21. Породы молочного направления продуктивности (голландская, черно-пестрая, голштинская, холмогорская, ярославская, красная степная, айширская) и их значение в промышленном скотоводстве.

Голландская порода – самая древняя и наиболее высокопродуктивная породы коров, созданная без прилития крови других пород. Это одна из самых распространенных пород крс. Животные компактные, широкотелые, с хорошо развитой мускулатурой. Живая масса коров обычно 550—580 кг, максимальная 800 кг, быков максимальная — 1200 кг. Средняя живая масса бычков при рождении 38 кг, телочек 35 кг. Показатели среднесуточного прироста живой массы колеблются в пределах 950—1200 г. Убойный выход равен 58—60%. Удой коров, находящихся под контролем, составляет 6500-7500 кг, жирность молока3,16-4,1 %. Содержание белка в молоке 3,32-3,55 % Голландский скот использовался при формировании холмогорской, тагильской, украинской белоголовой и бестужеской пород; значительно большее влияние он оказал на развитие продуктивных качеств аулизатинского, черно-пестрого и бушуевского скота.

Черно-пестрая порода создана в результате скрещивания местного скота разных зон России с животными голландской, а позднее остфризской породы. Дают 5000-7000 кг молока в год с 3,5-3,7 % жира.

Масть коров этой породы черно-пестрая, изредка встречаются животные красно-пестрой масти. Имеет ярко выраженный молочный тип сложения, крепкую конституцию. Тело удлиненное, пропорционально развито. Грудь глубокая, средней ширины. Поясница, спина и крестец широкие. Брюхо объемистое, вымя большое, чашеобразной формы. Конечности поставлены прямо. Животные отличаются скороспелостью: телки достигают живой массы 380-400 кг к 16-месячному возрасту, в результате чего снизился возраст их первого осеменения и, как следствие, первого отела на 2-4 месяца. Мясные качества скота черно-пестрой породы удовлетворительные. При рождении телята имеют массу 35-40кг. Среднесуточные привесы составляют 600-800 г при обычном откорме и 800-1000 г при интенсивном откорме. Убойный выход достигает 50-60%.

Голштинская порода. Их родиной считается Голландия, но дальнейшие свои превосходные качества они получили в американских краях. Получила свое официальное признание в 1861 году. Живая масса коров породы 650-700 кг, быков 960-1200 кг, причем коровы могут достигать живой массы 1000 кг, быки - 1250 кг. Голштины в основном черно-пестрой масти, с черными отметинами разных размеров. Встречаются животные черной масти, с небольшими отметинами на нижней части туловища, конечностях, кисти хвоста и голове. Изредка встречаются животные красно-пестрой масти. Высота в холке у взрослых коров в среднем 144 см, двухлеток -143 см, быков - 158-160 см. В России на племзаводах средний удой на корову 7340 кг молока жирностью 3,8% (черно-пестрая масть), голштины красно-пестрой масти — 4153 кг жирностью 3,96%.

Холмогорская порода. Выведена в России в XVII в. на территории современной Архангельской области. Коровы холмогорской породы черно-пестрой масти, красно-пестрые, мышасто – дымчатые, бурые, серые и красные масти. Телята весят от 32-35 кг. - телочки и от 37-39 кг. - бычки. Предельный показатель живой массы коров составляет - 870 кг., а у быков - 1200 кг., убойный выход достигает 50-55%.Туловище крепкое, удлиненно-угловатой формы, грудь глубокая, костяк крепкий, конечности правильно поставленные. Вымя среднее, с правильно развитыми симметричными долями, преимущественно чашеобразной и округлой форм, козья форма крайне редка.

Ярославская порода. Порода коров существует в России с XIX в., она была выведена на территории современной Ярославской области посредством отбора лучшего местного скота. Масть - черная, с белыми пятнами на голове, брюхе и конечностях, а также с темным носо-губным зеркалом. Иногда попадаются особи черно – пестрой и красно - пестрой мастей. Телята при рождении весят от 28 – до 32 кг. Показатель веса у взрослых коров набирает 450-500 кг., в племенных хозяйствах эти цифры доходят до 500 - 560 кг. Зрелые быки весят 700 – 800 кг. В холке высота коров составляет от 125-127 см., глубина груди - 66-69 см., ширина - 35-37 см. Коров отличают по угловатой, несколько костлявой форме сложения, с узкой длинной головой, светлым рогам с темными пятнами, длинной шее, широким ребрам и тонкой коже. Среднегодовая молочная продуктивность составляет 3500 - 4500 кг., с высоким содержанием жира – 4,2-5,22 % и белка – 3,4-3,7 %. У высокопродуктивных особей данной породы удои достигают 5500-6000 кг. молока.

Красная степная порода. Родиной коров считается южная Украина, где они появились в конце XVIII в. в результате кропотливого скрещивания местного скота с красными животными среднеевропейской равнины (остфрисландской, франконской, тирольской англерской и другими породами). Окрас животных - красный с различной степенью насыщенности, от темно-красной - до светло-красной. Отличительной чертой коров являются белые пятна на туловище, а быков - более интенсивный оттенок верхней передней части туловища. Носо-губное зеркало темно–серого цвета, рога незначительные по толщине светло - серые с темными кончиками, или светлые с кончиками черных тонов. Копыта черного цвета, темно-серого, бурого, иногда красного. Новорожденные бычки достигают в весе 30-40 кг., вес телочек остается в пределах 28-35 кг. Взрослые быки набирают вес около 800-900 кг., а коровы порядка 450 -550 кг. Хорошо развитое вымя имеет чашеобразную и округлую формы. Показатели средних удоев сведены к 3500-4500 кг./год, молочный жир фиксируется со значительными колебаниями в зависимости от корма -3,2 - 5,3%,содержание белка - 3,2-3,5 %.

Айрширская порода. Существует с конца XVIII в., формальное признание получила в 1862 г. в Шотландии, после скрещивания местных особей с английским и голландским скотом. Масть породы красно-белая с множеством красных оттенков, изредка встречается преобладание красной или белой окраски. Экстерьер типичен для молочной породы - сухая и крепкая конституция; голова со слегка удлиненной лицевой частью и лирообразными рогами; тонкая шея средней длины с незаметным переходом в плечо; крестец прямой; костяк тонкий (обхват пясти 17-18 см.); конечности правильно поставленные, короткие; суставы хорошо развиты; мускулатура в норме. вымя чашеобразное с широко расставленными сосками средних размеров. Скот скороспелый. Живая масса взрослых коров 450-500 кг., в лучших хозяйствах — 550-570 кг., у быков — 800 кг. Убойный выход у полуторагодовалых бычков - 50-55%.

Показатель молочной продуктивности коров в лучших племенных хозяйствах сводится к 6000-7000 кг. молока за лактацию, с жирностью 4,2-4,3% и содержанием белка - 3,4-3,8%.