HEALTH_BOOK_2008

Пищевые

Пищевые

вещества

вещества

(в граммах)

ккал)

(в граммах)

ккал)

Название продукта

Название продукта

Углеводы

Углеводы

Белки

Жиры

ЭЦ (в

Белки

Жиры

ЭЦ (в

Рыба свежая:

18.5

0.9

-

82

Рыба холодного

Окунь речной

копчения:

31.1

6.3

-

181

Осетр

16.4

10.9

-

164

Вобла

Палтус белокорый

18.8

3.0

-

103

Лещ

30.0

7.5

-

191

Палтус черный

12.8

16.1

-

196

Окунь морской

26.4

10.4

-

199

Рыбец

18.2

7.4

-

139

Рыбец

28.6

12.0

-

222

Сазан

18.3

4.0

-

109

Сельдь

20.3

16.0

-

225

Сайра крупная

18.6

20.8

-

262

Скумбрия

23.4

6.4

-

151

Сайра средняя

19.5

14.1

-

205

Ставрида

18.8

11.5

-

179

Сайра мелкая

20.4

6.8

-

143

Рыба сушеная, вяленая:

Салака

17.3

9.2

-

121

Вобла

46.4

5.5

-

235

Сардина

19.0

10.0

-

166

Лещ

Севрюга

16.9

10.3

-

160

Рыбные балыки:

42.0

5.9

-

221

Сельдь жирная

15.9

17.3

-

217

Белужий холодного

18.2

17.2

-

228

Сельдь нежирная

18.6

6.8

-

135

копчения

Сельдь-иваси крупная

19.5

17.3

-

234

Осетровый вяленый

21.6

10.1

-

177

Сельдь-иваси мелкая

21.5

5.0

-

131

Осетровый холодного

Скумбрия

18.9

11.1

-

175

копчения

20.4

12.5

-

194

Ставрида

18.5

5.0

-

119

Овощи:

0.6

0.1

5.5

24

Судак

19.0

0.8

-

83

Баклажаны

Треска

17.5

0.6

-

75

Бобы

6.0

0.1

8.3

58

Тунец

22.0

4.0

-

124

Горошек зеленый

5.0

0.2

13.3

72

Угорь

14.5

30.5

-

333

Кабачки

0.6

0.3

5.7

27

Хек

16.6

2.2

-

86

Капуста

2.6

-

6.3

37

Щука

18.8

0.7

-

82

Картофель

2.0

0.1

19.7

83

Рыба соленая:

22.1

9.0

-

169

Лук зеленый

1.3

-

4.3

22

Горбуша

Лук репчатый

1.7

-

9.5

43

Кета

24.3

9.6

-

184

Морковь

1.3

0.1

7.0

33

Килька

17.1

4.8

-

137

Огурцы

0.8

-

3.0

15

Лосось

21.0

20.5

-

269

Патиссоны

0.6

-

4.3

19

Сельдь

19.3

13.5

-

196

Перец сладкий

1.3

-

5.2

25

Треска

23.1

0.6

-

98

Петрушка, зелень

3.7

-

8.1

45

Тюлька

17.8

13.5

-

245

Петрушка, пастернак

1.5

-

11.0

47

Хамса

17.5

24.7

-

292

(корень)

1.2

-

4.1

20

Икра:

27.2

14.2

-

237

Редис

-

Белужья зернистая

Редька

1.9

-

7.0

34

Горбуши зернистая

31.2

11.7

-

230

Салат

1.5

-

2.2

14

Кеты зернистая

31.6

13.8

-

251

Свекла

1.7

--

10.8

48

Лещевая

24.7

4.8

-

142

Сельдерей, корень

1.3

-

6.7

31

Минтаевая

28.4

1.9

-

131

Сельдерей, зелень

-

-

2.0

8

Осетровая зернистая

28.9

9.7

-

203

Спаржа

1.9

-

3.6

21

Осетровая паюсная

36.0

10.2

-

236

Томаты

0.6

-

4.2

19

Сазанья

25.1

2.5

-

123

Укроп

2.5

0.5

4.5

32

Севрюжья зернистая

28.4

11.9

-

221

Фасоль

4.0

-

4.3

32

Рыба горячего

Хрен

2.5

-

16.3

71

копчения:

21.3

8.5

-

162

Черемша

2.4

-

6.5

34

Килька (копчушка)

Чеснок

6.5

--

21.2

106

Лещ

32.8

4.5

-

172

Шпинат

2.9

-

2.3

21

Окунь морской

23.5

9.0

-

175

Щавель

1.5

-

5.3

28

Салака (копчушка)

