Абрикосы

Ученые считают, что долголетие некоторых племен в Пакистане объясняется традиционным обильным употреблением абрикосов. Всего 100 г абрикосов оказывают такое же влияние на процесс кроветворения, как и 250 г. печени. Они нормализуют работу кишечника, устраняют отеки. Классическим считается такой разгрузочный день –300 г размоченной кураги разделить на 4 порции и, кроме того, если возможно, выпить 1,5 л свежего абрикосового сока с мякотью.

Апельсины, мандарины

Именно эти фрукты называются «кладовыми аскорбиновой кислоты», хотя они содержат и другие полезные вещества. Цитрусовые обладают приятным вкусом, сильным ароматом, содержат значительное количество сахара (8,1 мг), лимонную кислоту, яблочную, щавелевую, каротин, витамины С (35-62 мг%), В₁, В₂, Р. Характеризуются высоким содержанием эфирных масел.

Брусника

Богата органическими кислотами (лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная).

Облепиха

Содержит 200 мг витамина С в 100 г, богата токоферолами. Оба витамина играют важную роль в профилактике атеросклероза. Каротина больше чем в моркови.

Орех грецкий

В его состав входит 65% высококачественного масла, богатого линоленовой кислотой, обладающего противосклеротическим действием. 16% белка, имеющего в составе метионин и лизин. 12% углеводов - это крахмал и сахаристые вещества. Витамины группы В, Е, каротин, в незрелых плодах витамин С, ионы К, Мg,Iи ненасыщенные жирные кислоты позволяют включать орехи в рацион питания при атеросклерозе, ИБС, гипертонической болезни и других заболеваниях ССС. Наличие ионовFe,Coделают их полезными при малокровии. В народной медицине использовались для снятия усталости, восстановления сил. Авиценна рекомендовал толченный грецкий орех с медом при заболеваниях, сопровождающихся истощением.

Кедровый орех

Содержит 60% жиров, больше линолевой кислоты. Комплекс ненасыщенных жирных кислот и витамин Е позволяют его использовать для профилактики и лечения атеросклероза, ИБС и гипертонической болезни.

Содержит 17-20% белка. Крахмал, ионы Са, Р, Мg,Fe,Coполезны при истощении, малокровии, повышают работоспособность. В кедровых орехах меньше клетчатки, чем в грецких орехах и они меньше раздражают желудок (следовательно, их можно использовать при хронических гастритах).

Список рекомендуемой литературы:

1. Серегин В.В. Продукты питания: справочник/ В.В. Серегин. – Минск : Беларусь, 2002.- 573 с.

2. Королев А.А. Гигиена питания/ А.А. Королев.- М. : Издательский центр Академия, 2006.- 528 с.

3. Диетология : рук-во/ под ред. А.Ю. Барановского. – СПб.: Питер, 2006. – 960 с.

4. Смолянский Б.Л. Диетология/ Б.Л. Смолянский, В.Г. Лифляндский. – СПб.: Сова; М. : Изд-во Эксмо, 2003.- 816 с.

5. Морозкина Т.С. Витамины/ Т.С. Морозкина, А.Г. Мойсеёнок.- Минск : ООО Асар, 2002.-112 с.

6. Дунаевский Г.А. Овощи и фрукты в питании здорового и больного человека/ Г.А. Дунаевский, С.Я. Попин. – Киев : Здоровья, 1990.-156 с.

7. Ладодо К.С. Продукты и блюда в детском питании/ К.С. Ладодо, Л.В. Дружинина. – М., 1991.-188 с.

8. Котов А.И. Пищевые продукты в лечебном питании/ А.И. Котов, В.Н. Корзун.- Киев :Здоровья, 1985.

9. Руководство по детскому питанию / Под ред. В.А. Тутельяна, И.Я. Коня. – М.: Медицинское информационное агентство, 2004. – 662 с.

10. Ладодо К.С. Рациональное питание детей раннего возраста/ К.С. Ладодо. – М. : Миклош, 2007. – 280 с.

43