Промышленная техн. прод.ОП_зачет с оценкой_2014

-:10 м2

+: 15 м2

-: 20 м2

I:

S: Площадь аванзала при вместимости зала ресторана 200 мест, равна

-: 10 м2

+: 20 м2

-: 30 м2

-: 40 м2

I:

S: По форме плана зал может быть

+: прямоугольным

-: овальным

-: трапециидальным

-: квадратным

I:

S: Минимальные габариты эстрады составляют, м: -: длина 2,5 ширина 1,8 высота 0,55-0,65 -: длина 2,5 ширина 1,8 высота 0,45-0,55 -: длина 1,8 ширина 2,5 высота 0,25-0,45 +: длина 2,5 ширина 1,8 высота 0,25-0,45

41

I:

S: Вариант расстановки мебели в зале выбирают из соображений

-: свободного передвижения между колоннами и эвакуации людей из зала

-: обслуживания наиболее удаленных столиков

-: формирования внутреннего пространства зала

+: обеспечения оптимальных условий для потребителей и обслуживающего персонала

I:

S: По форме плана различают следующие типы залов

-: треугольные

-: овальные

+: сложные

-: трапециидальные

I:

S: Ширина проходов зала определяется между спинками стульев и углами столов при расположении столов

-: «шведский стол»

-: диагональном

-: линейном

+: смешанном

I:

S: Ширина проходов зала определяется расстоянием между спинками стульев при расположении столов

42

-: диагональном

+: линейном

-: смешанном

-: «шведский стол»

I:

S: Схему размещения раздаточных линий представлена на рисунке

-:

+:

-:

-:

I:

S: Минимальная площадь бельевой, если число мест в зале составляет 70, равна

43

-: 5 м2

-: 6 м2

+: 7 м2

-: 8 м2

I:

S: Схема размещения барных стоек представлена на рисунке

-:

-:

-:

+:

I:

S: Размещение гардероба может быть фронтальным, если:

44

+: его протяженность незначительна

-: его длина составляет 3 м

-: его глубина составляет 3 м

-: его барьер составляет 3 м

I:

S: Длину вешалки обычно проектируют исходя из норматива:

+: 6 крючков на 1 м ее длины

-: 5 крючков на 1 м ее длины

-: 4 крючков на 1 м ее длины

-: 3 крючков на 1 м ее длины

I:

S: Основной целью планировки здания является:

+: соединение в единое целое всех групп помещений, входящих в состав предприятия с учетом их взаимосвязи и требований, предъявляемых к проектированию каждой из них -: выбор типа здания, его этажности и конфигурации для выполнения

производственной программы

-: выбор архитектурно-планировочной схемы и размещения помещений в здании с учетом технологического процесса

-: рациональное размещение технологического оборудования для выполнения производственной программы предприятия

I:

S: Алгоритм планировки здания состоит из

45

-: выбора типа здания, выбора этажности; выбора архитектурнопланировочной схемы; технологических расчетов; размещения помещений и оборудования

-: выбора типа и этажности здания; технических расчетов; размещения помещений в здании; размещения оборудования; выбора дизайна мебели

+: выбора типа здания; выбора этажности и конфигурации; выбора архитектурно-планировочной схемы; размещения помещений в здании; размещения оборудования

-: выбора этажности здания; выбора архитектурно-планировочной схемы; размещения оборудования в здании; технологических расчетов, выбора дизайна мебели

I:

S: К архитектурно-художественным задачам объемно-планировочных решений относят

-: создание единой архитектурной композиции в сочетании с условиями нормального естественного и искусственного освещения

+: создание художественного образа сооружения в соответствии с его месторасположением в условиях городской застройки и единой архитектурной композиции -: создание художественного образа сооружения в соответствии с его

месторасположением в условиях городской застройки и связью с транспортной магистралью

-: создание единой архитектурной композиции в сочетании с условиями эффективного использования площади и объема здания

I:

S: Факторы, относящимися к градостроительным и природно-климатическим является

+: конфигурация и величина участка строительства; его ориентация по сторонам света и по отношению к господствующим ветрам; рельеф;

46

климатический район строительства; характер окружающей застройки; связь с магистралями, улицами и проездами -: конфигурация и величина участка строительства; его ориентация по

сторонам света и по отношению к господствующим ветрам; рельеф; климатический район строительства; характер окружающей застройки; связь с магистралями, улицами и проездами; условия естественного и искусственного освещения

-: конфигурация и величина участка строительства; его ориентация по сторонам света и по отношению к господствующим ветрам; рельеф; климатический район строительства; характер окружающей застройки; связь с магистралями, улицами и проездами; коммуникационные помещения

-: конфигурация и величина участка строительства; его ориентация по сторонам света и по отношению к господствующим ветрам; рельеф; климатический район строительства; характер окружающей застройки; связь с магистралями, улицами и проездами; художественный облик городской застройки

I:

S: Выбор этажности здания определяется

-: конфигурацией и мощностью предприятия

-: конфигурацией и условиями градостроительства

-: мощностью предприятия и эксплуатационными расходами

+: мощностью предприятия и условиями градостроительства

I:

S: Предпочтительная этажность здания для отдельно стоящего предприятия общественного питания с числом мест свыше 200 равна …

-: 1

-: 2

-: 3

47

+: 4

I:

S: Островную схема заготовочного предприятия общественного питания представлена на рисунке

-:

+:

-:

-:

I:

S: Г-образная схема заготовочного предприятия общественного питания представлена на рисунке

+:

48

-:

-:

-:

I:

S: П-образная схема заготовочного предприятия общественного питания представлена на рисунке

+:

-:

-:

49

-:

I:

S: Линейная схема заготовочного предприятия общественного питания представлена на рисунке

-:

-:

-:

+:

I:

S: На первом этаже здания располагают

-: складские помещения, кондитерский цех, кулинарных изделий, магазин кулинарии

-: экспедицию, кондитерский цех, овощной цех, кладовую белья

50