Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Основы ветеринарной санитарии и зоогигиены. Учебное пособие для СПО

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

07.09.2026

Размер:

2 Мб

Скачать

☆

1 / 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 > Следующая >>>

СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ

ОСНОВЫ ВЕТЕРИНАРНОЙ

САНИТАРИИ И ЗООГИГИЕНЫ

УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ СПО

2-е издание

Рекомендовано Учебно-методическим отделом СПО

в качестве учебного пособия для использования

в учебном процессе образовательными учреждениями

среднего профессионального образования

по укрупненной группе профессий и специальностей

«Ветеринария и зоотехния»

Саратов

Профобразование

2023

УДК 631 ББК 48 О-75

О-75

Основы ветеринарной санитарии и зоогигиены : учебное

пособие для СПО / Т.Н. Асминкина, А.Е. Интизарова, Е.В.Казарина [и др.]. — 2-е изд. — Саратов : Профобразование, 2023. — 112 с. — (Среднее профессиональное образование).

ISBN 978-5-4488-1455-6

В учебном пособии приведены санитарно-технологические требования к помещениям, оборудованию, инвентарю, санитарной одежде, транспорту, нормы гигиены труда. Рассматриваются основные типы гельминтозов сельскохозяйственных животных, а также заболевания, общие для человека и сельскохозяйственных животных. Изложены приемы оказания первой помощи сельскохозяйственным животным.

Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования, предъявляемыми к изучению дисциплины «Основы ветеринарной санитарии и зоогигиены», и предназначено для студентов, обучающихся по укрупненной группе профессий и специальностей «Ветеринария и зоотехния».

ISBN 978-5-4488-1455-6 ©ООО «Профобразование», 2023



ВВЕДЕНИЕ .............................................................................................................. 5

ГЛАВА 1. СИСТЕМА ЗООГИГИЕНИЧЕСКИХ, ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ИВЕТЕРИНАРНО

САНИТАРНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ ...................................................................... 6

1.1. Влияние на животных газового состава воздуха имикрофлоры

воздуха животноводческих помещений ..................................................... 6

1.1.1. Влияние наживотных погоды, климата, микроклимата .................. 9

1.1.2. Влияние наживотных физических факторов воздушной среды ....... 10

1.1.3. Влажность воздуха, атмосферное давление, скорость

движения воздуха иих гигиеническое значение ................................. 11

1.1.4. Воздушная пыль имикрофлора воздуха

животноводческих помещений .......................................................... 12

1.2. Гигиена ибиологическое значение видимого света ................................14

1.3. Санитарно-технологические требования кживотноводческим

помещениям, оборудованию, инвентарю ................................................ 17

1.3.1. Ветеринарный контроль запроектированием

иэксплуатацией животноводческих помещений ............................. 17

1.3.2. Гигиенические требования котдельным элементам

животноводческих помещений .......................................................... 19

1.3.3. Противопожарные требования приустройстве

иэксплуатации оборудования ........................................................... 22

1.4. Гигиена рационального ухода за сельскохозяйственными животными ... 24

1.5. Гигиена транспортируемых животных...................................................... 30

1.6. Правила личной гигиены работников животноводческих ферм

икомплексов............................................................................................... 36

1.7. Стерилизация, дезинфекция, дезинсекция, дератизация ........................ 44

ГЛАВА 2. ЗАБОЛЕВАНИЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ

ЖИВОТНЫХ ......................................................................................................... 59

2.1. Эпизоотический процесс иисточник возбудителя .................................. 59

2.2. Комплексная диагностика инфекционных болезней .............................. 62

2.3. Классификация гельминтов игельминтозов ........................................... 64

2.3.1. Трематоды ......................................................................................... 64

2.3.2. Цестоды ............................................................................................. 66

2.3.3. Нематоды .......................................................................................... 69

2.3.4. Трихоцефалятозы .............................................................................. 75

2.4. Заболевания, общие для человека

исельскохозяйственных животных .......................................................... 78

