55. Особенности углеводного обмена у жвачных животных. Пути синтеза глюкозы у жвачных животных

В рот плости перевар-е сахаров не происходит из за отсутсв ферментов. В рубце происходит 50% перевар сахаров. Ферменты выраб-ся микрофлорой рубца(мальтоза,сахароза,целлюлоза). Образов-ся в рез-те ферментативного гидролиза поли- и дисахаридов моносахара под действ бактерий рубца подверг-ся процессам брожения (глюкоза далее распад-ся до ЛЖК(уксус ,молоч,пропион,масл к-т, кот затем всасыв в кровь) ЛЖК всасыв в стенки сетки и книжки и идут на энерг-е нужды орг-ма.)

В сычуге – отсутсв-ют ферм-ы – нет перев-я углев-в. В тонком отделе идет перев-е остатков сахаров как у моногаст жив.

Целлюлоза - целлобиаза – 2бета-В-глюкозы.

56. Роль летучих жирных кислот в метаболизме жвачных животных

Давно известно, что значительная часть питательных веществ корма переваривается у жвачных в преджелудках за счет симбиотической микрофлоры. Здесь переваривается 80-95% крахмала и растворимых углеводов рациона, 60-70% клетчатки, 40-80% белков. В преджелудках также происходят процессы превращения липидов, нитратов и других веществ, синтез микробного белка и аминокислот. Летучие жирные кислоты, образующиеся в процессе микробной ферментации корма, всасываясь через эпителий преджелудков, служат источником энергии для организма животного, а также предшественниками компонентов молока. Правильное течение процессов в преджелудках - залог нормального обмена веществ.

Регуляция состава микрофлоры. ЛЖК обладают известной антибактериальной активностью [11]. Благодаря этому они могут служить важным фактором в поддержании баланса микробной экосистемы. Они могут как препятствовать колонизации кишечника патогенными микроорганизмами, например, шигеллами и сальмонеллами, так и служить промоторами роста некоторых анаэробных бактерий.

Поддержание водно-электролитного баланса в просвете кишки. Вместе с ЛЖК всасываются ионы натрия, калия, хлора и воды. От всасывания ЛЖК зависит содержание карбонатов в просвете кишечника и рН кишечного содержимого [8, 12].

Поддержание энергообмена. У жвачных животных ЛЖК обеспечивают почти 70% энергопотребности организма. Хотя истинный вклад этих кислот в энергетический баланс человека не установлен, полагают, что он составляет до 20-25% ежедневной потребности, особенно если пища богата растительной клетчаткой. Особенно велика роль кислот с четным числом атомов углерода - уксусной, масляной и капроновой кислот [13].

Питание и рост кишечного эпителия. ЛЖК, особенно масляная кислота, являются основным источником питания колоноцитов, обеспечивая их энергией почти на 70% [9, 12]. ЛЖК стимулируют пролиферацию кишечного эпителия [14]. Их отсутствие в просвете кишки или нарушение утилизации колоноцитами приводит к развитию язвенного колита и других воспалительных заболеваний кишечника [15, 16].

Антиканцерогенное действие. Масляная кислота действует на многие клеточные регуляторы, участвующие в дифференцировке эпителия толстого кишечника. Многочисленные исследования показали защитную роль масляной кислоты в отношении появления и роста раковой опухоли толстого кишечника. Возможно, в этом заключается антиканцерогенное действие диеты, богатой растительной клетчаткой.

У ЛЖК обнаружено еще много других способностей, которые до конца не осмысленны. Например, регулировать гликогенез и кетонообразование в печени [17], расслаблять гладкую мускулатуру кишечника [18] и мезентериальных сосудов [19], влиять на экспрессию различных генов в колоноцитах [20], влиять на уровень некоторых гормонов гипофиза (гонадотропинов [21], соматотропного гормона [22]), подавлять репликацию вирусов герпеса и цитомегаловируса [23, 24].

Небезрезультатно исследуется роль ЛЖК в патогенезе разных других патологических состояний: колоректальной аденомы [25], анемии [26], артериальной гипертензии [27], антибиотик-ассоциированной диареи, интоксикационного синдрома, болезни оперированного кишечника [28], синдрома мальабсорбции, рака яичников [29], развитие которых связывают с недостаточностью ЛЖК. Ведутся многочисленные разработки методов лечения вышеуказанных заболеваний с использованием непосредственно ЛЖК или диетической стимуляции микрофлоры растительной клетчаткой [30].

В настоящем обзоре мы не можем более подробно остановиться на всех функциях ЛЖК, но даже этот поверхностный перечень демонстрирует удивительную многогранность биологической активности этих простых соединений микробного происхождения.