- •1. Общие методические указания
- •Тема 1. Оборудование для подготовки сырья на пивоваренных заводах
- •Тема 2. Технологическое оборудование для получения и обработки солода на пивоваренных заводах
- •Тема 3. Технологическое оборудование для приготовления пивного сусла
- •Тема 4. Технологическое оборудование для производства пива
- •Тема 5. Технологическое оборудование для производства безалкогольных напитков
- •Тема 6. Технологическое оборудование линий розлива пива и безалкогольных напитков
- •Тема 7. Механизация трудоемких процессов на пиво-безалкогольных заводах
- •3. Примерный тематический план для студентов сокращенной формы обучения спец. 1706 (3, 4 курс)
- •Для студентов сокращенной формы обучения спец. 1706 (3, 4 курс)
- •Для студентов полной формы обучения спец. 1706 (5, 6 курс)
- •Примерный тематический план для студентов сокращенной формы обучения спец. 2705 (3 курс)
- •Тематический план для студентов полной формы обучения спец. 2705 (5 курс)
- •Литература Основная
- •Дополнительная
- •4. Методические указания по изучению курса
- •5. Контрольные работы и методические указания по их выполнению
- •Задание на контрольную работу № 1 (выполняется на 3 курсе сокращенной формы обучения спец. 2705)
- •Задание на контрольную работу № 1 (выполняется на 5 курсе полной формы обучения спец. 2705)
- •Задание на контрольную работу № 1 (выполняется на 3 и 5 курсах сокращенной и полной формы обучения спец. 1706)
- •Задание на контрольную работу № 2
- •Методические указания по выполнению задания
- •Данные для расчета задания контрольной работы № 1
- •Данные для расчета задания контрольной работы № 2 (спец. 1706)
- •Данные для расчета задания контрольных работ № 1, № 2, № 3 (спец. 2705, 1706)
- •Темы курсовых проектов
- •Пример оформления титульного листа расчетно-пояснительной записки
- •Пример оформления расчетно-пояснительной записки
- •Московская государственная
- •Вступительные экзамены
Темы курсовых проектов
Учебным планом для студентов 3, 4, 5, 6 курсов факультетов “Управления и информатизации” и “Технологический менеджмент” предусмотрено выполнение курсового проекта.
В таблице № 4 даются темы, объем графической и расчетной части про-
екта, а также литература, которой следует пользоваться при выполнении проекта.
Выбор темы осуществляется по двум последним цифрам шифра.
Кафедра не ограничивает студента в творческом подходе к предложенным конструкторским решениям.
Студенты 4 и 6 курсов спец. 1706 сокращенной и полной форм обучения могут выполнить курсовой проект в соответствии с темой дипломного проектирования.
Студенты спец. 2705 выполняют два листа графической части 1 и 2 пункты, а студенты спец. 1706 выполняют три листа графической части на ватмане. Формат листов А1; А2; формат листов расчетно-пояснительной записки А4.
Пример оформления титульного листа расчетно-пояснительной записки
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РФ
МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ
кафедра “ПИЩЕВЫЕ МАШИНЫ”
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
по “Технологическому оборудованию пивоваренного и безалкогольного производств”
ТЕМА: “Фасовочная машина для розлива газированных
напитков производительностью 6 тыс. бут./час”.
Мощность пиво-безалкогольного завода 7,0 млн. дал/год.
СПЕЦИАЛЬНОЕ УКАЗАНИЕ ПО ПРОЕКТУ: Увеличить производитель-
ность машины на 25 %.
_____________________ Ф.И.О.
______________________ шифр
______________________ адрес
Москва, 2004 г.
Пример оформления расчетно-пояснительной записки
1. В введении необходимо отразить развитие пиво-безалкогольной промышленности на 2-3 страницах.
2. В литературном обзоре необходимо описать 3-4 конструкции машин, аппаратов или схем. На ксероксе снять рисунки оборудования, дать описание и техническую характеристику.
3. Описание машинно-аппаратурной схемы к листу 1 графической части с позициями.
4. Описание конструкции машины и аппарата к листу 2 графической части с позициями. Отразить спецзадания.
5. Технологический расчет в соответствии с заданием.
6. В заключении необходимо дать сравнительную характеристику аппаратов или машин, описанных в литературном обзоре. Привести преимущества и недостатки.
7. Список используемой литературы должен содержать 5-6 наименований.
8. Спецификации к графической части прилагаются к расчетно-пояснительной записки.
Спецификации выполняются карандашом. Графическая часть выполняется на ватмане.
