|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ (образована в 1953 году) ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Кафедра «Пищевые машины»
Дистанционное Пищ.маш.- 8.03.1706.зчн.плн. обучение Пищ.маш.- 8.03.1706.зчн.скр. Пищ.мш.- 14.03.2705.зчн.плн. Пищ.мш.- 14.03.2705.зчн.скр. Пищ.маш.- 8.05.1706.зчн.плн. Пищ.маш.- 8.05.1706.зчн.скр. Пищ.мш.- 14.05.2705.зчн.плн. Пищ.мш.- 14.05.2705.зчн.скр.
Е.В. Ильина ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. ОБОРУДОВАНИЕ ОТРАСЛИ. (пивоваренного и безалкогольного производств)
Рабочая программа, методические указания, контрольные задания и темы курсовых проектов для студентов 3, 4 курсов сокращенной формы обучения и 5, 6 курсов полной формы обучения факультета Управления и информатизации специальности 1706; для студентов 3 курса сокращенной формы обучения и 5 курса полной формы обучения факультета Технологического менеджмента специальности 2705
www.msta.ru
Москва – 2004
|
УДК
Ильина Е.В. Технологическое оборудование. Оборудование отрасли (производства органических растворителей, дрожжей, этанола и продуктов его переработки). Учебно-методическое пособие. – М., МГТА, 2003
Рекомендовано Институтом информатизации образования РАО,
сертификат № _____________
В методических указаниях кандидата технических наук, доцента Е.В. Ильиной изложены задания на контрольные работы и курсовой проект. Приводятся темы лекций курса, вопросы для самопроверки и список рекомендованной литературы.
Методические указания предназначены для студентов 3, 4 курсов сокращенной формы обучения и 5, 6 курсов полной формы обучения факультета Управления и информатизации специальности 1706; для студентов 3 курса сокращенной формы обучения и 5 курса полной формы обучения факультета Технологического менеджмента специальности 2705.
Автор: или составитель: Ильина Елена Владимировна
Рецензент: Славская И.Л.
Редактор: Свешникова Н.И.
ISBN
Московская государственная технологическая академия, 2003
109004, Москва, Земляной вал, 73
1. Общие методические указания
В соответствии с учебным планом студенты выполняют: одну контрольную работу и курсовой проект на 3 курсе (сокращенной формы обучения спец. 2705); две контрольные работы и курсовой проект на 5 курсе (полной формы обучения спец. 2705); одну контрольную работу на 3 курсе и одну контрольную работу и курсовой проект на 4 курсе (сокращенной формы обучения спец. 1706); две контрольные работы на 5 курсе и одну контрольную работу и курсовой проект на 6 курсе (полной формы обучения спец. 1706). Студенты допускаются к экзамену по зачтенным контрольным работам и защищенному курсовому проекту.
Очные занятия проводятся в соответствии с учебным планом: чтение лекций, проведение практических и лабораторных занятий.
Лабораторные занятия проводятся в помещении кафедры “Пищевые машины” по адресу: Серебрянический пер., 5.
Практические занятия проводятся в помещении кафедры “Пищевые машины” по адресу: Серебрянический пер., 5.
2. Рабочая программах)
Введение
Задачи курса и его содержание. Краткий исторический обзор развития техники на предприятиях пивоваренной и безалкогольной промышленности в России. Роль отечественных и зарубежных ученых в развитии техники предприятий.
Классификация машин и аппаратов пивоваренной и безалкогольной отрасли.
Тема 1. Оборудование для подготовки сырья на пивоваренных заводах
Машинно-аппаратурная схема очистки и сортировки зерна. Зерноочистительные и сортирующие машины, их устройство, принцип действия и эксплуатационные данные.
Комбинированные машины для очистки и сортировки зерна. Устройство и работа. Расчет производительности.
Мероприятия по технике безопасности. Технико-экономическое обоснование выбора машин и аппаратов для подготовки сырья.
Литература: [1 с. 42-74], [2, с. 4-5; с. 17-31]
Тема 2. Технологическое оборудование для получения и обработки солода на пивоваренных заводах
________________________
х)Составлена на основании программы дисциплины “Технологическое оборудование бродильных производств” для высших учебных заведений по спец. 0517, утвержденной Научно-методическим Советом по машинам и аппаратам химических и пищевых производств Учебно-методического управления по высшему образованию Минвуза СССР 19.03.1985 г.
Машинно-аппаратурная схема производства солода. Замочный чан, устройство, работа, расчет емкости и размеров чана, расход воды на замачивание солода.
Пневматические солодовни. Ящичные пневматические солодовни, солодорастительные ящики с передвижными грядками. Устройство, работа и расчет основных размеров ящиков. Типы солодоворошителей. Определение площади сит в пневматических солодовнях: расход воздуха в пневматических солодовнях.
Сушилки для солода, их устройство и назначение. Сушилка непрерывного действия ЛСХА. Вспомогательное оборудование сушилок.
Расчет сушилок: определение производительности, материальный и тепловой баланс сушилок.
Машины для обработки высушенного солода: росткоотбивная машина, полировочная машина, дробилка для сухого пивоваренного солода. Их устройство и основы расчета.
Литература: [1, с. 74-116; 116-142; 151-159], [2, с. 42-110]