4. Все перечисленные выше!.

59. Какие биологически ценные для организма человека вещества теряются при получении муки высшего сорта (очистка её от отрубей)?

1. витамины группы В;

2. минеральные соли;

3. белки и клетчатка;

4. Все перечисленные выше!.

60. Какой должна быть температура первых блюд и горячих напитков?

1. 20 – 30^о С;

2. 60 – 65^о С;

3. 70 – 75^о С!;

4. 27 – 32^о С;

61. Недостаточное поступление в организм этого витамина приводит к снижению темпов роста, нарушает нормальное функционирование эпителия, влияет на функцию зрения:

1. А (ретинола)!;

2. В₁ (тиамина);

3. В₂ (рибофлавина);

4. С (аскорбиновой кислоты).

62. Какой должен быть средний объём принимаемой взрослым человеком пищи в сутки?

1. 1,5 – 2,0 кг;

2. 2,5 – 3,5 кг!;

3. 3,5 – 4,5 кг;

63. Укажите примерное распределение пищи по калорийности (в %) при четырёхразовом питании: два завтрака, обед и ужин.

1. 10 – 30 – 50 – 10;

2. 15 – 25 – 40 – 20;

3. 30 – 20 – 30 – 20!;

64. Какой вид затрат энергии выше в период сна человека?

1. общего обмена;

2. динамического обмена;

3. основного обмена!.

65. Какие пищевые продукты способствуют ацидозу (закислению организма)?

1. мясные, рыбные, яйца, сыр, сало, зерновые;

2. молоко, овощи, фрукты;

3. Все перечисленные выше!.

66. Какие виды пищевых отравлений встречаются чаще (в 85 - 95 % случаев)?

1. отравления грибками;

2. отравления немикробного происхождения;

3. отравления микробного происхождения!;

4. отравления невыясненного происхождения.

67. Какое влияние на организм человека оказывает витамин Е (токоферол)?

1. стимулирует работу мышц;

2. обладает антиоксидантным действием и стимулирует функцию половых желёз;

3. участвует в углеводном обмене;

4. Все перечисленные выше!.

68. Затраты энергии на двигательную и умственную деятельность человека характеризуют:

1. основной обмен!;

2. динамический обмен;

3. общий обмен.

69. Какие из перечисленных продуктов относятся к продуктам повышенной биологической ценности?

1. шоколад и сгущенное молоко;

2. сухофрукты и орехи;

3. халва и мёд;

4. Все перечисленные выше!.

70. Из каких химических компонентов пищи образуется в организме больше воды?

1. жиров!;

2. белков;

3. углеводов;

4. витаминов.

71. При потерях какого количества жидкости у человека появляется чувство жажды?

1. 1%!;

2. 2%;

3. 3%;

4. 4%.

72. Каким термином обозначают пищевые продукты, вырабатываемые для замены натуральных?

1. фальсифицированные;

2. суррогаты!;

3. натуральные;

4. искусственные.

73. Какое количество жидкости должен выпивать спортсмен за 40 – 60 мин до старта?

1. 100 мл;

2. 500 мл!;

3. 1000 мл;

74. Какое влияние на организм человека оказывает витамин В₁?

1. участвует в передаче нервных импульсов и обмене углеводов;

2. повышает иммунитет;

3. Обладает антиоксидантным действием;

4. Все перечисленные выше!.

75. Укажите суточную потребность в витамине В₁₅ для спортсменов в условиях высокогорья:

1. 50 мг;

2. 100 мг;

3. 300 мг!;

4. 600 мг.

76. Какие напитки лучше утоляют жажду?

1. подкисленные!;

2. щелочные;

3. нейтральные.

4. терпкие.

77. Что учитывается при организации лечебного диетического питания?

1. вид кулинарной обработки и химический состав пищевых продуктов;

2. режим питания и количество принятой пищи;

3. вид заболевания;

4. всё перечисленное выше!.

78. Какое количество жидкости должен выпивать спортсмен через каждые 30 мин тренировки или соревнования?

1. 40 – 70 мл;

2. 20 – 25 мл;

3. 80 – 100 мл!;

79. Химические компоненты таких продуктов как: малина, клубника, цитрусовые, шоколад часто вызывают в организме человека:

1. пищевые отравления;

2. аллергические реакции!;

3. мутагенные проявления.

80. Укажите группы пищевых отравлений в зависимости от происхождения.

1. отравления микробного происхождения;

2. отравления немикробного происхождения;

3. отравления грибками и невыясненного происхождения;