Таблица № 4
-
Номер варианта по последней цифре шифра
9
Тема:
Сироповарочный аппарат для приготовления
сахарного сиропа периодическим способом
Спецуказание по проекту:
С целью ускорения процесса нагревания сахарно-
го сиропа усовершенствовать паровую рубашку
Данные для расчета
(по предпоследней
цифре шифра)
0; 1
2; 3
4; 5
6; 7
8; 9
мощность безалкогольного завода, млн. дал/год
2, 0
2, 2
2, 5
1, 8
3, 0
Расчетная часть
1. Расчет вместимости сироповарочного аппарата
2. Расчет расхода пара на работу сироповарочного аппарата
3х). Расчет толщины стенки паровой рубашки
4х). Расчет привода мешалки
Литература
1; 2; 3
Графическая часть
1.Машинно-аппаратурная схема цеха - 1 лист
2. Сборочный чертеж сироповарочного аппарата - 1 лист
3х). Сборочный чертеж якорной мешалки - 1 лист
Литература
1; 2; 3
х)Выполняется студентами спец. 1706
Продолжение таблицы № 4
-
Номер варианта по последней цифре шифра
8
Тема:
Установка для умягчения воды на безалкогольном производстве
Спецуказание по проекту:
Принять для разработки катионитовый фильтр
Данные для расчета
(по предпоследней цифре шифра)
0; 1
2; 3
4; 5
6; 7
8; 9
мощность безалкогольного завода, млн. дал/год
1, 8
2, 0
2, 2
1, 5
2, 5
Расчетная часть
1. Расчет количества фильтров
2. Расчет диаметра фильтра
3х). Определить расход поваренной соли
Литература
1; 2; 3
Графическая часть
1. Машинно-аппаратурная схема цеха водоподготовки - 1 лист
2. Сборочный чертеж катионового фильтра - 1 лист
3х). Дренажное устройство - 1 лист
Литература
1; 2
х)Выполняется студентами спец. 1706
Продолжение таблицы № 4
-
Номер варианта по последней цифре шифра
7
Тема:
Фасовочная машина для розлива газированных напитков производительностью 6 тыс. бут/час
Спецуказание по проекту:
Увеличить производительность машины на 25 %
Данные для расчета
(по предпоследней
цифре шифра)
0; 1
2; 3
4; 5
6; 7
8; 9
мощность пиво-безалкогольного завода, млн. дал/год
3, 5
6, 0
7, 0
7, 5
4, 0
Расчетная часть
1. Расчет теоретической производительности машины
2. Расчет числа фасовочных машин
3х). Расчет и построение циклограммы работы машины
Литература
1; 2
Графическая часть
1. Машинно-аппаратурная схема цеха розлива - 1 лист
2. Сборочный чертеж фасовочной машины - 1 лист
3х). Загрузочное устройство и подъемный столик - 1 лист
Литература
1; 2; 3
х)Выполняется студентами спец. 1706
Продолжение таблицы № 4
-
Номер варианта по последней цифре шифра
6
Тема:
Бутылкомоечная машина с периодическим движением цепного конвейера производительностью 6 тыс. бут/час
Спецуказание по проекту:
Модернизировать кассету с бутылконосителями с целью уменьшения ее массы
Данные для расчета
(по предпоследней
цифре шифра)
0; 1
2; 3
4; 5
6; 7
8; 9
мощность пиво-безалкогольного завода, млн. дал/год
2, 5
3, 0
4, 0
5, 0
6, 0
Расчетная часть
1. Расчет количества бутылкомоечных маши
2. Расчет расхода пара на работу бутылкомоечной машины
3х). Расчет расхода воды на шприцевание и ополаскивание бутылок
Литература
1; 2; 8
Графическая часть
1. Машинно-аппаратурная схема цеха розлива - 1 лист
2. Сборочный чертеж бутылкомоечной машины - 1 лист
3х). Кассета с бутылконосителями - 1 лист
Литература
1; 2; 3
х)Выполняется студентами спец. 1706
Продолжение таблицы № 4
-
Номер варианта по последней цифре шифра
5
Тема:
Сушилка непрерывного действия конструкции ЛСХА производительностью т/сут
Спецуказание по проекту:
Увеличить производительность сушилки на 20 %
Данные для расчета
(по предпоследней
цифре шифра)
0; 1
2; 3
4; 5
6; 7
8; 9
производительность сушилки, т/сут
5, 0
10, 0
20, 0
20, 0
5, 0
Расчетная часть
1. Расчет расхода воздуха на сушилку
2. Расчет расхода тепла и пара на сушку
3х). Расчет площади поверхности теплопередачи парового калорифера
Литература
1; 2; 3; 8
Графическая часть
1.Машинно-аппаратурная схема солодосушильного отделения - 1 лист
2. Сборочный чертеж солодосушилки - 1 лист
3х). Пластинчатый калорифер - 1 лист
Литература
1; 2; 3
х)Выполняется студентами спец. 1706
Продолжение таблицы № 4
-
Номер варианта по последней цифре шифра
4
Тема:
Песочный фильтр для очистки воды
Спецуказание по проекту:
Принять для разработки ФВ-М2
Данные для расчета
(по предпоследней цифре шифра)
0; 1
2; 3
4; 5
6; 7
8; 9
мощность безалкогольного завода, млн. дал/год
1, 8
2, 0
2, 2
2, 5
3, 0
Расчетная часть
1. Расчет производительности фильтра
2х). Расчет количества фильтров
3х). Расчет толщины стенки корпуса и днища
Литература
1; 2
Графическая часть