25.4

5.6

-

152

182

Приложение 3 (продолжение 4)

Пищевые

Пищевые

вещества

вещества

(в граммах)

ккал)

(в граммах)

ккал)

Название продукта

Название продукта

Углеводы

Углеводы

Белки

Жиры

ЭЦ (в

Белки

Жиры

ЭЦ (в

Бахчевые:

0.7

-

9.2

38

Грибы:

3.2

0.7

1.6

25

Арбуз

Белые свежие

Дыня

0.6

-

9.6

39

Белые сушеные

27.2

6.8

10.0

209

Тыква

1.0

-

6.5

29

Подберезовики свежие

2.3

0.9

1.4

31

Фрукты:

0.9

-

10.5

46

Подберезовики сушеные

24.0

9.3

14.5

319

Абрикосы

Грузди свежие

1.8

0.8

0.5

19

Айва

0.6

-

8.9

38

Лисички свежие

1.6

0.9

2.1

22

Алыча

0.2

-

7.4

34

Маслята свежие

0.9

0.4

3.2

19

Ананас

0.4

-

11.8

48

Опята свежие

2.2

0.7

1.3

20

Бананы

1.5

-

22.4

91

Подосиновики свежие

3.3

0.5

3.4

31

Вишня

0.8

-

11.3

49

Подосиновики сушеные

32.5

4.9

33.2

299

Гранат

0.9

-

11.8

52

Рыжики свежие

1.9

0.8

2.0

22

Груша

0.4

-

10.7

42

Сморчки свежие

2.9

0.4

2.0

22

Инжир

0.7

-

13.9

56

Сыроежки свежие

1.7

0.3

2.0

17

Кизил

1.0

-

9.7

45

Квашеные и соленые

Персики

0.9

-

10.4

44

овощи:

0.8

-

1.8

14

Рябина садовая

1.4

-

12.5

58

Капуста

Рябина черноплодная

1.5

-

12.0

54

Морковь

1.3

-

2.5

17

Слива

0.8

-

9.9

43

Огурцы

2.8

-

1.3

19

Финики

2.5

-

72.1

281

Свекла

1.7

-

2.9

21

Хурма японская

0.5

-

15.2

62

Томаты

1.7

-

1.8

19

Черешня

1.1

-

12.3

52

Вкусовые продукты:

20.0

-

6.9

109

Шелковица, ягоды

0.7

-

12.7

53

Чай черный байховый

Яблоки

0.4

-

11.3

46

Кофе жареный в зернах

13.9

14.4

4.1

223

Цитрусовые:

0.9

-

8.4

38

Кофе растворимый

15.0

3.6

7.0

119

Апельсин

Грейпфрут

0.9

-

7.3

35

Лимон

0.9

-

3.6

31

Мандарин

0.8

-

8.6

38

Ягоды:

0.4

-

17.5

69

Виноград

Примечания:

Ежевика

2.0

-

5.3

33

1.

Все

данные

приведены

в

расчете

на

100 г

Земляника (садовая)

1.8

-

8.1

41

съедобной

части

пищевых

продуктов, т.е.

Клюква

0.5

-

4.8

28

освобожденных

от

отходов

при

холодной

Крыжовник

0.7

-

9.9

44

кулинарной

обработки (например,

картофель

Малина

0.8

-

9.0

41

очищенный от кожуры; мясо без костей, рыба без

Облепиха

0.9

-

5.5

30

головы, шелухи и костей и т.д.).

Смородина белая

0.3

-

8.7

39

2.

При

необходимости перерасчета

химического

Смородина красная

0.6

-

8.0

38

состава

на

целый

продукт

следует

Смородина черная

1.0

-

8.0

40

воспользоваться

средними

размерами отходов

Черника

1.1

-

8.6

40

при

холодной

обработке, которые

даются в

Шиповник (свежий)

1.6

-

24.0

101

Приложении 6.

Шиповник (сухой)

4.0

-

60.0

253

3.

В Приложении 5 приводятся сведения о массе

Фрукты сушеные:

2.1

0

71.0

278

ряда

основных

продуктов

в

наиболее

Изюм, кишмиш

употребляемых

мерах объема (стакан, чашка,

Вишня

-

0

73.0

286

столовая и чайная ложка, 1 штука).

Груша

2.3

0

62.1

246

4.

При

необходимости

перевода

в

кДж

Персики (курага)

3.0

0

54.5

275

использовать соотношение: 1 ккал = 4.186 кДж.