-3-



2.5. Типы пищевых отравлений иинфекций. Источники возможного заражения при получении ииспользовании продукции

животноводства ......................................................................................... 86

2.5.1. Пищевые токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии .................86

2.5.2. Пищевые токсикоинфекции, вызванные

условно-патогенной микрофлорой ................................................... 88

2.5.3. Пищевые токсикозы стафилококковой

истрептококковой этиологии ......................................................... 90

2.5.4. Заболевания, вызываемые токсином бактерий ботулинуса ............ 91

2.6. Санитарные требования кусловиям хранения продукции

животноводства ......................................................................................... 92

ГЛАВА 3. ПРОФИЛАКТИЧЕСКИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ПО ПРЕДУПРЕЖДЕНИЮ ЗАБОЛЕВАНИЙ

СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ ................................................ 94

3.1. Практическое использование иммунитета вдиагностике,

профилактике илечении инфекционных болезней ................................ 94

3.2. Вакцины. Лечебно-профилактические сыворотки.

Диагностические аллергены. Применение биопрепаратов .................... 96

3.3. Правила складирования, хранения, определения годности

биопрепаратов ............................................................................................ 98

3.4. Приемы оказания первой помощи

сельскохозяйственным животным .......................................................... 100

3.4.1. Лечебная помощь приранении ........................................................ 100

3.4.2. Лечебная помощь прислучайном ранении животного .................... 104

3.4.3. Лечебная помощь приушибе ............................................................ 105

3.4.4. Лечебная помощь пригнойных процессах ........................................ 105

3.4.5. Лечебная помощь приожоге ............................................................ 106

3.4.6. Лечебная помощь припоражениях кожи ......................................... 106

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК .............................................................. 108

-4-



В результате освоения дисциплины «Основы ветеринарной санитарии

изоогигиены» обучающийся должен:

1) знать: – санитарно- технологические требования кпомещениям, оборудованию,

инвентарю, санитарной одежде, транспорту;

– правила личной гигиены работников животноводческих ферм и ком-

плексов;

– нормы гигиены труда; – классификацию моющих дезинфицирующих средств, правила их приме-

нения, условия исроки их хранения;

– правила проведения дезинфекции, дезинсекции, дератизации помеще-

ний животноводческих ферм икомплексов;

– основные типы гельминтозов сельскохозяйственных животных; – заболевания, общие длячеловека исельскохозяйственных животных; – типы пищевых отравлений иинфекций, источники возможного зараже-

ния приполучении ииспользовании продукции животноводства;

– санитарные требования кусловиям хранения продукции животноводства; – профилактические мероприятия попредупреждению заболеваний сель-

скохозяйственных животных;

– приемы оказания первой помощи сельскохозяйственным животным;

2) уметь: – соблюдать правила личной гигиены исанитарные требования кработ-

никам животноводческих ферм икомплексов;

– применять методы исредства защиты, необходимые дляработы сживот-

ными;

– готовить растворы дезинфицирующих имоющих средств; – производить санитарную обработку оборудования, инвентаря, помеще-

ний, транспорта;

– проводить простые микробиологические исследования продукции

животноводства идавать оценку полученным результатам;

– выявлять заболевших животных; – выполнять несложные ветеринарные назначения.

-5-

    

      

Воздух представляет собой механическую смесь газов. Внижних слоях атмосферы в100 объемных частях воздуха, освобожденного отпаров воды, содержится: 78,13% азота, 20,96% кислорода, 0,88% гелия, аргона, криптона, неона идругих инертных газов и0,03% углекислого газа. Водяных паров ввоздухе от0,01 до4%. Различные составные части воздушной среды по-разному могут воздействовать наорганизм животного.

Азот непосредственного влияния на организм животного не имеет. Его основное назначение ватмосферном воздухе— разбавление кислорода иуглекислоты. Вгазообразном состоянии азот, возможно, используется животными изелеными растениями, нов очень незначительных количествах (М.И.Вольский, 1961).

Связанный сдругими: веществами, он входит всостав самых важных химических соединений живых организмов— белков.