1.Машинно-аппаратурная схема водоподготовки - 1 лист
2. Сборочный чертеж песочного фильтра - 1 лист
3х). Дренажное устройство - 1 лист
Литература
1; 2; 3
х)Выполняется студентами спец. 1706
Продолжение таблицы № 4
-
Номер варианта по последней цифре шифра
3
Тема:
Сепаратор для осветления пива производительностью 6000 л/час
Спецуказание по проекту:
Увеличить производительность сепаратора на
25 %, взяв за основу сепаратор ВПО
Данные для расчета
(по предпоследней цифре шифра)
0; 1
2; 3
4; 5
6; 7
8; 9
мощность пивзавода, млн. дал/год
1, 8
2, 5
5, 0
4, 0
7, 0
Расчетная часть
1. Расчет производительности сепаратора
2. Расчет количества сепараторов
3х). Расчет мощности привода
Литература
1; 2; 3
Графическая часть
1.Машинно-аппаратурная схема фильтрационного отделения - 1 лист
2. Сборочный чертеж сепаратора - 1 лист
3х). Барабан сепаратора - 1 лист
Литература
1; 2; 3
х)Выполняется студентами спец. 1706
Продолжение таблицы № 4
-
Номер варианта по последней цифре шифра
2
Тема:
Сусловарочный котел варочного агрегата пивзавода мощностью млн. дол/год
Спецуказание по проекту:
Усовершенствовать конструкцию паровой рубашки котла с целью ускорения процесса нагревания сусла
Данные для расчета
(по предпоследней
цифре шифра)
0; 1
2; 3
4; 5
6; 7
8; 9
мощность пивзавода, млн. дал/год
5, 5
6, 5
8, 0
7, 0
1, 8
Расчетная часть
1. Расчет и выбор агрегата
2. Расчет расхода пара на работу сусловарочного котла
3х).Расчет площади поверхности теплопередачи котла
4х). Расчет толщины стенки паровой рубашки
Литература
1; 2; 3; 9
Графическая часть
1.Машинно-аппаратурная схема варочного отделения - 1 лист
2. Сборочный чертеж сусловарочного котла - 1 лист
3х). Паровая рубашка - 1 лист
Литература
1; 2; 3
х)Выполняется студентами спец. 1706
Продолжение таблицы № 4
-
Номер варианта по последней цифре шифра
1
Тема:
Бродильный чан для пивзавода мощностью
млн. дал/год
Спецуказание по проекту:
С целью механизации процесса мойки бродильного чана установить моечный аппарат
Данные для расчета
(по предпоследней
цифре шифра)
0; 1
2; 3
4; 5
6; 7
8; 9
мощность пивзавода, млн. дал/год
7, 0
6, 0
1, 8
2, 5
4, 0
Расчетная часть
1. Расчет количества чанов и вместимости чана
2. Расчет площади поверхности охлаждения
3х). Расчет толщины стенки чана
Литература
1; 2
Графическая часть
1. Машинно-аппаратурная схема бродильного отделения - 1 лист
2. Сборочный чертеж бродильного чана - 1 лист
3х). Моечный аппарат - 1 лист
Литература
1; 2; 3
х)Выполняется студентами спец. 1706
Продолжение таблицы № 4
-
Номер варианта по последней цифре шифра
0
Тема:
Пневматическая солодовня ящичного типа “все в одном ящике” для пивоваренного завода мощностью млн. дал/год
Спецуказание по проекту:
Разработать устройство для орошения ячменя водой с целью уменьшения расхода воды
Данные для расчета
(по предпоследней
цифре шифра)
0; 1
2; 3
4; 5
6; 7
8; 9
мощность пивзавода, млн. дал/год
1, 8
6, 5
5, 5
4, 0
3, 8
Расчетная часть
1. Расчет площади сит и размеров солодорастительного ящика
2х). Обоснование выбора модели ворошителя
3. Расчет расхода воздуха на проветривание солода
4. Расчет расхода воды на орошение
Литература
1; 2; 3; 4
Графическая часть
1.Машинно-аппаратурная схема солодовни - 1 лист
2. Сборочный чертеж ящика (с солодоворошителем) - 1 лист
3х). Устройство для орошения - 1 лист
Литература
1; 2; 3
х)Выполняется студентами спец. 1706
СОДЕРЖАНИЕ
1. Общие методические указания…………………….…………………3
2. Рабочая программа
Введение……………………………………………………………….3
3. Тема
Оборудование для подготовки сырья на пивоваренных заводах…3
Технологическое оборудование для получения
и обработки солода на пивоваренных заводах…………………….4
Технологическое оборудование
для приготовления пивного сусла……………………………….....4
Технологическое оборудование для производства пива………….4
Технологическое оборудование
для производства безалкогольных напитков………………………5
Технологическое оборудование
линий розлива пива и безалкогольных напитков………………....5
Механизация трудоемких процессов
на пиво-безалкогольных заводах…………………………….……..5
Вопросы для самопроверки………………………………………….6
4. Примерный тематический план……………………………………..8
Рекомендуемая литература………………………………………...10
Методические указания по изучению курса……………………...11
Задания для выполнения контрольных работ…………………….14
Методические указания по выполнению задания………………..16
Пример оформления
расчетно-пояснительной записки курсового проекта………...…20
10. Задания для выполнения курсового проекта…………………….23