Лигурия

Винные пути:

• Винная и оливковая дорога Приморских Альп /Strada del Vino e dell'Olio Dalle Alpi Mare;

Не пропустите:

напитки: белые вина (Cinque Terre), красные вина (Rossese di Dolceacqua);

оливковое масло (Лигурийская Ривьера),

выпечка: лигурийская фокачча и фарината (лепешки), пироги, соусы: пестум, маро;

блюда: мидии, буридда.

Дополнительные возможности: многочисленные гастрономические и винные фестивали и сагры (народные гулянья, посвященные святому покровителю города или селения), знаменитые культурные и исторические города и памятники, озера, природные парки и заповедники, Доломитовые и Юлийские Альпы, богатая культурная программа, многочисленные музеи, отдых на побережье.

http://tourgourmania.com/marshruty/vinnye-dorogi/italija-vinnye-dorogi-centra.html

Кулинарные Школы и курсы:

Città del Gusto (на ит.языке): Рим, Неаполь;

Culinary Adventures (Кулинарные приключения, на англ. языке): Сицилия, о.Эльба, Амальфи, Тоскана;

Diane Seed's Cooking shcool (Римская кулинарная школа Дианы Сид, на англ. яз.): Рим,

Eataly (на ит.языке): Турин (в супермаркете движения "Слоуфуд");

Italian Food Artisans (Итальянские кулинарные мастера): Чинкуэ Терре, Пьемонт, Эмилия-Романья, Кампанья, Сицилия

The Florence Chefs (Шеф-повара Флоренции), кулинарная школа (языки: итальянский, английский): Флоренция;

OLIO (Флорентийская школа оливкового масла), курсы, экскурсии на оливковые фермы и поизводство (языки: итальянский, английский): Флоренция;

Caprigiani Gelato University -Университет Джелато в Болоньи — курсы по приготовлению джелато(мороженого) в Болоньи в Италии (на итальянском, английском, французском, немецком и многие другие языки)

Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (Университет гастрономических наук, ит. и англ. яз.), Полленцо (Пьемонт), основан в 2004 г по инициативе движения Slow Food, 3-годичные курсы по гастрономии и менеджменту в области питания

Teatro 7 (ит., англ.яз.): кулинарная школа в Милане, мастер-классы для взрослых и детей

La Scuola de La Cucina Italiana (Кулинарная школа "Итальянская кухня", ит., англ.), Милан, курсы и мастер-классы для взрослых и детей, журнал для гурманов

Страны-лидеры по выезду граждан РФ
	Гражданство	кол-во поездок
1.	Финляндия	2 451 808
2.	Эстония	913 771
3.	Польша	813 677
4.	Германия	737 391
5.	Италия	512 875
6.	Испания	505 735
7.	Греция	456 921
8.	Литва	418 800
9.	Франция	285 461
10.	Чехия	282 368

Культура трапезы в Италии

В Италии не принято кушать на ходу, в спешке. Если итальянцы садятся за стол, то едят не спеша, оживленно беседуя и обязательно распивая бутылочку вина.

На завтрак итальянцы обычно выпивают чашку капучино (он считается в Италии "утренним" кофе, после обеда его не пьют) с печеньем или круассанами. Обед - это главная трапеза за день. В 13:00-15:00 часов кушают первое (к которому, кстати, относится и паста), второе (это может быть рагу, ризотто и т.д.), салаты и, конечно, десерт. Ужин, как правило, не столь насыщен, однако некоторые, особенно деловые люди, предпочитают "поменять местами" обед и ужин - полноценно покушать вечером, а днем лишь перекусить.

В гастрономическом туре Вы можете и не следовать этому привычному для большинства итальянцев укладу, но ни обед, ни ужин у Вас не обойдется без вина, которое, как считают итальянцы, перед обедом разжигает аппетит, а после - способствует лучшему усвоению пищи.

Итальянцы часто обедают вне дома, поэтому ресторанная культура там весьма развита. Есть кафе и рестораны на любой уровень дохода: от минимального до вполне солидного. И в любом заведении вы можете рассчитывать на качественные блюда и соответствующее обслуживание.

Некоторые правила поведения в ресторане

Сигарета, выкуренная в закрытом помещении, может стоить Вам 5 обедов в хорошем ресторане на двоих - около 500 евро. В 2005 году в Италии был принят закон о запрете курения в общественных местах.

Вы можете оставлять или не оставлять чаевые официанту, как хотите; просто помните о том, что 7% от стоимости Вашего ужина автоматически у него в кармане. Об этом свидетельствует надпись "Servizio compreso". В некоторых заведениях принято брать также по 2-3 евро дополнительно - за салфетки, скатерть, хлеб.

Большая часть ресторанов и кафе не работает в воскресенье. Столик в хорошем ресторане нужно заказывать заранее.

Цены в ресторанах и кафе на одни и те же блюда могут прилично разниться: блюда на вынос - одна цена, за столиком в зале - другая, на террасе - третья.

В некоторых заведениях специально для туристов устраивают аттракцион: указывают цену за 100 граммов, а кладут от души все 300. Счет может неожиданно огорчить Вас.

Выбор ресторана нужно производить заранее, на обед (pranzo) - около 13.00, ужин (cena) - около 16.00, чтобы воспользоваться им около 20.00.

Традиционное итальянское меню имеет четырехчастную форму:

• Antipasti - закуски, копчености, морская живность, (мидии, креветки, каракатицы), салат, овощное ассорти.

• Primo - первое блюдо - макаронное или рисовое блюдо, к которому прилагаются соусы из мяса, томатов, зелени, грибов, морских моллюсков и т.д.

• Secondo - второе блюдо - мясо или рыба с гарниром.

• Далее полагается домашний десерт. Запивают этот гастрономический букет местным разливным вином, эспрессо с капелькой граппы. К десерту полагается горький густой ликер амаро.

http://www.italyhotel.ru/info.php?id=13282#vzr=1&child=0

10 лучших итальянских ресторанов в Риме:

1.Ресторан La Pergola — трехкратный обладатель звезды Michelin, а его повар — единственный в мире, награжденный Золотой медалью “Foyer of Artists Awards”. Хайнц — единственный шеф, удостоенный этой награды в области кулинарного искусства от университета La Sapienza в Риме.

Стоимость блюд: от €39

Адрес: Rome Cavalieri, Waldorf Astoria, Via Alberto Cadlolo, 101; +39 06 3509

2.Antica Pesa

Это ресторан–музей, расположенный в колоритном квартале Риме – Трастевере. История ресторана началась еще 4 века тому назад, когда Antica Pesaеще был гостиницей-закусочной, кухня которой славилась на весь город и привлекала состоятельных клиентов.

Со стен улыбаются портреты знаменитых посетителей, среди которых Мадонна и Роберт де Ниро. А во время съемок фильма “Крестный отец – 3” Форд Коппола наслаждался этой аутентичной атмосферой Antica Pesa за деловыми беседами с режиссером Китом Харингом.

Стоимость блюд: от €15

Адрес: Via Garibaldi 1, +39 06 580 9236

3.Imago

Панорамный ресторан с историей, сменивший вывеску с “Rooftop” на “Imago” в 2006 году, отпраздновав свой 50-летний юбилей. В недавнем прошлом удостоившись звезды Michelin, Imago один из самых популярных ресторанов Рима на сегодняшний день. Традиционная неаполитанская кухня приобретает новые оттенки благодаря азиатским ингредиентам от шеф-повара Франческо Апреда.

Стоимость блюд: от €33

Адрес: Piazza Trinità dei Monti, 6; +39 06 6993 4726

4.Pipero al Rex

Название этого ресторана вызывает блеск в глазах страстных любителей мяса. Молодой амбициозный шеф, удостоенный звезды Мишлен, знает как сделать мясной ресторан мега популярным.

За два года работы в ресторане, он вывел свою формулу успеха: мясные блюда приготовленные с добавлением необычных специй, фруктов и зелени.

Стоимость блюд: от €22

Адрес: Via Torino 149; +39 06 481 5702

5.Giggetto (al Portico d’Ottavia)

История ресторана Giggetto al Portico d’Ottaviaначалась, когда Луиджи “Giggetto” Секкарельи и его жена Инесс, приобрели старую гостиницу в еврейском квартале.