Абрикос (урюк)

20.2

0

66.5

275

5.

Обозначения: с – сорт, кат. – категория, сл. –

Слива (чернослив)

2.3

0

65.5

264

следы.

Яблоки сушеные

3.2

0

68.0

273

6.

информацию

о

химическом

Используйте

составе и энергетической ценности продуктов,

печатаемую на упаковках.

Продукт

В 100 г продукта содержится витаминов

(в мг)

А

В1

В2

РР

С

Хлеб ржаной

-

0.15

0.07

0.9

-

Хлеб пшеничный белый

-

0.03

0.05

1.8

-

Крупа гречневая

-

0.20

-

4.4

-

Крупа ячневая

-

0.20

0.15

2.5

-

Крупа овсяная

-

0.30

0.06

1.0

-

Горох

-

0.09

1.00

2.4

-

Чечевица

-

0.16

0.05

-

-

Говядина

0.04

0.20

0.17

6.4

2.0

Баранина

-

0.13

0.12

-

-

Свинина

0.04

0.40

0.20

5.6

1.3

Печенка

30.0

0.40

1.61

22.0

31.6

Курица

-

0.16

0.16

6.9

-

Судак

0.06

-

0.03

-

0.6

Сазан

0.20

0.01

0.02

-

0.5

Треска

-

0.06

1.09

1.1

-

Молоко

0.10

0.05

0.17

0.08

1.0

Масло коровье (сливочное и топленое)

1.2

-

-

-

-

Сыр

0.9

0.03

0.36

-

-

Яйца (1 штука)

1.3

0.07

0.16

0.12

-

Картофель

0.02

0.07

0.04

5.5

10.0

Капуста свежая

0.02

0.14

0.07

4.5

30.0

Капуста квашеная с рассолом

0.02

0.02

0.07

0.3

20.0

Капуста квашеная, хранившаяся без

0.02

0.02

0.3

-

рассола

0.07

Морковь

9.0

0.10

0.07

14.4

5.0

Свекла

0.01

0.12

0.08

4.7

10.0

Огурцы

0.06

0.06

0.01

8.0

5.0

Лук репчатый

0.02

0.07

0.01

-

10.0

Помидоры красные

2.00

0.07

0.04

16.5

40.0

Редиска

-

0.06

0.01

-

20.0

Салат

0.01

0.14

0.07

-

30.0

Щавель

6.0

0.10

0.18

5.8

45.0

Яблоки разные

0.09

0.04

0.04

3.5

7.0

Абрикосы

2.00

-

0.01

-

7.0

Вишня

0.30

-

-

-

15.0

Виноград

0.02

-

0.01

-

3.0

Клюква

-

-

-

-

10.0

Крыжовник

1.1

-

-

-

50.0

Смородина черная

0.7

0.06

-

-

300.0

Смородина красная

-

0.07

-

-

30.0

Малина

0.25

0.07

-

-

25.0

Земляника

0.05

-

-

-

30.0

Апельсины

0.30

0.03

0.03

-

40.0

Мандарины

0.45

0.06

-

-

30.0

Лимоны

0.40

0.05

-

-

40.0

Продукт

Масса, граммы

стакан

ложка

чайный

гранен.

столовая

чайная

1

2

3

4

5

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

220

175

-

-

Фасоль

Чечевица

210

170

-

-

Горох лущеный

230

185

-

-

Мука

160

130

25

8

Крупы:

200

160

25

8

Манная

Гречневая

210

170

25

8

Рисовая

230

185

25

8

Пшено

220

180

25

8

Овсяная

170

135

18

5

Овсяная (хлопья “Геркулес”)

90

70

12

3

Перловая

230

185

25

8

Ячневая

180

145

20

6

Пшеничная

180

145

20

6

Кукурузная

180

145

20

6

Сухари молотые

125

100

15

5

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

200

160

25

8

Сахар-песок

Крахмаль картофельный

200

160

30

9

Мед натуральный

-

-

30

9

Ядро миндаля

165

130

30

-

Ядро ореха фундука

165

130

30

-

Какао-порошок

-

-

25

9

Соль

325

260

30

10

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

250

200

18

5

Молоко

Сливки

250

200

18

5

Сметана 10%

250

200

20

9

Сметана 30%

250

200

25

11

Творог жирный

-

-

17

5

Творог нежирный

-

-

17

5

Творог мягкий диетический

-

-

20

7

Масса творожная

-

-

18

6

Кефир, простокваша, йогурт, ряженка, кумыс

250

200

18

5

Консервы молочные:

-

-

20

6

Молоко сухое

Молоко сгущенное без сахара

-

-

18

5

Молоко и сливки сгущенные с сахаром

-

-

30

12

Какао, кофе со сгущенным молоком (сливками) с сахаром

-

-

30

12

ЖИРЫ И ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ

-

-

15

4

Маргарин

Майонез

-

-

15

4

Растительные масла

-

-

17

5

Масло сливочное или топленое (растопленное)

-

-

17

5

Масло животное (топленое)

245

195

20

5

ПЛОДОВООВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ И ПИЩЕВЫЕ

КОНЦЕНТРАТЫ

250

200

-

-

Сок томатный

Томат пюре

-

-

25

8

Томат паста

-

-

30

10

Уксус

250

200

15

5

Консервы (компоты) фруктовые

250

200

-

-

Пюре фруктовое

-

-

30

10

Фруктовые соки

250

200

-

-

Варенье

-

-

45

20

Джем

-

-

40

15

Повидло

-

-

36

12

Шиповник сухой

-

-

20

6

Продукт

Масса, граммы

Стакан

1 штука

чайный

Гранен.

1

2

3

4

ПЛОДЫ, ЯГОДЫ

Фрукты:

-

-

26

Абрикосы

Бананы

-

-

72

Гранат

-

-

125

Груша

-

-

135

Инжир

-

-

40

Персик

-

-

85

Слива

-

-

30

Хурма японская

-

-

85

Яблоко диаметром 5 см (маленькое)

-

-

90

Яблоко диаметром 6,5 см (среднее)

-

-

130

Яблоко диаметром 7,5 см (большое)

-

-

200

Апельсин диаметром 6,5 см

-

-

100

Апельсин диаметром 7,5 см

-

-

150

Грейпфрут

-

-

130

Лимон

-

-

60

Вишня

165

130

-

Черешня

165

130

-

Шелковица

195

155

-

Ягоды:

-

-

8

Земляника садовая

Брусника

140

110

-

Голубика

260

160

-

Ежевика

190

150

-

Клюква

145

115

-

Крыжовник

210

165

-

Малина

180

145

-

Смородина красная

175

140

-

Смородина черная

155

125

-

Черника

200

160

-

186

Приложение 5 (продолжение 2)

Продукт

Масса 1 штуки, граммы

1

2

ОВОЩИ

100

Картофель

Лук репчатый

75

Морковь красная

75

Огурцы

100

Петрушка корень

50

Томаты диаметром 5,5 см

75

Томаты диаметром 6,5 см

115

ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

200

Булки городские

Сдоба

50

Рожки сдобные

60

Баранки простые

25

Баранки молочные

30

Сушки простые

10

Сухари сливочные

20

КОНДИТЕРСКИЕ

12,5

Конфеты шоколадные

Ассорти с пралиновыми начинками

11,5

Конфеты не шоколадные

15

Батончики

15

Ирис

7

Мармелад

12,5

Пастила

15

Зефир

33

Сахар-рафинад прессованный

7,5

Сахар-рафинад быстрорастворимый

6

Карамель с начинками

6

МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ

13,5

Печенье сахарное

Печенье затяжное (простое)

10

Печенье сдобное

35

Галеты

15,5

Крекеры

13

Вафли

14

Пряники

20

Пирожные

75

МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ, ПТИЦЕПРОДУКТЫ

100

Сардельки

Сосиски

50

Яйца куриные

47

Яйца перепелиные

9

Продукт

Несъедобная часть, %

от товарной массы

продукта

1

2

ЗЕРНО И ПРОДУКТЫ ЕГО ПЕРЕРАБОТКИ

2

– 3

Зерновые

Горох, фасоль, чечевица

0.5 – 1

Соя

1

2

Крупы (гречневая, рисовая, пшено, овсяная, перловая, ячневая, пшеничная,

– 2

кукурузная)

0

Овсяные хлопья «Геркулес»

МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

2

– 4

Сыры твердые (голландский, швейцарский, российский, чедер и подобные)

Сыры мягкие (рокфор и подобные)

0.5 – 2

Сыры рассольные (брынза, сулугуни и подобные)

0

Сыры плавленые

0.5

Сыр колбасный (копченый)

4

ОВОЩИ, КАРТОФЕЛЬ, ПЛОДЫ, ЯГОДЫ И ГРИБЫ

Овощи:

2

Бобы

5

Томаты, огурцы

– 7

Капуста (бело- и краснокочанная)