Кислород имеет очень важное значение дляжизни животного, так как он необходим длядыхания. Попадая влегкие, кислород поглощается кровью иразносится ею повсему организму. Вместе скровью он доходит довсех его клеток ирасходуется там наокисление питательных веществ, образуя углекислый газ иводу. Все химические процессы вживотном организме, связанные собразованием различных веществ, сработой мышц иорганов свыделением тепла, могут происходить только приналичии кислорода.

Содержание кислорода ввоздухе на нашей планете неменяется, несмотря напотребление его животными илюдьми, атакже наокисление вприроде; ненакапливается также иуглекислота. Последняя необходима дляжизни зеленых растений, изкоторой они берут только углерод, акислород выделяют ватмосферу. Эта реакция протекает влистьях зеленых растений под воздействием солнечного света.

-6-



Содержание кислорода ввоздухе закрытых помещений дляживотных, втом числе иптицы, принедостаточном обмене воздуха (вентиляции) может значительно снижаться (до18–16%), что придлительных воздействиях отражается наздоровье ипродуктивности. Наиболее чувствительны кснижению ввоздухе кислорода птицы. Приснижении концентрации кислорода впомещениях до18% уних появляются явные признаки нарушения дыхания (одышка).

Углекислота (углекислый газ) образуется приокислительных процессах втканях организма, откуда она поступает вкровь, азатем удаляется привыдохе через легкие. Увеличение концентрации углекислоты вкрови умлекопитающих приводит квозбуждению их дыхатель ного центра. Приэтом дыхание становится более частым иглубоким, что способствует более полному выделению углекислоты изкрови.

У птиц же накопление углекислоты вкрови неучащает дыхания, авызывает его замедление идаже остановку. Поэтому впомещениях дляптиц должен быть постоянный приток наружного воздуха гораздо в больших количествах (израсчета на1кг веса), чем длямлекопитающих.

Углекислота всвободной атмосфере, выделяемая придыхании иразличных окислительных процессах вприроде, всегда находится впостоянных инебольших количествах. Впомещениях дляживотных, где нет вентиляции, углекислый газ может скапливаться в значительно больших количествах, так как ввыдыхаемом воздухе его содержится до4,2%. Если впомещении накапливается углекислоты больше 1 %, у животных учащается дыхание, а при накоплении газа около 10%, кроме того, отмечают иучащение пульса. Таким образом, животные приспосабливаются кненормальным условиям внешней среды. Однако это приспособление может продолжаться недолго. Придлительном нахождении животных вплохо вентилируемых помещениях, атакже если нет прогулок насвежем воздухе, уних появляется слабость, снижается аппетит, продуктивность исопротивляемость кзаболеваниям.

Максимально допустимое количество углекислоты ввоздухе животноводческих помещений недолжно превышать 0,2594.

Окись углерода (угарный газ) ватмосферном воздухе отсутствует. Однако приработе впомещениях дляживотных тракторов (кормораздатчики, бульдозеры идр.) она выделяется свыхлопными газами. Окись углерода— сильный яд дляживотных и человека. Он вступает всоединение сгемоглобином крови илишает его способности переносить кислород излегких вткани. Врезультате вдыхания этого газа гибель животных наступает отудушения вследствие острого недостатка кислорода.

Ядовитое действие начинает проявляться уже принакоплении 0,4–0,5мл окиси углерода в1л воздуха. Чтобы предупредить подобные отравления, следует хорошо проветривать помещения, где работают двигатели внутреннего сгорания. Приотравлении животных угарным газом впервую очередь их необходимо вывести изпомещения насвежий воздух.

Предельно допускаемая примесь окиси углерода квоздуху впомещениях недолжна превышать 0,02мл/л.

-7-



Аммиак ватмосферном воздухе встречается редко ив небольших концентрациях. Вживотноводческих помещениях примесь аммиака образуется приразложении мочи, навоза, подстилки, осадка вплохо очищаемых канализационных сооружениях. Особенно часто аммиак накапливается впомещениях, где плохо работают вентиляционные сооружения, неподдерживается чистота пола, аживотных содержат без подстилки.

