2.9 Блюда из крабов

В кулинарии крабы рецепты советуют использовать для приготовления разнообразных блюд. Крабовое мясо употребляют как в натуральном виде, так и используют при приготовлении закусок. Хороши также первые и вторые блюда из краба. Из мяса краба можно также приготовить изысканный и очень вкусный салат с фруктами.

Салат из крабов с фруктами

Ингредиенты:

Крабы (консервированные) — 225 грамм, фрукты (маринованные): яблоки — 50 грамм, сливы — 50 грамм; цветная капуста — 15 грамм, морковь — 15 грамм, сельдерей — 10 грамм, салат листовой — 100 грамм, яйцо — 40 грамм, соус соевый — 100 грамм

Приготовление:

Вынуть крабов из банки, удалить у них твердые чешуйки, разделить на кусочки. В стеклянную посуду выложить маринованные фрукты — яблоки, сливы, отваренные в подсоленной воде овощи и все залить соевым соусом. Сверху положить кусочки краба и сбрызнуть лимонным соком. Украсить листьями салата и яйцом⁴².

Суп-пюре — питательное блюдо, которое отличается выраженным вкусом, легко усваивается организмом человека и аппетитно выглядит.

Суп – пюре из крабов

Ингредиенты:

Крабы (консервированные) — 50 грамм, масло сливочное — 15 грамм, мука — 20 грамм, лук репчатый — 10 грамм, томатное пюре — 20 грамм, белое вино — 15 грамм, сливки — 75 грамм, яйцо (желток) — 10 грамм, бульон рыбный (для соуса) — 400 грамм

Приготовление:

Морковь, петрушку и лук тонко нарезать и пассеровать с маслом в сотейнике до готовности, к овощам добавить белое вино, томатное пюре, крабы (из них 10-12 грамм отобрать для гарнира) и все варить в течение 8 — 10 минут. Все ингредиенты смешать и превратить пюре с помощью блендера.

Готовый суп заправить маслом. При отпуске в тарелку с супом положить кусочки крабов без хрящевых пластинок.

Отдельно подать мелкие гренки⁴³.

Оригинальное блюдо, не требующие много времени для приготовления.

Крабовое мясо, запеченное в сыре

Ингредиенты:

Крабовое мясо — 250 грамм, твердый сыр Чеддер — 400 грамм, репчатый лук — 60 грамм, сливочное масло — 40 грамм, сливки (жирные) — 150 грамм, сельдерей — 30 грамм, куриный бульон — 55 грамм, ореган — 5 грамм, чабрец — 5 грамм, базилик — 5 грамм, кайенский перец — 5 грамм, черный перец — 5 грамм, соль — 5 грамм, паприка — 5 грамм, панировочные сухари — 50 грамм

Соус:

Куриный бульон — 55 грамм, сливки (жирные) — 50 грамм, помидоры (рубленные вяленые) — 100 грамм, сливочное масло — 40 грамм, мука — 90 грамм

Приготовление:

Разогрейте сливочное масло в сковороде, обжарьте на сильном огне при постоянном помешивании сельдерей и лук, пока не станут мягкими. Добавьте муку. Уменьшите огонь и готовьте 2 минуты. Налейте сливки и бульон. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте крабовое мясо, травы и специи. Выложите в форму для выпечки. Посыпьте панировочными сухарями и сыром. Запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут. 

Соус: растопите масло в кастрюле. Добавьте муку и мешайте на медленном огне до получения однородной массы. Добавьте куриный бульон, сливки и шампанское. Варите 10 минут на медленном огне. Добавьте помидоры. Тушите еще 5 минут. Выложите крабовую запеканку на блюдо, полейте соусом. К столу подавайте с рисом или лапшой⁴⁴. 

Оригинальный рецепт для приготовления на свежем воздухе, прекрасно подойдет для компании друзей, отдыхающих за городом.

Крабы, зажаренные на гриле

Ингредиенты:

Крабы в панцире — 800 грамм, сок лайма — 50 грамм, чеснок — 20 грамм, сливочное масло — 100 грамм, мука — 80 грамм, молотый черный перец — 5 грамм, тимьян — 10 грамм, базилик — 5 грамм, майоран — 5 грамм, кайенский перец — 5 грамм, растительное масло — 5 грамм

Приготовление:

Панцирь крабов осторожно надрезать с внутренней стороны и снять таким образом, чтобы он остался целым, вымыть его и промокнуть салфеткой, после чего сбрызнуть соком лайма. Разрезать каждого краба вдоль по спинке и удалить черный кишечник, вымыть и обсушить. Чеснок очистить и выдавить ручным прессом. Сливочное масло довести в небольшой кастрюле до вспенивания и обжарить в нем чеснок до прозрачного состояния, слегка посолить и дать остыть. Смешать панировочную муку, 1/4 ч. л. соли, хорошую щепотку молотого перца, зелень и кайеннский перец. Обвалять крабов сначала в чесночном масле, потом в зеленой панировке и снова вложить их в панцирь. Панцирь и решетку гриля сбрызнуть растительным маслом и зажаривать крабов на гриле в течение 10 минут, многократно переворачивая⁴⁵.