15

– 25

Капуста кольраби

35

Капуста брюссельская

16

55

Лук, чеснок

– 24

Морковь

10

20

Баклажаны, кабачки, патиссоны

– 25

Перец сладкий

20

25

Петрушка (корень), пастернак, ревень, редис, редька, репа, свекла, салат,

– 25

сельдерей (корень), спаржа

20

– 25

Зелень (петрушка, салат, укроп, сельдерей, шпинат, щавель, черемша)

Картофель

25

– 28

Бахчевые

30

– 40

Арбуз, дыня, тыква

Фрукты:

2

– 5

Инжир, шелковица

Абрикосы, алыча, вишня, груша, рябина (садовая), рябина черноплодная,

10

– 15

слива, черешня, хурма, яблоки

20

Кизил, персики, финики

Ананас, банан

30

Гранат

26

40

Цитрусовые (апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут)

– 40

Ягоды:

2

– 5

Голубица, брусника, клюква, крыжовник, черника

Ежевика, земляника, смородина, шиповник

8 – 10

Виноград, малина, морошка

12

– 15

Облепиха

20

40

Грибы

– 34

1

2

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Мясо:

26

– 32

Баранина (I-II категория)

Говядина (I-II категория)

25

– 29

Свинина

12

– 14

Буйволятина, верблюжатина, конина, косуля, крольчатина, телятина,

22

– 29

ягнятина

Субпродукты:

2

– 5

Печень, почки, рубец

Легкие, мозги, сердце, язык

8 – 13

Хвост говяжий

40

Колбасные изделия:

1

Колбасы (вареные, копченые)

Сардельки

0

Сосиски

1.5

Грудинка, корейка, окорок (копченые, вареные)

10

– 16

ПТИЦА (потрошенная) И ЯЙЦЕПРОДУКТЫ

40

– 52

Бройлеры, гуси, индюки, куры, утки (I-II категория)

Яйца куриные

13

Яйца перепелиные

8

РЫБА И РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ

10

– 30

Макрель, минога, угорь,

Вобла, горбуша, лосось, мойва, омуль, палтус, осетр, сайра, севрюга,

34 - 43

сельдь, семга, сом, стерлядь, хек

45

– 60

Рыба (другая)

Кальмар, краб, креветка

52

– 69

Балыки рыбные

14 - 21

190

Жизненный цикл семьи

Этапы

Содержание

«Уход» из родительского дома

Личная независимость. Начало отдаления от

родителей. На этом этапе «Он» и «Она»

осуществляют выбор – холостая или семейная жизнь.

Это этап формирования физической (здоровье),

психологической (достаточная независимость в

принятии решений) и социальной готовности к

семейной жизни, поиск семейного партнера, а при

совместном выборе планирование и семьи. И очень

важно, чтобы мотивом создания семьи не была

случайная, а тем более нежелательная беременность.

Женитьба (замужество)

Становление отношений между супругами. Еще

большее отдаление от родителей. Это важный этап

поиска супружеской гармонии.

Начало совместной жизни

Распределение ролей между супругами. Новые, более

независимые отношения с родителями. И только при

достижении супружеской гармонии и зрелости семьи

планирование ребенка. Только тогда, когда устоялись

супружеские отношения, когда во всех отношениях

семья готова к принятию самого ответственного

своего решения. А это должна быть готовность по

здоровью будущих отца и матери, психологическая и

материальная готовность к созданию полной (с

детьми) семьи. Ребенок не должен быть заложником

незрелой семьи или способом укрепления такой

семьи.

Рождение первого ребенка

Изменения в семье. Распределение родительских

обязанностей.

Это этап

или

закрепления

супружеских

отношений,

или

больших

внутрисемейных испытаний, в том числе и в

сексуальных отношениях.

Жизнь с детьми

Более гибкие семейные связи. Все большая личная

свобода растущего ребенка. При последовательном и

успешном прохождении всех предыдущих этапов

жизненного цикла – это этап зрелости семьи. И

безусловным

свидетельством

этого

являются

выращенные в полной родительской (отца и матери)

любви здоровые и счастливые дети.

Уход детей, «опустевшее

Семья перестает быть закрытой системой.

гнездо»

Родительский долг выполнен.

Выход на пенсию

Новые отношения с детьми, внуками и между

супругами.

Старость

Потеря сил и зависимость от других. Утрата друзей,

близких. И как тут снова не вспомнить – «Уважай в

старость в других – она обязательно придет и к тебе»