- •Санитарная микробиология. Определение, задачи. Объекты санитарно-микробиологического исследования. Связь санитарной микробиологии с инфекционной микробиологией, гигиеной, эпидемиологией.
- •Цели и этапы санитарно-микробиологического исследования. Плановый санитарно-микробиологический контроль и обследований по эпидемиологическим показаниям. Нормативно-методические документы.
- •Принципы и методы санитарной микробиологии. Этапы и варианты бактериологического метода количественного определения микроорганизмов в объектах внешней среды.
- •Методы культивирования микроорганизмов (глубинный метод посева в плотные среды, поверхностный метод посева на плотные среды метод мембранных фильтров, метод посева на жидкие среды)
- •Прямой и косвенный методы определения санитарно-эпидемиологического состояния объектов внешней среды. Достоинства и недостатки.
- •Молекулярно-генетические методы исследования (молекулярная гибридизация, пцр), принципы проведения, использование в санитарной микробиологии.
- •Патогенные микробы во внешней среде. Пути попадания, условия и сроки выживания. Роль объектов внешней среды в распространении инфекционных болезней.
- •Санитарно-показательные микроорганизмы. Определение. Требования, предъявляемые к санитарно-показательным микроорганизмам.
- •Санитарно-показательные микроорганизмы – индикаторы фекального загрязнения.
- •Санитарно-показательные микроорганизмы – индикаторы аэрозольного загрязнения.
- •Вода как фактор передачи возбудителей инфекционных болезней. Основные виды патогенных микроорганизмов, передаваемых с водой. Факторы и сроки выживания патогенных микроорганизмов в воде
- •Санитарно-микробиологические показатели, определяемые при исследовании воды различных водных источников. Характеристика показателей и их нормативы.
- •Методы отбора проб воды для санитарно-микробиологического анализа (питьевая вода централизованного водоснабжения, открытые водоемы и др.).
- •Санитарно-микробиологическое исследование почвы. Подготовка и обработка почвы для анализа. Показатели краткого и полного санитарно-микробиологического анализа почвы.
- •Санитарная микробиология воздуха. Микрофлора воздушной среды (атмосферный воздух, воздух закрытых помещений).
- •Санитарно-микробиологическое исследование воздуха. Методы забора проб (седиментационный, аспирационный, фильтрационный). Определяемые показатели.
- •Пищевые продукты как факторы передачи инфекций и инвазий. Патогенные микроорганизмы в пищевых продуктах, пути попадания, факторы и сроки выживания.
- •Санитарная микробиология мяса. Экзогенный и эндогенный пути обсеменения мяса животных микроорганизмами. Мясо и мясные продукты как фактор передачи инфекционных заболеваний.
- •Санитарно-микробиологическое исследование мяса и мясных продуктов. Микробиологические показатели, контролируемые при плановом санитарно-микробиологическом исследовании мяса и мясных продуктов.
- •Санитарная микробиология молока. Эндогенная и экзогенная контаминация молока микроорганизмами. Смена микробных фаз при хранении молока. Молоко как фактор передачи инфекционных заболеваний.
- •Санитарно-микробиологическое исследование консервов. Исследование полных консервов на промышленную стерильность. Микробиологические нормативы качества и безопасности консервов.
- •Пастеризация пищевых продуктов. Цели пастеризации, используемые температурные режимы. Ультрапастеризация. Механизм микробоцидного действия при проведении пастеризации.
- •Вирусы в объектах внешней среды. Механизмы, факторы и пути передачи. Сроки и условия сохранения вирусов в воде, почве, пищевых продуктах на поверхностях и др.
- •Бактериальные фаги. Характеристика. Санитарно-микробиологическое значение. Определение колифагов в объектах внешней среды.
-
Молекулярно-генетические методы исследования (молекулярная гибридизация, пцр), принципы проведения, использование в санитарной микробиологии.
Метод основан на выявлении в биоматериале из внешней среды или препарата чистой культуры последовательности нуклеиновых кислот.
Молекулярная гибридизация:
Процесс, в котором одноцепочечная ПК исследуемого организма (мишень) при взаимодействии с комплементарным фрагментом ПК, включающей метку (зонд) образует двухцепочечный комплекс.
