Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Основы ветеринарной санитарии и зоогигиены. Учебное пособие для СПО

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

07.09.2026

Размер:

2 Мб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 910 / 1210 11 12 > Следующая >>>



который протекает ввиде гастроэнтерита, отмечается слабость, головная боль, тошнота, боли вживоте ичастый жидкий стул. Выздоровление наступает через 2–3 дня, так как инкубационный период короткий исоставляет 2–6ч.

Профилактика токсикозов заключается вподдержании высокого уровня ветеринарно-санитарных мероприятий намясных, молочных ирыбных предприятиях. Вслучае вынужденного убоя животных, больных маститом исептикопиемическими процессами нельзя свободно реализовать их мясо и субпродукты, также запрещается использовать молоко откоров, больных маститом. Лица, работающие сживотными, должны соблюдать правила личной гигиены, иметь санитарные книжки осостоянии здоровья. Это необходимо дляисключения контакта спищевыми продуктами лиц, имеющих заболевания кожного покрова, органов дыхания.

Ветеринарно-санитарная оценка. Если во время бактериологического исследования обнаруживают бактерии кокковой группы вмышечной ткани илимфатических узлах прихороших органолептических показателях, то тушу направляют на проварку. Если бактерии кокковой инфекции обнаружены вмясе имясопродуктах, имеющих признаки несвежести инесвойственный им запах, неисчезающий припробе варки, то такое мясо имясопродукты утилизируют или уничтожают.

Готовые продукты, изкоторых выделены стафилококки истрептококки, утилизируют.

 

Ботулизм— это заболевание, которое неявляется инфекцией, ахарактеризуется интоксикацией. Возбудитель ботулизма Cl. botulinum относится кгруппе сапрофитных анаэробных грамположительных спорообразующих микробов, обладающих способностью образовывать специфический экзотоксин.

В природе встречается несколько разновидностей Cl. botulinum (А, В, С, D, Е). Токсигенными являются А и В.Жизнедеятельность токсинов возможна только в анаэробных условиях, которые создаются физическими и биологическими условиями. Отравление мясными и мясорастительными консервами может происходить призагрязнении сырья землей (грибы), содержимым кишечника, атакже принарушении технологии изготовления этих продуктов.

Биологический анаэробиоз наблюдается впищевых продуктах присильном обсеменении их аэробной микрофлорой, которая, поглощая тканевой кислород, создает условия дляпоследующего роста палочек ботулизма инакопления ими токсина.

В связи сэтим несвежие продукты представляют опасность длячеловека. Возбудитель Cl. botulinum относительно термолабилен, он разрушается отнагревания при80 °С втечение 30мин. Этим объясняется отсутствие случаев заболева- ний ботулизмом приупотреблении тщательно проваренных пищевых продуктов

-91-



вскоре после их изготовления. Посолка, копчение ивяление мяса несколько ослабляют токсин, но не разрушают его. Токсин чрезвычайно ядовит длячеловека иживотных. Палочки ботулизма находят часто вкишечнике человека иживотных. Однако там отсутствуют условия длятоксинообразования. Человек иживотные заболевают ботулизмом только припроникновении ворганизм готовых токсинов, предварительно накопившихся впродуктах или вкормах.

Профилактика. Основным профилактическим мероприятием против ботулизма является обеспечение приубое животных иобработке туш необходимых санитарных условий, исключающих возможность загрязнения мяса содержимым кишечника иземлей. Припроизводстве мясных, мясорастительных или растительных консервов необходимо браковать поврежденные мясные ирастительные продукты. Мясо имясопродукты сомнительной свежести недопускать впищу без тепловой обработки. Солить мясо ихранить солонину икопчености притемпературе невыше 4 °С.Все соленые икопченые продукты, имеющие даже начальные признаки порчи, нельзя использовать впищу без термической обработки.

Ветеринарно–санитарная оценка. Приобнаружении вмясе, мясопродук- тах или консервах растительного происхождения бактерий ботулизма или их токсинов продукты уничтожают.

 

 

Санитарно-гигиенические режимы хранения включают всебя такое понятия, как чистота. Для показателя чистоты характерно состояние объектов окружающей среды, вкоторой хранятся товары. Все загрязнения приэтом, которые привзаимодействии скомпонентами товара снижают его качество, недолжны превышать предельно допустимые концентрации. Чистота представлена двумя группами показателей чистоты. Первая группа характеризует природу загрязнений, авторая их местонахождение.

