Контрольні запитання

1. Заповніть табл. 8.24 і проведіть аналіз внутрішньої ефектив­ності діючої стратегії. 2. Визначіть номенклатуру витрат додаткових послуг. 3. Назвчіть основні критерії оцінки зовнішньої ефективності діючої стратегії. 4. Подайте визначення основних ресурсів підприємства. 5. Як визначається ефективність використання просторових ре­сурсів? 6. Як і для чого визначаються коефіцієнти використання облад­нання? 7. Які напрями впроваджуваних заходів впливають на викорис­тання технологічних ресурсів? 8. Які методи використовуються при аналізі використання тру­дових ресурсів? 9. Які резерви робочого часу можна використати при страте­гічному плануванні й управлінні? 10. Як визначається необхідний чисельно-кваліфікаційний склад працівників? 11. За рахунок чого можуть забезпечуватись і зростати інфор­маційні ресурси підприємства? 12. Що відносять до організаційних ресурсів підприємства? 13. Перелічіть сильні і слабкі сторони діяльності підприємства. 14. Визначіть необхідний чисельний і кваліфікаційний склад працівників за допомогою додатку 5.

Рекомендована література

1. Винокуров В.А. Организация стратегического управления на предприятии. - М.: Центр экономики и маркетинга, 1996. 2. Томпсон А.А., Стрикленд А.Дж. Стратегический менедж­мент. Искусство разработки и реализации стратегии. - М.: Банки и биржи. ЮНИТИ, 1998. 3. Пугачев В.П. Руководство персоналом организации. - М.: Аспект пресс, 1998. 4. Бланк И.А. Стратегия и тактика управления финанса­ми. - К.: МП «ИТЕМ ЛТД», 1996. 5. Быкадоров В.А., Алексеев П.Д. Финансово-экономическое состояние предприятия. - М., 1999. 6. Калина А.В., Конева М.И., Ященко В.А. Современный эко­номический анализ и прогнозирование (микро- и макроуровень) / Учеб.-метод, пособие. - К.: МАУП, 1998. 7. Шеремет А.Д., Сайфулин М.Н. Методика финансового ана­лиза. - М.: ИНФРА-М, 1995.

8.4. Стратегічне планування й управління в готельно-ресторанному бізнесі.

Стратегічне планування як теорія виникло й набуло розвитку в Америці завдяки наполегливій роботі дослідників бізнесу, науко­вих працівників (експертів) консультаційних фірм різних рівнів і напрямів діяльності, а також менеджерів-спеціалістів з організації та управління великих підприємств. Нині на зазначених посадах працюють доктори наук (10%), магістри (25%), особи, з двома університетськими освітами (25%), бакалаври й практики з великим досвідом роботи. Заробітна плата таких працівників і їх статус прирівнюється до вищого управлінського персоналу й не відрізня­ється від нього ані за вагомістю діяльності, ані за рівнем кваліфіка­ції, ані за фаховим авторитетом. Спеціалісти й консультанти в об­ласті стратегічного планування - це найзабезпеченіший прошарок інтелігенції, й лише за ними йдуть лікарі, викладачі та юристи. Ор-ганізатори-управлінці американських фірм працюють виключно на стратегічний розвиток своїх підприємств. У них відсутній режим робочого дня, а його тривалість визначається за їхнім власним роз­судом. Ці працівники наділені правом доступу до всіх документів, в тому числі і з грифом «таємно», бути присутніми на нарадах різного рівня, виїжджати до інших країн для вивчення передового досвіду, давати вказівки щодо впровадження розроблених реко­мендацій, минаючи вищі інстанції, безпосередньо керівникам окре­мих структурних підрозділів. Такі надзвичайно широкі права й повноваження спеціалістів із стратегічного планування пояснюються лише одним - надзвичай­но великою результативністю й значимістю їхньої праці для успішного функціонування підприємств на сучасному етапі розвит­ку цивілізації. Історія розвитку стратегічного планування й управління в нашій країні лише зароджується, але для його успішного станов­лення є всі передумови. Нині існує багато визначень стратегії, але в основі всіх визна­чень лежить поняття стратегії як усвідомленої й продуманої су­купності норм і правил, використовуваних в процесі прийняття стратегічних рішень, що впливають на майбутній стан підпри­ємства. В літературних джерелах пропонуються такі визначення стратегії: Стратегія - програма, план, генеральний курс суб'єкта управ­ління для досягнення ним стратегічних цілей у всіх сферах діяль­ності [1]. Стратегія - це план управління фірмою, спрямований на закріплення її позицій на ринку, задоволення попиту споживачів і досягнення поставлених цілей. [3] Стратегія повинна пов'язувати минуле й майбутнє, водночас визначаючи шлях до розвитку. Розробка стратегії базується на гли­бокому розумінні дії механізмів ринку, вірогідній оцінці позицій підприємства на ринку, усвідомленні й розвитку конкурентних пе­реваг. Головним завданням розробки стратегії є досягнення підприєм­ством конкурентних переваг і рентабельності. Стратегії класифікуються як: - корпоративні стратегії (стратегії, які є загальними для підприємства). Наприклад, стратегія вдосконалення якості обслу­говування тих, хто проживає у готельному комплексі; - стратегії за напрямами діяльності підприємства (стратегія бізнесу). Наприклад, в готельних комплексах сферою діяльності є використання номерного фонду, виготовлення продукції масового харчування й надання додаткових послуг (туристичне обслугову­вання, надання послуг перукарні, обмінного пункту валют, ксеро­копіювання, торгівля промисловими товарами, надання транс­портних послуг тощо); - функціональні стратегії, прикладом яких можуть бути стра­тегія маркетингу, стратегія проведення наукових досліджень, стра­тегія управління персоналом, стратегія ресурсозбереження тощо. На відміну від командної, ринкова економіка передбачає не по­шук ефективних шляхів виконання завдань в умовах досить про­гнозованого зовнішнього середовища, а самовизначення й само-прогнозування самими підприємствами своїх довготермінових цілей і стратегії їх досягнення. Стратегічні рішення, які принесли деяким підприємствам успіх після 1991 р. нині виявляються неефективними, ряд організацій припинили діяльність, або досягнувши певного рівня перебувають у стані стагнації. Саме тому керівники організацій дійшли виснов­ку про необхідність розробки стратегії розвитку. Мінливість зовнішнього середовища вітчизняних підприємств стимулює за­провадження нових методів, систем і підходів до стратегічного планування.