МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ МОСКОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ АКАДЕМИЯ (образована в 1953 году) _______________________________________________________________________________________________________________________________________________ Кафедра «Пищевые машины» Дистанционное Пищ.маш.- 8.03.1706.зчн.плн. обучение Пищ.маш.- 8.03.1706.зчн.скр. Пищ.мш.- 14.03.2705.зчн.плн. Пищ.мш.- 14.03.2705.зчн.скр. Пищ.маш.- 8.05.1706.зчн.плн. Пищ.маш.- 8.05.1706.зчн.скр. Пищ.мш.- 14.05.2705.зчн.плн. Пищ.мш.- 14.05.2705.зчн.скр. Е.В. Ильина ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ. ОБОРУДОВАНИЕ ОТРАСЛИ. (производства органических растворителей, дрожжей, этанола и продуктов его переработки (спирт)) Рабочая программа, методические указания, контрольные задания и темы курсовых проектов для студентов 3, 4 курсов сокращенной формы обучения и 5, 6 курсов полной формы обучения факультета Управления и информатизации специальности 1706; для студентов 3 курса сокращенной формы обучения и 5 курса полной формы обучения факультета Технологического менеджмента специальности 2705 www.msta.ru Москва – 2004

УДК

ãИльина Е.В. Технологическое оборудование. Оборудование отрасли (производства органических растворителей, дрожжей, этанола и продуктов его переработки (спирт)). Учебно-методическое пособие. – М., МГТА, 2003

Рекомендовано Институтом информатизации образования РАО,

сертификат № _____________

В методических указаниях кандидата технических наук, доцента Е.В. Ильиной изложены задания на контрольные работы и курсовой проект. Приводятся темы лекций курса, вопросы для самопроверки и список рекомендованной литературы.

Методические указания предназначены для студентов 3, 4 курсов сокращенной формы обучения и 5, 6 курсов полной формы обучения факультета Управления и информатизации специальности 1706; для студентов 3 курса сокращенной формы обучения и 5 курса полной формы обучения факультета Технологического менеджмента специальности 2705.

Автор: или составитель: Ильина Елена Владимировна

Рецензент: Славская И.Л.

Редактор: Свешникова Н.И.

ISBN

ÓМосковская государственная технологическая академия, 2003

109004, Москва, Земляной вал, 73

1. Общие методические указания

В соответствии с учебным планом студенты выполняют: одну контрольную работу и курсовой проект на 3 курсе (сокращенной формы обучения спец. 2705); две контрольные работы и курсовой проект на 5 курсе (полной формы обучения спец. 2705); одну контрольную работу на 3 курсе и одну контрольную работу и курсовой проект на 4 курсе (сокращенной формы обучения спец. 1706); две контрольные работы на 5 курсе и одну контрольную работу и курсовой проект на 6 курсе (полной формы обучения спец. 1706). Студенты допускаются к экзамену по зачтенным контрольным работам и защищают курсовой проект.

Очные занятия проводятся в соответствии с учебным планом: чтение лекций, проведение практических и лабораторных занятий.

Лабораторные занятия проводятся в помещении кафедры “Пищевые машины” по адресу: Серебрянический пер., 5.

Практические занятия проводятся в помещении кафедры “Пищевые машины” по адресу: Серебрянический пер., 5.

2. Рабочая программа^х)

Введение

Задачи данного курса и его содержание. Краткий исторический обзор развития техники на предприятиях спиртовой и ликеро-водочной промышленности в России. Роль отечественных и зарубежных ученых в развитии техники предприятий.

Классификация машин и аппаратов спиртовой и ликеро-водочной отрасли.

Литература: [1; 2; 3; 7]

Тема 1. Оборудование для подготовки сырья на спиртовых заводах

Машинно-аппаратурная схема очистки и сортировки зерна. Зерноочистительные и сортирующие машины, их устройство, принцип действия и эксплуатационные данные.

Машины для измельчения зерна и зеленого солода.

Устройство, работа и эксплуатационные характеристики молотковых и дисковых дробилок, десмембраторов и дезинтеграторов, вальцевых станков и картофелетерок.

Машины для мойки картофеля. Их типы, устройство и работа. Расчет производительности и расхода мощности картофелемойки.

Ловушки для соломы, камнеловушки. Мероприятия по технике безопасности. Технико-экономическое обоснование выбора машин и аппаратов для подготовки сырья.

Литература: [3 с. 8-21; 2, с. 5-8], [с. 17-10; 23-38], [1, с. 265-276]

^{___________________________________________}

^х)Составлена на основании программы дисциплины “Технологическое оборудование бродильных производств” для высших учебных заведений по спец. 0517, утвержденной Научно-методическим Советом по машинам и аппаратам химических и пищевых производств Учебно-методического управления по высшему образованию Минвуза СССР 19.03.1985 г.

Тема 2. Оборудование для производства солода и приготовления солодового молока

Машинно-аппаратурная схема производства солода. Замочный чан, устройство, работа, расчет емкости и размеров чана, расход воды на замачивание.

Пневматические солодовни. Ящичные пневматические солодовни с отдельно установленными ящиками типа “передвижная грядка”.

Устройство, работа и расчет основных размеров ящиков. Типы солодоворошителей, шнековые и ковшовые солодоворошители, определение площади сит в пневматических солодовнях; расход воздуха на проветривание солода.

Устройство чана для солодовой пульпы, разделительное сито.

Камеры кондиционирования воздуха, расчет количества форсунок в кондиционере.

Литература: [3, с. 37-48; 2], [с. 39-40; 42-63; 71-80], [5, с. 79-90]