- •К.А. Аитов, в.А. Борисов, и.В. Малов
- •Иркутск-2007
- •Владимиров н.И. - доктор медицинских наук, профессор кафедры эпидемиологии игму.
- •Иркутский государственный медицинский университет
- •Раздел I отдельные исторические этапы изучения инфекционных болезней
- •Достижения и проблемы изучения инфекционных заболеваний на современном этапе
- •История организации кафедры инфекционных болезней в Иркутске
- •Раздел II Что такое инфекционное заболевание?
- •Причины инфекционного заболевания
- •Механизмы передачи возбудителя
- •Восприимчивый организм
- •Периоды инфекционного заболевания
- •Варианты течения инфекционных болезней
- •Взаимоотношение возбудителя с макроорганизмом
- •Раздел III Клинические симптомы и синдромы инфекционных болезней
- •Раздел IV
- •Методы прямого обнаружения возбудителя и его антигенов
- •Раздел V принципы лечения инфекционных больных Вопросы госпитализации инфекционных больных
- •Специфическое лечение
- •Этиотропное лечение
- •Питание инфекционных больных
- •Диета № 2
- •Диета № 4
- •Диета № 5
- •Раздел VI диспансерное наблюдение и реабилитация инфекционных больных Диспансеризация инфекционных больных
- •Реабилитация инфекционных больных
- •Кабинет инфекционных заболеваний поликлиники
- •Раздел VII устройство и режим работы инфекционного стационара
- •Санитарно-противоэпидемический режим инфекционных больниц (отделений)
- •Приемное отделение инфекционного стационара
- •Раздел VIII
- •Карантинные инфекции
- •Раздел IX
- •Жалобы больного
- •Анамнез болезни (Anamnesis morbi)
- •Анамнез жизни (Anamnesis vitae)
- •Эпидемиологический анамнез
- •Аллергологический анамнез
- •Данные объективного исследования (Status praesens objectivus)
- •Диагноз заболевания. Предварительный диагноз и его обоснование
- •Окончательный диагноз (с учетом общепринятой классификации болезней)
- •План обследования
- •План лечения
- •Дифференциальный диагноз
- •Эпикриз (выписной, этапный, посмертный)
- •1. Можно ли отнести гастрит к инфекционным болезням?
- •22. Возникновение инфекционного заболевания представлено участием 3 звеньев:
- •Отдельные симптомы и синдромы инфекционных болезней
- •Инфекционные заболевания, часто встречающиеся в регионах земного шара
- •Эталоны ответов на тестовые задания:
Питание инфекционных больных
Соответствующие диеты при инфекционных заболеваниях входят обязательным компонентом в комплексную терапию больных. Это особенно важно знать, когда лечение осуществляется в домашних условиях.
Полноценное и сбалансированное питание является существенным дополнением к лечению инфекционных больных, т.к. у них наряду с нарушением многих функций организма практически всегда страдает белковый, жировой, углеводный, минеральный и витаминный обмены. Согласно принятым физиологическим нормам питания для взрослого человека наиболее благоприятным соотношением белков, жиров и углеводов является 1:1:4, т.е. на 1 г белков должны приходиться 1 г жиров и 4 г углеводов. При болезнях это соотношение меняется, т.к. изменяются потребности в определенных веществах. Часто нарушается баланс минеральных солей, возникает повышенная потребность в витаминах, особенно витаминов А, С, РР, группы В.
Своевременное восполнение питательных веществ и достаточное энергетическое обеспечение больного организма благоприятно сказывается и на результатах лечения специфическими методами. Так, например, действие антибиотиков может быть либо недостаточным, либо извращенным в условиях дефицита белка и витаминов. Нецелесообразно рекомендовать больному для питья импортные газированные напитки. В них в большой концентрации содержатся химические консерванты. Это можно отнести и к сокам, приготовленных из концентратов. При инфекционных болезнях особое внимание необходимо уделять восполнению недостатка витаминов, которое вполне реализовать приемом содержащих их продуктов.
Например, для питания инфекционных больных в остром периоде заболевания, когда наблюдается повышение температуры тела (грипп, ОРЗ, ангина, пневмония и др.) рекомендуется диета № 2., при острых кишечных заболеваниях, сопровождающихся сильными поносами, целесообразно назначение диеты № 4., а после перенесенного вирусного гепатита, лептоспироза, инфекционного мононуклеоза и других инфекций с поражением печени показана диета № 5.
Диета № 2
Физиологически полноценная диета содержит достаточное количество белков, жиров, углеводов с повышенным содержанием витаминов (особенно аскорбиновой кислоты) с ограничением молока, грубой клетчатки. Режим питания 4 - 5 раз в день.
Целевое назначение диеты. Диета содействует нормализации секреции желудка, уменьшает моторную функцию кишечника, подавляет бродильные процессы в желудочно-кишечном тракте.
При этой диете разрешаются блюда с различной степенью измельчения и разнообразной тепловой обработкой. При жарении не допускается образования грубой корки (жарят без панировки). Температура горячих блюд - 55-60оС; холодных - не ниже 15оС.
По химическому составу и калорийности диета № 2 определяется следующим образом: белков - 90-100 г, жиров - 90-100 г, углеводов - 400-450 г. Калорийность - 3000-3200 ккал. Поваренная соль до 15 г.
Рекомендуемые продукты и блюда: хлеб и хлебобулочные изделия - пшеничный белый и серый вчерашней выпечки, несдобные сорта печенья.
Супы - на обезжиренном мясном и рыбном бульонах, на овощных отварах с протертыми овощами и крупами.
Мясные и рыбные блюда - мясо, рыба, нежирные, рубленные, запеченные и жареные (не обвалянные в сухарях), курица в отварном виде.
Молоко и молочные продукты - молоко с чаем, творог, кефир, ряженка.
Овощи и зелень - пюре из различных овощей, овощные котлеты (без корочки), капуста цветная с маслом, кабачки, тыква, салат из помидор. Раннюю зелень добавлять к блюдам.
Фрукты, ягоды - протертые компоты, пюре, сладкие сорта яблок, ягод. Сахар, мед.
Крупяные и макаронные изделия - каши, пудинги, котлеты из круп (без корочки); макароны, вермишель отварные.
Жиры - масло сливочное, масло подсолнечное.
Яйцо - всмятку, омлет.
Напитки - чай с молоком, какао и кофе на воде, соки фруктовые (пополам с водой).
Запрещается свежий хлеб, жирные сорта мяса, закуски в консервах, сырые овощи, сало, копчения, гусь, очень холодные и очень горячие блюда, газированные напитки.