Постоянное вдыхание воздуха даже с небольшой примесью аммиака (0,1мг/л) неблагоприятно отражается наздоровье животных. Аммиак, растворяясь на слизистых оболочках верхних дыхательных путей и конъюнктивы, вызывает раздражающее действие. Врезультате появляется кашель, слезотечение, бронхит, конъюнктивит, атакже спазмы голосовой щели, трахеи, отек легких. Привоспалительных процессах дыхательных путей уживотных сни жается испособность слизистых оболочек противостоять внедрению микроорганизмов.

В крови аммиак соединяется сгемоглобином ипревращает его вщелочной гамагин, который неспособен поглощать кислород придыхании, то есть наступает кислородное голодание.

При вдыхании воздуха сбольшим содержанием примеси аммиака поражается центральная нервная система. Уживотного появляется обморочное состояние, судороги, остановка дыхания, возможен смертельный исход.

В животноводческих помещениях аммиак адсорбируется в виде капель на стенах, потолке и различных предметах. При понижении температуры ивлажности воздуха аммиак может переходить вгазообразное состояние.

При оценке качества воздуха в помещениях для животных необходимо помнить, что в этих же помещениях работает и обслуживающий персонал, наздоровье которых аммиак также действует отрицательно. Поэтому следует проявлять больше заботы об улучшении качества воздуха в животноводческих помещениях. Достигается это применением соломенной иторфяной подстилки, хорошей работой канализации ивентиляции.

Сероводород всвободной атмосфере отсутствует. Очень токсичный. Образуется при гниении белков, содержащих серу. Впомещения может попадать изплохо устроенных жижеприемников. Вдыхание этого газа ворганизм внезначительных количествах (0,015мг/л) вызывает воспаление слизистых оболочек, кислородное голодание организма, ав больших концентрациях— нарушение деятельности нервной системы (паралич дыхательного центра ицентра, который управляет сокращением кровеносных сосудов). Содержание во вдыхаемом воздухе сероводорода вколичестве 1мг/л может вызвать быструю смерть животного, адлительное воздействие незначительной его примеси вызывает хроническое отравление, проявляющееся общей слабостью, нарушениями пищеварения, воспалением дыхательных путей, снижением продуктивности.

Чтобы предупредить образование сероводорода впомещениях, необходимо следить заисправным состоянием канализационных сооружений иприменять хорошую сухую газопоглощающую подстилку.

-8-



Аэроионизация. Под ионизацией понимают превращение нейтральных атомов или молекул вионы под влиянием химических процессов, ионизирующих активных излучений, высоких температур идругих причин. Установлено, что легкие, отрицательно заряженные ионы воздуха впротивоположность положительно заряженным оказывают более благоприятное влияние наорганизм животных и имеют гигиеническое илечебное значение. Гигиеническое значение аэроионизации заключается воздействии ионов кислорода нанейрогуморальную регуляцию физиологических функций через слизистые оболочки дыхательных путей и кожу. Основные работы по изучению биологического действия аэроионов наорганизм животных принадлежат А.Л.Чижевскому.

Ионизация воздуха впрофилакториях ителятниках снижает заболеваемость верхних дыхательных путей, облегчает течение диспепсии ибронхопневмонии уживотных. Аэроионизацию животноводческих помещений можно проводить ионизаторами ЛВИ, АФ2, АФ3 идругими. Широко известен аэроионизатор под названием «люстра Чижевского». Оптимальные режимы аэроионизации предусматривают следующую концентрацию ионов ввоздухе (в1см

): – телята до1месяца— 200–300тыс. втечение 6–8ч всутки; – глубокостельные коровы— 200тыс. втечение 15–20 дней по6–8ч всутки; – быки-производители— 250тыс. ежедневно втечение 2месяцев по8–10ч

всутки сперерывами по20–30 дней.