Назначение метода – выявление степени сходства различных ДНК. Применяется для идентификации микроорганизмов, особенно тех, которые трудно и медленно растут (микоплазмы, хламидии, вирусы).
Материалы для исследования – объекты окружающей среды (вода, почва).
Методы гибридизации – в растворе, на фильтре, на стекле.
Зонд – это двухцепочечные ил одноцепочечные фрагменты ДНК меченые затонной, флюорисцентной или ферментной меткой.
Полимеразная цепная реакция (ПЦР):
Это способ быстрого получения множественных копий специфической последовательности ДНК бактерий, грибов, вирусов до количества, достаточного для идентификации другими методами.
Назначение – индикация микроорганизмов в объектах внешней среды, пищевых продуктов, материале от больных; идентификация микроорганизмов; генетическое типирование; выявление генов вирулентности.
Основные компоненты – исследуемая проба ДНК; смесь ДНТФ (дезоксинуклеотидтрифосфат); достраивание с помощью ДНК-полимеразы; праймеры – синтетические фрагменты ДНК; специфический буфер; минеральное масло; мембрана.
-
Микробное загрязнение окружающей среды. Источники загрязнения, объекты загрязнения. Неблагоприятное воздействие микроорганизмов внешней среды на человека. Микробиологические аспекты охраны окружающей среды.
-
Патогенные микробы во внешней среде. Пути попадания, условия и сроки выживания. Роль объектов внешней среды в распространении инфекционных болезней.
Микроорганизмы широко распространены в окружающей среде. Большинство из них – сапрофиты, но имеются и патогенные.
Пути неблагоприятного воздействия микроорганизмов окружающей среды на человека:
-
Попадание патогенных микроорганизмов и продуктов их жизнедеятельности в организм человека приводят к развитию заболеваний,
-
Порча объектов окружающей среды, необходимых человеку (воды, продуктов, сырья, объектов) – чаще сапрофиты.
Патогенные микроорганизмы составляют очень небольшую часть мира микробов (1:30 тыс.). Основной их резервуар и источник – человек и теплокровные животные. Все патогенные микроорганизмы окружающей среды можно разделить на три группы:
-
Патогенные МО, выделяемые человеком и передающиеся другому человеку посредством объектов внешней среды (возбудители кишечных инфекций, простейшие): ЧЕЛОВЕК-СРЕДА-ЧЕЛОВЕК.
-
Патогенные МО животных, передаваемые человеку через загрязненные ими объекты среды (сибирская язва, лептоспироз, туляремия): ЖИВОТНЫЕ-СРЕДА-ЧЕЛОВЕК.
-
Патогенные МО естественно обитающие во внешней среде и вызывающие заболевания при попадании в организм человека (микоза, ботулизм, синегнойная инфекция): СРЕДА-ЧЕЛОВЕК.
Сохранение патогенных МО в окружающей среде.
Условия выживания МО определяются рядом факторов (температура, рН, наличие органических, химических веществ, лучистой энергии, дезинфектантов, степенью микробного загрязнения, наличие бактериофагов и др.).
Для патогенных МО естественная среда обитания – живой организм, в котором они размножаются, накапливаются и из которого выделяются. Внешняя среда служит местом временного сохранения патогенных микроорганизмов, в которой под влиянием различных факторов они в различные сроки погибают. В процессе эволюции некоторые МО приспособились обитать во внешней среде и длительно в ней выживают, формируя споры. В некоторых условиях патогенные МО могут размножаться во внешней среде.
По длительности выживания во внешней среде патогенные МО можно разделить на 3 группы:
-
Постоянные обитатели окружающей среды (возбудитель ботулизма, патогенные грибы),
-
Сохраняющиеся длительное время (десятки лет) – (возбудители столбняка, газовой гангрены),
-
Сохраняющиеся сравнительно недолго (до нескольких месяцев): энтеробактерии – 2-4 недели, бруцеллы, микобактерии – неск. месяцев, многие вирусы.
Деление МО на эти группы условно, сроки выживания зависят от условий и сильно колеблются.