Существуют следующие виды загрязнений:

1. Загрязнения минерального происхождения. Источником минеральных загрязнений служат остатки почвы, попадающие насклад вместе скорнеплодами, тарой (ящиками, мешками) иколесами транспортных средств, собувью персонала. Особую опасность среди этих загрязнений представляют пылевидные частицы воздуха, которые оседают натоварах, таре иоборудовании, обслуживающим торговый процесс. Вместе спылью напищевых продуктах оседают окислы свинца, ядохимикаты, средства защиты растений иживотных, которые представляют угрозу дляорганизма человека. Средством защиты приэтом служит влажная уборка помещений.

2. Загрязнения органического происхождения. Корганическим загрязне- ниям относятся остатки испорченных продуктов, частицы муки, круп, вор-

-92-



синки тканей. Источником их, так же как иминеральных загрязнений, служат товары, загрязненные примесями, органическими удобрениями, пестицидами. Также источником этих загрязнений очень часто бывают недоброкачественные товары, подверженные порче ивовремя неудаленные сосклада. Приэтом возникает порча других близлежащих товаров исоздается благоприятная среда дляразвития микроорганизмов вокружающей среде. Это приводит ксущественным потерям товаров напри хранении.

3. Микробиологические загрязнения. Кмикробиологическим загрязнениям относятся микроорганизмы, возбудители заболеваний, споры плесневелых грибов, дрожжевые споры, мучнистая роса имножество других. Пути попадания— аналогичные предыдущим загрязнениям.

4. Биологические загрязнения. Биологические загрязнения (конечные про- дукты обмена веществ живых организмов) появляются там, где присутствуют насекомые, грызуны, птицы. Особенно их наличие характерно дляповышенных температур итаких товаров, как мука, крупа, сухофрукты, конфеты, рыба, мех, шерсть, кожа.

Для предупреждения всех видов загрязнений вобязательном порядке ежедневно нужно производить визуальный контроль склада. Постоянно осматривать товары, тару иразные материалы, стены иполы, реагировать напосторонние запахи. Для профилактики присутствия различных насекомых игрызунов проводят дезинфекцию, дезинсекцию идезодорацию хранилищ.

-93-

    

     

Иммунитет— это невосприимчивость кгенетически чужеродным агентам

(антигенам), ккоторым относятся клетки ивещества различного происхождения, как поступающие извне, так иобразующиеся внутри организма.

К антигенам относятся втом числе и микробы— возбудители инфекционных заболеваний. Поэтому невосприимчивость кинфекционным заболеваниям можно рассматривать как одно изважнейших проявлений иммунитета (киммунитету также относится невосприимчивость, например, кпересаженным органам итканям).

Различают следующие виды иммунитета.

Наследственный (видовой) иммунитет— это иммунитет, который передается понаследству, в результате чего определенный вид (животные или человек) невосприимчив кмикробам, вызывающим заболевание удругого вида. Этот иммунитетнеспецифичен(ненаправлен наопределенный вид микроба) иможет бытьабсолютнымилиотносительным. Абсолютныйнеизменяется ине утрачивается, аотносительныйутрачивается привоздействии неблагоприятных факторов.

Приобретенный иммунитетнепередается понаследству, априобретается каждым организмом втечение жизни. Например, после перенесения заболевания (корь) человек становится устойчивым кэтому заболеванию (приобретает иммунитет к кори). Другими болезнями человек может заболеть, т.е. приобретенный иммунитет являетсяспецифическим(направлен наопределенный вид микроба).

Приобретенный иммунитет может бытьактивнымипассивным.

Активный иммунитетвырабатывается придействии антигена наорганизм. Врезультате организм становится способным самостоятельно вырабатывать специфические антитела или клетки против этого антигена. Антитела могут долго сохраняться ворганизме, иногда всю жизнь (например, после кори).

-94-



Активный иммунитет может бытьестественнымиискусственным.

Естественныйактивный иммунитетвырабатывается после перенесения инфекционного заболевания, когда микробы-антигены попадают ворганизм естественными путями (сводой, воздухом, пищей идр.). Такой иммунитет еще называютпостинфекционным.

Искусственныйактивный иммунитетвырабатывается вответ наискусственное введение микробных антигенов (вакцин). Такой иммунитет еще называютпоствакцинальным.

Пассивный иммунитетвозникает ворганизмеприпопадании внего уже готовых антител или лимфоцитов (они вырабатываются другим организмом). Такой иммунитет сохраняется недолго (15–20 дней), потому что «чужие» антитела относительно быстро разрушаются ивыводятся изорганизма.

Пассивный иммунитет также может бытьестественнымиискусственным.

Естественныйпассивный иммунитетвозникает, когда антитела передаются отматери кплоду через плаценту. