Основы оздоровительного питания

Примечание: необходимо выбрать один правильный вариант ответа.

1. Укажите основной источник поступления в организм человека минеральных веществ.

1. пища!;

2. питьевая вода;

3. минеральная вода.

2. Какие пищевые вещества должны обеспечивать в большей мере энергетические потребности человека?

1. белки;

2. жиры;

3. углеводы!;

4. витамины.

3. При организации питания спортсменов в условиях высокогорья в рацион необходимо включать продукты, богатые:

1. фосфором и магнием;

2. кальцием и калием;

3. железом и витаминами;

4. все перечисленные выше?.

4. Какой должна быть температура вторых блюд?

1. 20 – 30^о С;

2. 60 – 65^о С!;

3. 75 – 80^о С;

4. 27 – 32^о С;

5. В каких продуктах содержится большое количество железа?

1. печень;

2. курага и черника;

3. какао (шоколад);

4. все перечисленные выше!.

6. Носителями каких биологически-активных веществ являются жиры?

1. незаменимых аминокислот!;

2. незаменимых жирных кислот и жирорастворимых витаминов;

3. пектинов и клетчатки;

4. крахмала и сахарозы.

7. При длительных соревнованиях, до или после них, а также во время тренировок лучше использовать продукты повышенной биологической ценности:

1. в жидком виде?;

2. в виде сухих продуктов;

3. вообще не использовать.

8. Какое влияние на организм человека оказывает витамин С?

1. повышает иммунитет, выносливость, работоспособность;

2. участвует в окислительно-восстановитель-ных реакциях;

3. обладает антиоксидантным действием;

4. все перечисленные выше!.

9. Какие обстоятельства способствуют возникновению бактериальных пищевых отравлений (токсикоинфекций)?

1. проникновение микроорганизмов в пищевой продукт;

2. недостаточная термическая обработка продукта перед употреблением;

3. нарушение сроков и условий хранения продуктов питания;

4. нарушение сроков реализации и употребления продуктов питания

5. все перечисленные выше!_.

10. Какова суточная потребность взрослого человека (массой 70 кг) в углеводах?

1. 350-400 г!;

2. 40-60 г;

3. 80-100 г;

4. 100-200 г.

11. Что обуславливает суточные нормы потребления человеком энергетического компонента (калорийности) пищи?

1. пол и возраст;

2. вид труда и состояние здоровья;

3. физиологическое состояние организма и климатические условия;

4. все перечисленные выше!.

12. Какие пищевые вещества в основном используются организмом как пластический материал (построение клеток, гормонов, ферментов)?

1. белки, жиры и минеральные вещества!;

2. углеводы и витамины;

3. все перечисленные выше.

13. В чем заключаются основные правила рационального питания?

1. сбалансированность питания по калорийности и качественному составу;

2. соблюдение режима питания;

3. рациональное суточное распределение пищи;

4. все перечисленные выше!.

14. Какие факторы способствуют разрушению витамина С в продуктах питания?

1. высокая температура и щелочная среда;

2. контакт с металлами и кислородом;

3. фактор времени хранения пищи;

4. все перечисленные выше!.

15. Какие пищевые продукты чаще вызывают пищевое отравление токсинами ботулизма?

1. консервы, колбаса и вяленая рыба промышленного изготовления;

2. консервы, колбаса и вяленая рыба домашнего изготовления!;

3. молочные продукты;

4. кондитерские изделия домашнего изготовления.

16. Какие продукты животного происхождения наиболее богаты витаминами?