4. Все перечисленные выше.

97. Содержится ли холестерин в растительных маслах?

1. содержится;

2. не содержится!;

3. содержится в малых количествах.

98. В каких продуктах растительного происхождения содержится больше растительных белков?

1. орехи и семечки;

2. грибы;

3 горох, соя;

4. Все перечисленные выше!.

99. Какие пищевые продукты необходимо обязательно включать в рацион спортсменов?

1. мясные и морепродукты;

2. хлебобулочные и крупяные продукты;

3. молочные продукты, овощи и фрукты;

4. Все перечисленные выше!.

100. Как обозначается содержание пищевых добавок на упаковках продуктов питания?

1. буквой С и четырьмя цифрами;

2. буквой Д и двумя цифрами;

3. буквой Е и тремя цифрами!;

4. не обозначаются.

101. Какое химическое вещество могут добавлять в молоко для снижения срока его скисания?

1. крахмал!;

2. соду!?;

3. сахар;

4. мёд.

102. Какое количество животного белка содержится в свежем мясе (говядина)?

1. около 20%!;

2. около 40%;

3. около 60%;

4. около 80%;

103. В каком молочном продукте содержится наибольшее количество соединений кальция (более 1 г на 100 г продукта) и фосфора (более 0,5 г на 100 г продукта)?

1. творог;

2. молоко;

3. твердый сыр!;

4. кефир.

104. Самый полноценный по аминокислотному составу белок содержится:

1. в мясе и мясных продуктах;

2. в рыбе и морепродуктах;

3. в яйцах и грудном молоке!;

4. в кальмарах.

105. Какие химические вещества добавляют в пищевые продукты для повышения их биологической ценности?

1. соль, соду, нитриты;

2. аминокислоты, йод, витамины, минераль-ные вещества!;

3. антиоксиданты, красители, стабилизаторы;

4. пищевые кислоты, загустители.

106. Микроэлементы фтор и стронций поступают в организм человека в основном:

1. с пищей;

2. с водой!;

3. с воздухом;

4. с пищевыми добавками.

107. До какого периода жизни человека рекомендуется только лактотрофный (грудное кормление) вид питания?

1. до 2 месяцев;

2. до 4 месяцев;

3. до 6 месяцев!;

4. до 12 месяцев.

108. Тип питания, которое адаптировано к индивидуальным особенностям конкретного человека называется:

1. рациональным!;

2. лечебным;

3. привентивным;

4. профилатическим.

109. К какому типу питания человека относится диетическое питание?

1. рациональному;

2. лечебному!;

3. привентивному;

4. профилатическому.

110. К какому виду продуктов относятся: белковый хлеб, печенье с фруктозой, мармелад с сорбитом?

1. к продуктам повышенной биологической ценности;

2. к диетическим продуктам!;

3. к суррогатным продуктам;

4. к фальсифицированным продуктам.

111. Введение в организм человека при определенных заболеваниях и состояниях раствора глюкозы внутривенно называется:

1. рациональным питанием;

2. парэнтеральным питанием!;

3. энеральным питанием;

4. привентивным питанием.

112. По рекомендациям ВОЗ (программа СИНДИ) в суточном рационе человека на долю жиров должно приходиться не более:

1. 10% поступающей суточной энергии;

2. 30% поступающей суточной энергии!;

3. 50% поступающей суточной энергии.

113. Диетические продукты, которые учитывают механическое, термическое и химическое действие пищи относятся к продуктам:

1. которые используются при заболеваниях ЖКТ, нарушениях пережёвывания и глотания, в послеоперационном периоде;

2. которые используются при заболеваниях, связанных с нарушением обмена веществ (диабет и др.);

3. ко всем выше перечисленным!.

114. Какие углеводы (полисахариды) могут накапливаться в печени и мышцах человека?

1. гликоген!;

2. пектин;

3. клетчатка;