Кальмары с красным вином

Ингредиенты:

Кальмар — 700 грамм, оливковое масло — 105 грамм, лук — 100 грамм, чеснок — 50 грамм, помидор — 500 грамм, красное вино — 150 грамм, сахар — 5 грамм, палочка корицы — 10 грамм, зелень петрушки  — 25 грамм, хлеб с обрезанными корками — 2 кусочка, соль — 15 грамм, перец  — 10 грамм.

Приготовление:

Очистить кальмаров от поверхностной пленки и промыть под холодной водой. Нарезать колечками и высушить на бумажных полотенцах. Мелко нарезать лук, натереть чеснок на терке. Очистить помидоры от кожицы и мелко нарезать. Разогреть масло в большой сковороде. Добавить лук и чеснок, жарить, пока они не станут мягкими. Добавить кальмаров и готовить, пока они не станут коричневого оттенка. Добавить помидоры, соль, перец, сахар, корицу и красное вино. Тушить без крышки на медленном огне, пока кальмары не станут мягкими. Соус должен быть густым и жирным. Если соус слишком жирный, достать кальмаров из соуса и тушить его до загустения. Нарезать хлеб треугольниками и обжарить в масле с обеих сторон до золотистого цвета. Выложить кальмаров на блюдо, полить соусом и подавать с гренками¹⁵. 

2.2 Блюда из креветок

Мясо креветок обладает очень нежным вкусом, который гармонично вписывается во вкусовой букет и острых, и сладких блюд. 

В современной кухне часто используют сочетания фруктов с мясом, рыбой и морепродуктами.

Салат с креветками и ананасами

Ингредиенты:

Креветки — 300 грамм, консервированные ананасы — 200 грамм, маслины черные — 100 грамм, листья салата — 50 грамм, лимон — 30 грамм, майонез — 100 грамм, соль — 5 грамм, перец — 5 грамм.

Приготовление:

Креветки отварить, очистить, листья салата порезать. Все смешать, заправить майонезом, лимонным соком, посолить и поперчить.

Украсить сваренными вкрутую яйцами¹⁶.

Салат — коктейль из креветок — лёгкая закуска, к тому же несложная в приготовлении.

Салат — коктейль из креветок

Ингредиенты:

Креветки вареные — 200 грамм, капуста пекинская — 100 грамм, консервированная кукуруза — 70 грамм, болгарский перец — 60 грамм, оливковое масло — 20 грамм, лимонный сок — 5 грамм, соль — 5 грамм.

Для украшения: огурец — 40 грамм, яйцо — 70 грамм, маслины без косточки — 30 грамм, ягоды клюквы — 20 грамм, зелень укропа — 10 грамм.

Приготовление:

Капусту нашинковать, из перца удалить семена и плодоножки и нарезать полосками. Креветки очистить. В порционные вазочки уложить слоями креветки, капусту, перец и кукурузу. Посолить, сбрызнуть смесью масла и лимонного сока.

Огурец нарезать тонкими ломтиками, сделать на каждом надрез до середины. Яйцо нарезать поперек кружочками. Маслины нарезать колечками. На ломтики яиц выложить креветки и маслины, украсить салат.

Посыпать салат клюквой и измельченной зеленью укропа. Оформить края вазочек ломтиками огурца и оставшимися креветками¹⁷.

Великолепная горячая закуска — жульен из креветок. Рецепт жульена не сложен. Жульен из креветок

Ингредиенты:

Креветки — 200 грамм, вареный рис — 100 грамм, шпинат — 100 грамм (или цветная капуста — 150 грамм), шампиньоны — 100 грамм, лук репчатый — 50 грамм, соль — 10 грамм. 

Для соуса:

Мука пшеничная — 45 грамм, бульон креветочный — 75 грамм, молоко — 30 грамм, яйцо (желток) — 15 грамм.

Приготовление:

 Отварить креветки и очистить их от голов, панцирей, ножек и всего несъедобного. Варить их надо в течение 20 минут в небольшом количестве крепко посоленного рыбного бульона или воды и добавлением специй и укропа (петрушки). Бульон не выливать, т.к. он используется для приготовления соуса.

Смешать вареный рис, вареные очищенные креветки, жареные грибы с луком, можно добавить ошпаренные кипятком шпинат или цветную капусту и разложить эту смесь по порционным жюльенницам. Далее залить смесь соусом так, чтобы вся смесь пропиталась до дна и посыпать тертым сыром, зеленью и запекать в духовке либо в микроволновке.

Для соуса: на сливочном масле пассеруется мука, добавляется немного теплого бульона и теплое молоко. Держать все на огне, постоянно помешивая, до загустевания. Можно добавить яичный желток¹⁸.

 Рецепт спагетти с креветками отличается быстротой – на приготовление этого блюда вовсе не нужно тратить много времени.