Харчова токсикоінфекція

Ця група захворювань займає проміжну позицію між харчовими інфекціями і харчовими отруєннями. Проходять вони подібно до отруєнь, як гострі шлунково-кишкові захворювання, але вони заразні. Пояснюється це здатністю збудників розмножуватися як в продуктах харчування, так і в організмі людини.

Викликаються токсикоінфекції різними бактеріями, але найчастіше сальмонелами. Харчові токсикоінфекції, які викликаються сальмонелами, називаються сальмонельозами. Серед харчових бактерійних отруєнь вони займають перше місце.

Природним джерелом патогенних сальмонел є тварини: корови, свині, собаки і різні гризуни.

1.8. Епідемії. Заходи і засоби профілактики під час епідемій і карантину

Найбільш поширеними на території України інфекційними хворобами являються: дизентерія, кір, поліомієліт, малярія, гострі кишкові захворювання. У країні зареєстровані також природні вогнища багатьох небезпечних інфекцій - туляремії, лептоспірозу, сибірської виразки, лихоманки Ку, кліщового енцефаліту.

Збудники інфекційних захворювань – хвороботворні (патогенні) мікроорганізми, носіями яких можуть бути комахи, тварини, люди.

Збудники найнебезпечніших інфекцій характеризуються:

• епідемічністю, т. е. викликають масові захворювання людей на значній території за короткий час (грип);

• токсичністю;

• здатністю передаватися від одного об'єкту до іншого;

• наявністю інкубаційного (прихованого) періоду захворювання;

• дальністю поширення.

Епідемія — це масове поширення інфекційних захворювань серед людей на значній території.

Для захисту людей від епідемії існує система санітарно-епідеміологічних заходів, спрямованих на зниження інфекційних захворювань і ліквідацію небезпечних хвороб.

Ефективний захист населення в період епідемії неможливий без засобів колективного і індивідуального захисту. Слід також потурбуватися про захист води і їжі.

Щоб попередити поширення інфекції, встановлюється карантин.

Карантин — це система заходів, спрямованих на повну ізоляцію осередку епідемії і ліквідацію в нім інфекційних захворювань. Вживаються також режимні заходи: встановлення охорони на межах району карантину, регулювання руху, заборона на вихід людей, вивезення речей і продуктів харчування.

У зоні епідемії проводяться дезінфекційні заходи, знищуються комахи і гризуни.

Жителям зони зараження не дозволяється покидати свої житла. Продукти харчування, питна вода і предмети широкого споживання поставляються централізований і доставляються населенню за місцем проживання.

Закриваються практично усі підприємства і установи, учбові заклади, ринки.

Термін карантину залежить від тривалості інкубаційного періоду захворювання і обліком моменту госпіталізації останнього хворого і закінчення дезінфекції.

Висновок. З метою попередження масових інфекційних захворювань треба дотримуватися правил особистою, гігієна, використати дезінфікуючі розчини під час прибирання квартири. Усі продукти, необхідно тримати щільно закритими, воду і продукти перед вживанням піддавати тепловій обробці.

При підозрі на захворювання необхідно викликати лікаря і ізолювати хворого.

Питання 2. Соціальні небезпеки, пов'язані із захворюваннями сільськогосподарських і домашніх тварин

Інфекційні захворювання домашніх тварин. Шляхи поширення. Можлива дія на здоров'я і життя людей і профілактика захворювань, що передаються від домашніх тварин. Дії постраждалих після укусів тварин

Найбільш поширені інфекційні захворювання домашніх тварин

2.1. Сибірська виразка — гостре інфекційне захворювання людей і тварин. Протікає в трьох формах: шкірній, кишковій і легеневій. Інкубаційний період — 1-3 дні. Може передаватися від тварини до людини. При кожній формі смертність людей і тварин складає 3-5 %, при кишковій і легеневій у тварин 90 %, у людей — 100 %. Для захисту від сибірської виразок існують специфічні сироватки. Основна міра профілактики — ветеринарний контроль, неприпустимість попадання у виробництво сировини від хворих тварин (шкури, шерсть, щетини) без попереднього знешкодження, неприпустимість продажу м'яса хворі тварин.

