4. Все перечисленные выше.

115. От чего зависит период переваривания и степень усвоения пищи организмом человека?

1. от вида продукта;

2. от степени измельчения продукта;

3. от вида кулинарной обработки продукта;

4. Все перечисленные выше!.

116. Какие методы применяются для определения качества пищевых продуктов?

1. органолептические;

2. химические и физические;

3. микробиологические и гельминтологические;

4. радиологические;

5. Все перечисленные выше!.

117. С какими пищевыми продуктами лучше всего сочетаются блюда из мяса при совместном их потреблении?

1. с крахмалистыми овощами;

2. с некрахмалистыми овощами!;

3. с макаронными продуктами;

4. с кашами из зерновых продуктов.

118. Употребление какого пищевого продукта 1 раз в неделю предупреждает развитие железодефицитного малокровия?

1. сливочного масла;

2. творога;

3. печени!;

4. пшена.

119. Незаменимой аминокислотой является:

1. метионин!;

2. аргинин;

3. аланин;

4. таурин.

120. Какие продукты относятся к продуктам, содержащим в своем составе ГМО?

1. продукты, содержащие ядохимикаты;

2. продукты, содержащие биодобавки;

3. продукты, в которых изменена структура генов!;

4. Все перечисленные выше.

121. Питание, направленное на профилактику и лечение заболеваний человека называется:

1. привентивным;

2. диетическим!;

3. рационным;

4. лактотрофным.

122. На какие группы делятся диетические продукты?

1. продукты, которые используются при заболеваниях ЖКТ, нарушениях пережёвывания и глотания, в послеоперационном периоде;

2. продукты, которые используются при заболеваниях, связанных с нарушение обмена веществ (диабет и др.)

3. все выше перечисленные!.

123. Какие требования предъявляются к условиям приема пищи?

1. соблюдение гигиенических требований к месту приема пищи (микроклимат вентиляция, освещение);

2. соблюдение гигиенических требований к чистоте сервизной посуды, столов, рук;

3. выделение достаточного периода времени для приема пищи;

4. Все перечисленные выше!.

124. При значительном недостатке поступления с пищей соединений железа и витамина В₁₂ у человека может возникнуть заболевание:

1. гемералопия («куриная слепота»);

2. дистрофия (истощение);

3. ожирение;

4. анемия (малокровие)!.

125. К какому виду жиров относятся молочный и сливочный маргарин?

1. растительного происхождения;

2. животного происхождения;

3. комбинированным жирам!.

126. Сухие растворимые в воде концентраты высокой питательной ценности, которые используются в диетическом и спортивном питании называются:

1. генномодифицированными продуктами;

2. энпитами!;

3. фальсифицированными продуктами.

127. При каких заболевания назначается диетическое питание под номером 9?

1. подагра, мочекаменная болезнь;

2. язвенная болезнь желудка и кишечника;

3. сахарный диабет!;

4. гастрит с повышенной кислотностью.

128. Какой фактор определяет вид диетического питания при мочекаменной болезни?

1. химический состав камней!;

2. течение заболевания;

3. место отложения камней.

129. Безопасным темпом снижения массы тела является величина:

1. 0,1 кг за неделю;

2. 0,5 кг за неделю;

3. 1 кг за неделю!;

4. 1,5 кг за неделю.

130. Недостаток поступления в организм человека микроэлемента фтора вызывает развитие:

1. флюороза;

2. гипоксии;

3. кариеса зубов!;

4. зобной болезни.

131. По рекомендациям ВОЗ (программа СИНДИ) в суточном рационе человека на долю сахара должно приходиться не более:

1. 10% поступающей суточной энергии!;

2. 30% поступающей суточной энергии;

3. 50% поступающей суточной энергии.

132. В каких жирах в основном содержатся насыщенные жирные кислоты?

1. жирах растительного происхождения;

2. жирах животного происхождения;

3. комбинированных жирах!.

133. Снижению избыточной массы тела способствует:

1. повышение двигательной активности;

2. снижение потребления жиров;

3. снижение потребления углеводов;

4. обеспечение рационального режима питания;

5. всё перечисленное выше!.

134. По рекомендациям ВОЗ в суточном рационе человека потребление поваренной соли не должно превышать величины:

1. 3 г!;

2. 6 г;

3. 10 г;

4. 15 г.

16