С 1923 гостиница славилась винами Frascati и невероятными Carciofi alla Giudea (хрустящие жареные артишоки по-еврейски).

Все эти годы семья создавала заведение, достойное носить имя “Osteria Romana” — итальянское подобие таверны.

Когда здание перестраивалось, в подвале были найдены изделия римской эпохи, на стенах красовались уникальные фрески и рисунки, которые со временем восстановили, чтобы сохранить дух эпох внутри самого заведения и в наши дни.

Стоимость блюд: от €14

Адрес: Via del Portico D’Ottavia 21/2-22 tel 066861105 Fax 066832106

6.Lilli

Семейная траттория, в которой создана по-настоящему домашняя атмосфера. Непринужденная расслабленная обстановка способствует сытному обеду.

В меню потроха, тушеный бычий хвост и особуко с мозгами.

Если вы не готовы к таким радикальным блюдам в разгар дня, попробуйте “Букаттини” – классическую римскую пасту с густым соусом из томатов и свиных щечек. Думаю, вам понравится!

Стоимость блюд: от €8

Адрес: Via Tor di Nona 2; +39 06 686 1916

7.Restaurant Roof Garden

По загадочной римской традиции сложилось так, что лучшие рестораны расположились на территории гостиниц и отелей. И ресторан Roof Garden (“Сад на крыше”) не исключение.

Незабываемый вид на Колизей и потрясающая кухня – вот основные преимущества этого ресторана на крыше.

Позиции в меню меняются изо дня в день, но рыба остается визитной карточкой заведения.

Попробуйте тар-тар из тунца, выловленного неподалеку от острова Сардиния, который традиционно подается с нежным соусом из авокадо. Также скажите решительное “Да!” ризотто под соусом из лангустинов или соленой треске с цветками цуккини.

Не удивляйтесь, если за столиком по соседству увидите французского красавчика Алена Делона или экс-премьер министра Италии Марио Монти. Поговаривают, что они частенько обедают именно здесь.

Стоимость блюд: от €19

Адрес: Hotel Forum, Via Tor Dei Conti 31; +39 06 679 2447

8.Marzapane

Свежее заведение на гастро-карте города, которая быстрыми темпами завоевывает популярностью благодаря экспериментальной кухне. Маленькое кафе с интерьером в контрастных тонах – сочетании черного и белого — предлагает концептуальное меню.

Блюда готовятся на ваших глазах на открытой кухне, немного напоминающей лабораторию. Приготовьтесь к необычным вкусовым миксам – устрицы под соусом из засахаренного имбиря и водки, поросенок под ароматным клубничным соусом.

На ланч приходите сюда за изысканными сэндвичами и салатами, на чай с муссом из сыра рикотта и молотых фисташек после обеда и на легкие закуски с салями вечером.

Стоимость блюд: от €10

Адрес: Via Velletri 39; +39 06 6478 1692

9.The Fish Market

Главным девизом этого заведения стоит считать “Морепродукты по доступным ценам!”. Рыбный ресторан, где всегда вкусно и многолюдно.

Но будьте готовы, заказ может занять чуть больше, чем обычно — каждый посетитель сам выбирает из меню объем порции, который готов заказать.

На прилавке по соседству с кассой ожидает своего часа свежая рыба, именно поэтому заведение и называется в переводе с английского “Рыбный рынок”.

Когда вы определились с заказом, направляйтесь к кассе для оплаты. За напитками придется пройти отдельно и ожидать за столиком.

За бокалом вина и приятной музыкой 15-20 минут ожидания выбранного блюда пролетят незаметно. А если удастся занять место на залитой солнцем террасе, день точно будет прожит не зря!

Стоимость блюд: от €8

Адрес: Vicolo della Luce 3/5; +39 366 9144 157

10.Arancia Blu

Рим долгое время был не лучшим местом для вегетарианцев и гастрономических гуманистов. Все изменилось с появлением в городе Фабио Пассана – владельца и шеф-повара ресторана Arancia Blu.

