12 Цианкобаламин
|
Кроветворение. Всасывается, соединившись с белками желудочного тракта — фактором Кастла. При недостатке — анемия. |
Печень, мясо, рыба, яйца. Вырабатывается микрофлорой кишечника. |
|
С Аскорбиновая кислота |
Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, активизирует расщепление белков, это приводит к потере сосудами эластичности, к цинге. Увеличивает устойчивость к инфекциям |
Шиповник, хвоя, зеленый лук, черная смородина, картофель, капуста. |
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]