Розділ 3. Організація торгівлі. Товарознавство Завдання 1. Проходження ввідного інструктажу з охорони праці та техніки безпеки. Ознайомлення з підприємством – 1 день

1. Вивчити організацію роботи з охорони праці. Пройти інструктажі (ввідний та на робочому місці) з техніки безпеки.

2. Ознайомитись з правилами внутрішнього трудового розпорядку на підприємстві – базі практики.

Вивчення організаційних форм та порядку функціонування підприємств Завдання 2. Вивчення організаційних форм та порядку функціонування торгових підприємств – 6 дні

1. Вивчити сучасні типи комерційних підприємств, що діють на ринку товарів і послуг України. Вивчити законодавчо – нормативні акти, які регламентують головні засади їх функціонування. Визначити відмінні ознаки їх створення, функціонування, формування торгового асортименту.

2. Вивчити основні положення закону України "Про захист прав споживачів", "Про безпечність та якість харчових продуктів", "Про маркування";

3. Ознайомитись з порядком приймання працівників на посади з матеріальною відповідальністю. Вивчити порядок оформлення та зміст договорів про індивідуальну та бригадну форми матеріальної відповідності.

4. Ознайомитись, з особливостями складання графіків виходу на роботу та порядком ведення табелю обліку робочого часу працівників. Вивчити порядок оплати праці працівників на даному підприємстві.

Завдання 3. Оволодіння навичками здійснення операцій торгово-технологічних процесів – 10 днів

1. Вивчити основні етапи торгово-технологічних процесів в організації. Дати характеристику наявного на підприємстві торгово-технологічного обладнання (меблів, холодильників, підйомно – транспортних засобів, інвентарю тощо), та оцінити ефективність його використання. Засвоїти техніку безпеки при користуванні торговими меблями та експлуатації холодильного, товаротранспортного, електромеханічного електронагрівального обладнання.

2. Вивчити основні види та вузлові частини ваговимірювального і фасувального обладнання, що використовується на підприємстві.

Засвоїти техніку безпеки роботи на контрольно-касових апаратах в касових вузлах розрахунку, правила розрахунків з покупцями, порядок здавання виручки та порядок документального оформлення функціонування касових вузлів розрахунку. Вивчити правила і техніку фасування та зважування товарів різних груп, порядок маркування фасованих товарів.

3. Вивчити порядок роботи з основними постачальниками товарів:

• порядок формування та здійснення замовлення;

• графіки завозу товарів.

4. Вивчити порядок нарахування і розмір торгових надбавок на різні види товарів. Дати характеристику витрат, що виникають в процесі діяльності підприємства. Виявити шляхи зменшення витрат.

5. Вивчити основні види тари, які використовують при переміщенні продовольчих і непродовольчих товарів.

Вивчити маркування, що нанесене на транспортну і споживчу тару.

Вивчити значення окремих символів і знаків, що нанесені на упаковку і тару товарів.

6. Вивчити підходи мерчандайзингу щодо просування і збуту продукції, в тому числі:

• планування і використання торгових площ магазинів;

• застосування світлових ефектів;

• використання вказівних і рекламних знаків;

• забезпечення ефективного розміщення та презентації товарів.

Вивчити правила оформлення і розміщення цінників.

7. Вивчити правила мерчандайзингу щодо:

• формування асортименту визначених груп товарів;

• формування торгового запасу товарів.

Вивчити дотримання правил реалізації, товарного сусідства, термінів зберігання товарів у торговельному залі та ротації товарів.

8. Вивчити дотримання на підприємстві правил зберігання товарних запасів на прикладі деяких груп товарів:

• наявність приміщень та їх облаштування;

• особливостей розміщення товарів і товарного сусідства;

• дотримання нормативів вологості, температурного, та світлового режимів;

• дотримання санітарно - гігієнічних правил та норм.

ОВОЛОДІННЯ НАВИЧКАМИ РОБОТИ ТОВАРОЗНАВЦЯ – КОМЕРСАНТА

Завдання 4. Оволодіння навичками роботи товарознавця – комерсанта з товарними системами та мерчандайзингу продовольчих та непродовольчих товарів - 17 день

Продовольчі товари - 8 днів

1. Хлібобулочні вироби -1 день:

• вивчити “Правила роздрібної торгівлі хлібобулочними виробами”;

• вказати основних постачальників даної групи товарів;

• вивчити порядок приймання хлібобулочних виробів за кількістю та якістю, порядок їх розміщення у торговому залі з врахуванням правил мерчандайзингу: ротації товарів, пріоритетних місць, визначення місця на полицях, представлення, «обличчям до покупця», та правил ефективної презентації;

• ознайомитись з сучасними видами пакувальних матеріалів для даної групи товарів;

• висвітлити значення захисної, інформаційної та маркетингової функцій сучасної упаковки для хлібобулочних виробів;

• вивчити інформаційний зміст маркувальних етикеток;

• оформити зразки етикеток у вигляді альбому;

• вивчити порядок та умови зберігання хлібобулочних виробів, зробити висновок про їх дотримання на даному підприємстві.