Его заведение активно завоевывает любовь посетителей благодаря нестандартному подходу к приготовлению и подаче блюд, представляющих творческий микс итальянской, азиатской и средне-восточной кухни с ее неповторимыми ароматами.

В качестве аперитива можно выбрать салат из авокадо, миндаля и кумина с лимоном и имбирем под воздушным майонезом без яиц, потом перейти к горчичным равиоли с шафраном и перченым лингвини.

Еще советуют попробовать пирог с заварным кремом из лука-порея и миндаля, и постные фрикадельки с соусом из семени томатного кориандра.

Аромат оливкового масла, кофе и шоколадная дегустация (шоколадные вафли с разнообразными соусами) — только для настоящих гурманов. Можно с уверенностью заявить, что после сытного и здорового обеда у Фабио, миф о невкусной вегетарианской еде будет окончательно разрушен!

Стоимость блюд: от €9

Адрес: Via Cesare Beccaria 3; +39 06 361 0801

http://www.gastrotur.ru/10-luchshih-italyanskih-restoranov-v-rime

В зависимости от выбранного «уклона», гастрономические туры предлагаются продолжительностью от уикенда (городские программы, скажем, устрицы в Париже) до полноценных двух недель погружения в океан вкуса (сельские маршруты, например, по дорогам и ресторанам Апулии).

В большинстве случаев туристы выбирают комбинированные гастрономические туры — ведь с утра до вечера пробовать, дегустировать, оценивать и описывать может быть интересно разве что обжоре-графоману. В таких комбинированных программах посещение ресторанов гармонично сочетается с экскурсиями или пляжным отдыхом. Благо, наиболее примечательные в гастрономическом отношении страны, как на подбор, располагают прекрасными возможностями для отдыха — будь то экскурсионные Бельгия, Голландия, Чехия и Венгрия или «солнечно-морские» Италия, Франция, Испания и Португалия.

Например, один из популярных гастротуров по Италии на базе проживания в Парме помимо знакомства с местной ветчиной включает поездку по памятным местам, связанным с именем Джузеппе Верди, посещение оперного спектакля, экскурсию по замкам графства Парма и, дабы удовольствие было полным, шоппинг в одном из аутлетов.

Гастрономические туры, подобно всякому эксклюзиву, удовольствие не из дешёвых. В известной мере это объясняется индивидуальным подходом к клиенту: на гастротуры невозможно набрать большую группу, поэтому программа чаще всего рассчитывается на одного-двух человек. Стоимость зависит от многих факторов — направления, продолжительности, времени года и т. п. Поездки на значимые гастрономические события — например, на гурмэ-фестиваль в Санкт-Морице, обойдутся дороже. В целом, отправляясь в путешествие по популярным программам (в Италию, Испанию, Францию) стоит рассчитывать на сумму от 1500—1800 EUR за недельный тур. Стоимость эксклюзивных маршрутов, типа поедания улиток на Мадагаскаре, может доходить до 5000 EUR. [15] Как купить гастрономический тур

Организация гастрономических туров проводится специализированными туристическими агентствами, которые продают не типовые туры, позволяющие туристам получить общее представление о стране, а составляющие собственные программы поездки. Данные компании не только организуют переезды и бронируют гостиницы, но и заказывают места в лучших ресторанах различных стран, а также организуют поездки на небольшие предприятия, где производятся различные виды продуктов по историческим рецептам.  

Нередко гастрономические туры объединяются с виными или пивными турами, во время которых путешественники могут попробовать не только блюда различной кухни, но и различные алкогольные напитки. При организации поездки можно самостоятельно создать программу гастрономического тура, наметив различные заведения, где можно попробовать оригинальные блюда.

Стоимость гастрономического тура может быть несколько выше, чем стоимость обычного путешествия, но данная поездка оставит у вас незабываемое впечатление и позволит познакомиться с обычаями различных стран и народов. Рассматривая различные варианты гастрономических туров, следует помнить, что еда может иметь некоторые особенности, например, для приготовления некоторых блюд могут использоваться необычные продукты, поэтому в случае, если вы испытываете проблемы с пищеварением, лучше отказаться от дегустации слишком острых или «тяжелых» блюд местной кухни. [16]