1.3 Кадровый состав предприятия

На предприятии ООО «Х» преимущественно работают люди не старше 30 лет. Это обусловлено достаточно большой физической и психологической нагрузкой. Ведь общение с людьми - это всегда сложный и энергозатратный процесс.

Диаграмма 5 отражает половозрастную структуру кадрового состава ООО «Х» на данный период осуществления деятельности предприятия.

Диаграмма 5. Половозрастная структура ООО «Х» на 2008 г.

Для того, чтобы увидеть насколько стабилен кадровый состав ООО «Х» построим диаграмму 6.

Диаграмма 6. Кадровый состав предприятия по стажу работы в ООО «Х» на январь 2008 г.

Немаловажным фактором успешной работы предприятия является образовательная база сотрудников. Для официантов и барменов наличие образования дает возможность быть разносторонними людьми, грамотно строить свою речь, что важно в общении с разными гостями. Для поваров специальное образование необходимо в принципе. Это залог успеха работы любого предприятия общественного питания.

В диаграмме 7 наглядно показано, каков образовательный уровень сотрудников ООО «Х».

Диаграмма 7. Образовательный уровень сотрудников ООО «Х» на декабрь 2008г

На основании изложенных данных и общих сведений о предприятии, основных видов деятельности и кадрового состава ООО «Х» можно нарисовать общую картину рассматриваемого предприятия.

Молодое предприятие с новым направлением кухни, что дает возможность развиваться в выбранном направлении свободно, т.к. конкурентная среда слабо выражена: ближайшие конкурентные заведения имеют несколько другую концепцию - кофейни с европейской кухней и японские суши-бары.

За время существования кафе наращивает клиентскую базу, соответственно объемы продаж, что говорит об успешном развитии предприятия, которое имеет дальнейшие перспективы роста.

Целевой аудиторией кафе являются потребители среднего достатка: семьи с детьми, деловые люди, а также офисные работники, живущие и/или работающие поблизости. Поэтому 80% прибыли ООО «Х» приносят постоянные гости кафе, что благоприятно влияет на стабильность деятельности предприятия.

Кадровый состав ООО «Х» - мужчины (36,8%) и женщины (63,2%), преимущественно от 20 до 35 лет, большая часть которых работает на предприятии от 1 года до 3 лет. Однако 1/3 состава персонала поступило на работу лишь в текущем году. Это свидетельствует о высокой текучести кадров и предполагает рассмотрение причин такой тенденции, а также разработку различных программ по удержанию сотрудников в ООО «Х».

Образовательный уровень кадрового состава предприятия неоднозначен. Высшее образование имеют 12 (32%) человек, которые в большинстве своем входят в руководящий состав; 14 (36%) человек со средним специальным образованием - это повара, официанты и обслуживающий персонал; сотрудники, получающие высшее образование составляют 8 человек (21% от общего числа сотрудников). В данном случае руководство ООО «Х» составляет более гибкий график работы для сотрудников, являющихся студентами, таким образом, предоставляя наиболее благоприятные условия труда последним.