Таким образом, искусственная ионизация воздуха является одним факто-

ров, улучшающих санитарно-гигиеническое состояние воздушной среды. Для измерения концентрации аэроионов ввоздухе помещений пользуются специальными приборами— счетчиками ионов.

 

Погода— это состояние атмосферы вданной местности втечение корот-

кого промежутка времени. Частые изменения погоды отрицательно влияют наздоровье ипродуктивность животных. Сырая, холодная погода способствует возникновению простудных заболеваний, жаркая — желудочно–кишечных, инвазионных иинфекционных заболеваний.

Климат— совокупность атмосферных процессов, меняющихся с ходом

сезонов, но устойчивых на протяжении многолетних периодов. Климат зависит отшироты ирельефа местности, близости морей, интенсивности солнечной радиации. Академиком Л.С.Бергом предложен ландшафтный признак классификации климатических условий. Согласно этой классификации, натерритории России наблюдается 8 разновидностей климата из12 существующих вмире.

Это климат вечной мерзлоты, тундры, тайги, лесов умеренного пояса, внетро-

пических пустынь, средиземноморский, субтропический, высокогорный. Климат влияет наживотных путем ограничения их географического распространения.

Микроклимат— это климат ограниченного пространства. Он зависит

отклимата, проектного решения помещений, вентиляции, отопления и тех-

-9-



нологии содержания животных. Всоответствующих справочниках приводятся нормы микро климата дляживотных сучетом их вида, пола, возраста, назначения идругих условий.

Животные припереводе изодной климатической зоны вдругую проходят

через процессы адаптации иакклиматизации. Адаптация— это процесс приспособления организма кновым природным ихозяйственно-технологическим условиям без снижения продуктивности иплодовитости. Акклиматизация — это процесс адаптации вида втечение нескольких поколений, сопровождающийся изменениями нетолько вфенотипе, нои вгенотипе.

 

Жизнь наЗемле невозможна без атмосферного воздуха. Воздушная среда

воздействует наживые существа комплексом физических, химических, механических и биологических факто ров. К важнейшим физическим факторам относятся температура, влажность, движение воздуха, атмосферное давление, солнечная радиация и шум. Для их измерения применяют различные приборы— анемометры, люксметры, шумомеры, термометры, термографы ипр.

Температура воздуха. В зависимости от температуры тела все живот-

ные делятся нахолоднокровных итеплокровных. Постоянство температуры тела утеплокровных животных поддерживается за счет теплового баланса, т.е. равновесия между выработкой тепла организмом иего отдачей вокружающую атмосферу. Тепло ворганизмe вырабатывается прианаэробном распаде жиров, белков иуглеводов. При«сгорании» 1г жира выделяется 39,8 кДж, белка— 17,5кДж, углеводов— 17,2 кДж энергии.

Отдача тепла организмом происходит путем теплоизлучения, теплопрово-

дности, конвекции (через воздух) и при испарении влаги, например, коровы, теряют приизлучении 9–14%, испарении— 20% иконвекции— 60–65% тепла.

В зависимости отизменения теплопродукции приразличных температурах

окружающей среды И.Е.Маршак выделяет 4 зоны: нижнюю зону повышенного обмена, зону безразличия, зону пониженного обмена иверхнюю зону повышенного обмена. Внижней зоне повышенного обмена обмен веществ итеплопродукция повышаются впределах физиологической нормы. Взоне безразличия обмен итеплопродукция остаются на одном уровне. Температура нижней иверхней границ зоны безразличия или термонейтральности называется критической температурой. Вверхней зоне повышенного обмена температура воздуха превышает температуру тела, увеличивается теплопродукция, затрудняется теплоотдача.

При воздействии высокой температуры окружающей среды механизм тер-

морегуляции может расстраиваться, что вызывает перегрев организма. Перегреву способствуют работа, перегон, транспортировка взакрытых вагонах, скученное содержание, ожирение, несвоевременная стрижка (овец). Перегревание проявляется вформе теплового удара. Его признаки: повышение температуры

-10-

1 / 121 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]