46) Процессы сук продукции рх на стадии разработки производственных процессов

Производственный процесс - это совокупность взаимоувязанных ресурсов и деятельности от момента получения материальных ресурсов к отправлению готовой продукции потребления.

Производственные процессы, которые разрабатываются, должны бут прогрессивными, отвечать современному уровню науки и техники обеспечивать повышение производительности труда, качества продукции услуг, сокращения трудовых и материальных расходов на их реалізанію, способствовать здоровому состоянию потребителей и хорошему настроению.

Исходя из этих заданий, основными процессами системы качества на этой стадии являются:

- анализ существующего уровня организации работ из обеспечения качества продукции и услуг при производстве и ее соответствии требованиям сертификации;

- разработка комплекса мероприятий, направленных на совершенствование уровня организации работ из обеспечения качества продукции;

- внедрение прогрессивных производственных процессов, средств и методов контроля и испытания продукции (с целью установления качества) и прогрессивных методов оценивания этих результатов;

- планирование и утверждение производственных и торговых процессов;

- оснастка производства необходимым оборудованием, технологической оснасткой и инструментом, контрольно-измерительными приборами, средствами механизации и автоматизации, оргтехникой;

- регулирование параметров технологических и торговых процессов;

- обеспечение выполнения требований документации на все элементы производственного цикла - персонал, документацию, оборудование, оснастку, инструмент, системы энергоснабжения, производственную среду, сырье и полуфабрикаты;

- анализ технического уровня работ из обеспечения качества в производстве;

- подготовка технической документации и доведение ее к сведению персонала;

- проверка подготовленности и знаний персонала;

- аттестация системы контроля и испытаний;

- установление критериев оценки выполнения и качества работ;

- разработка рабочих инструкций для производственных операций и операций по контролю продукции.

47. Процеси с-ми управління якість прод рест госп на стадії матеріально- технічного забезпечення діяльності закладу.

Сырье и п/ф явл основой в призв кулинарн прод.Также для призв кулин прод прим матириалы,оборудование,инструменты. Качество материально-технических ресурсов отражается на качестве продукции.поэтому одним из наиболее важным заданием заведения рест хазяйства- сделать так чтобы все матеріально-технические ресурсы, кот поступают полностью отвечали требованиям ,предприятия, потреби теля, заказника.

К осн процессам кач-ва относятся:

• Выбор поставщиков

• Опред тренований к документации,заказов на поставку

• Контроль с-мы кач-ва у поставщика

• Разработка документации с решением спорных вопросов в кач-ве покупной прод

• Планирование и организация робот выходного контроля продукции,кот поступает от поставщика

Регестрация даннях о кач-ве покупной продукции

Проведение работ с подготовкой технического и економического обоснования заказов на покупку сырья,материалов, п/ф и т.д.

• Периодический анализ документации с выполнением условий договора на закупку.