Значение рН, при котором концентрация биполярных ионов максимальна, а минимальные концентрации катионных и анионных форм АМК равны, называется точкой изоэлектрического состояния (рI)

С катионами тяжелых металлов α-аминокислоты образуют внутрикомплексные соли. Например, с Cu2+ образуется хелатная соль меди (II) синего цвета (неспецифическая реакция обнаружения α- аминокислот).

O

R — CH — C

H2N

O

Cu

O NH2

C — CH — R

O

Качественные реакции на аминокислоты

•Реакция Эрлиха ( с п-диметиламинобенз- альдегидом в серной к-те) для обнаружения триптофана - краснофиолетовое окрашив.;

•Ксантопротеиновая реакция (с конц. НNO3 ) cлужит для обнаружения фенилаланина, тирозина (ароматических);

•Реакция с ацетатом свинца для обнаружения цистеина – осадок черного цвета

Образование ДНФ-производных

Качественные реакции (реакция Эдмана)

O

Амидная связь

фенилтиогидантоин

Химические свойства аминокислот

Реакции аминокислот по СООН-группе:

1. Реакция со спиртами :

2. Реакция с галогенидами фосфора (PCI5, РСl3) или тионилхлоридом (SOCI2):

Реакции аминокислот по NH2 -группе:

1. Реакция с формальдегидом:

Метод Зеренсена