1. Печень;

2. яичный желток;

3. язык, почки;

4. все перечисленные выше!.

17. Как изменяется удельная масса молока (1,028 – 1,034) при разбавлении его водой?

1. снижается!;

2. увеличивается;

3. не изменяется.

18. Какие нарушения в питании человека способствуют развитию у него атеросклероза?

1. избыточное поступление с пищей продуктов, содержащих холестерин;

2. недостаточное поступление с пищей жироподобных веществ (фосфатидов) и полиненасыщенных жирных кислот;

3. недостаточное поступление с пищей витаминов группы В;

4. все перечисленные выше!.

19. Какие продукты питания содержат наиболее полноценные животные жиры?

1. рыбий жир;

2. сливочное масло, свиное сало;

3. говяжий жир;

4. маргарин смалец!,

20. Что может способствовать развитию у детей рахита?

1. недостаточное содержание в рационе питания кальция;

2. недостаточное содержание в организме витамина Д;

3. избыточное поступление с водой и пищей стронция и фосфора;

4. все перечисленные выше.!

21. Какие продукты следует исключить из рациона питания спортсменов в условиях высокогорья?

1. содержащие большое количество клетчатки и жиров!;

2. содержащие большое количество витаминов группы В;

3. содержащие большое количество углеводов;

4. содержащие большое количество белков.

22. Каким категориям населения противопоказано абсолютное вегетарианство?

1. женщинам детородного возраста;

2. детям и подросткам, беременным и кормящим женщинам!;

3. людям с заболеваниями печени и почек;

4. спортсменам всех видов спорта.

23. Какую преимущественную направленность должно иметь питание спортсменов?

1.жировую;

2.углеводно-жировую;

3.белково-углеводную!;

4.белковую.

24. Что такое «углеводный тайпер»?

1. насыщение организма спортсмена углеводами после физических нагрузок!;

2. насыщение организма спортсмена углеводами перед физическими нагрузками;

3. общее снижение количества углеводов в питании спортсменов в период тренировок и соревнований;

25. Какие пищевые вещества участвуют в создании гормонов, ферментов, ускоряют биохимические реакции?

1. белки, витамины и минеральные вещества!;

2. жиры и углеводы;

3. клетчатка и пектиновые вещества;

4. фруктоза и сахароза.

26. Укажите правильный вариант соотношения белков, жиров и углеводов в питании спортсменов в условиях высокогорья:

1. 1 : 1 : 2;

2. 1 : 1 : 4;

3. 1 : 0,7 : 5!;

4. 1 : 0,5 : 3.

27. Какие химические элементы теряет в значительных количествах спортсмен при повышенном выделении пота?

1. азот и фосфор;

2. кальций и калий!( и натрий?);

3. железо и натрий;

4. Все перечисленные выше.

28. Какие пищевые отравления немикробной этиологии наиболее часто встречаются?

1. тяжелыми металлами;

2. сорняками;

3. грибами!;

4. ядохимикатами.

29. В чем выражаются клинические признаки бактериальных пищевых отравлений (токсикоинфекций)?

1. короткий инкубационный период;

2. острое начало заболевания и отсутствие заразности;

3. кратковременное течение заболевания;

4. Все перечисленные выше!.

30. Какова оптимальная суточная потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте (витамин С)?

1. 10-20 мг

2. 1-2 мг

3. 70-100 мг!

4. 40-60 мг

31. Какие неусвояемые углеводы способны связывать избыточный холестерин, тяжелые металлы, радиоактивные вещества, токсические вещества и выводить их из организма?

1. сахароза;

2. лактоза;

3. клетчатка и пектиновые вещества!;

4. крахмал.

32. Укажите один из основных принципов рационального питания при умственном труде.

1. снижение количества потребляемых белков;

2. ограничение энергетической ценности питания!;

3. снижение количества потребляемой пищи, содержащей клетчатку;

4. ограничение поступления в организм жидкости.

33. Какой должна быть температура холодных закусок и охлаждённых напитков?

1. 60 – 65^о С;

2. 27 – 35^о С;

3. 20 – 30^о С;

4. 7 – 12^о С!;

34. Укажите примерное распределение пищи по калорийности (в %) при трёхразовом питании: завтрак, обед и ужин.

1. 10 – 50 – 40;

2. 30 – 45 – 25!!!!;

3. 40 – 30 – 30;

4. 15 – 60 – 25.

35. Носителями каких биологически-активных веществ являются полноценные белки?