2.2. Сап - інфекційне захворювання непарнокопитних тварин і людини. Інкубаційний період - від 3 до 21 доби. У людей захворювання часто закінчується смертю через 2-3 тижні. Смертність тварин складає 50-100 %. Засобів лікування проти сапа немає, тому усі хворі тварини піддаються знищенню.

2.3. Ящур — гостре, надзвичайне контагіозне захворювання парнокопитних. Хворіють велика і дрібна рогата худоба, свині, олені. Люди хворіють рідко, в основному, діти. Інкубаційний період - 1-3 до 14 днів. Ящур викликає загибель 20 - 50 % великої рогатої худоби і до 60 - 80% свиней. Зараження людини відбувається, головним чином, через споживання сирого молока хворих тварини, хоча можливо і зараження при відході за хворими тваринами через садна і подряпини на шкірі. Для симптомів ящура характерне щедре слиновиділення, утворення виразок на слизовій оболонці рота відмова від їжі. Для профілактики захворювання обов'язкове кип’ятіння або пастеризація молока - незалежно від наявності ящура в цій місцевості.

2.4. Чума великої рогатої худоби - гостре інфекційне захворювання з інкубаційним періодом 2-7 днів. Смертність тварин складає 50 - 100 %. Для профілактики захворювання застосовують вакцину, хворих тварин знищують.

2.5. Чума птахів - інфекційне, надзвичайне контагіозне захворювання з інкубаційним періодом 3-8 днів. Смертність птахів складає 80 - 100 %. Для профілактики застосовують вакцинацію.

2.6. Лептоспіроз - інфекційне захворювання, основними носіями якого є миші-полівки, сірі щури, їжаки, землерийки, а також великий; рогата худоба, свині. Найчастіше на лептоспіроз хворіють люди, працюючі в тваринницьких господарствах, на м'ясокомбінатах, в собачих розплідниках, в заболочених лісах. Можливе зараження робітників і від домашніх собак. Інкубаційний період від 3 до 30 днів. Профілактика полягає в забороні на вживання сирої води з відкритих водойм і купання в малопроточних водоймах, доступних сільськогосподарським тваринам, а також у використанні захисного одягу і взуття при виробництві меліоративних і гідротехнічних робіт.

Профілактика інфекційних захворювань тварин полягає у виявленні хворих тварин з подальшим карантином.

2.7. Сказ - інфекційне захворювання тварин, що передається людині через укуси тварин. Симптоми захворювання : підвищення температури, збудження, тривожність, переривчасте дихання, загострення тактильної, слухової і зорової чутливості, утруднення при ковтанні рідини, судоми. Далі настає агонія і смерть. Хворих тварин знищують. Лікування людей з розвинутою формою безрезультатне, усі заходи необхідно направити на профілактику захворювання при укусі хворими тваринами. Профілактика полягає ст. як можна швидшому введенні антирабічної сироватки за спеціальною схемою.

Тому після укусу, навіть якщо у тварини немає ознак сказу, треба негайно промити рану великою кількістю води, перекисом водню, шкіру навколо рани змастити йодом і накласти чисту пов'язку, потім звернутися до лікаря. Необхідно також обстежувати тварину на наявність вірусу сказу. Спостереження за твариною триває впродовж 10 днів. При перших ознаках захворювання у цієї тварини щеплення потерпілому починаються негайно.

До щеплень треба приступити негайно, у разі, якщо людину укусила тварина з ознаками сказу або ж при укусі людини в обличчя, голову, шию будь-якими тваринами.

Висновок. Для захисту від інфекційних захворювань, що передаються від домашніх тварин, необхідно знищувати дрібних гризунів (мишей, щурів), при підозрі на зараження треба негайно звернутися до ветеринара, виконати усі його вказівки, після укусу будь-якої тварини, що навіть здається безпечним, треба негайно звернутися до лікаря.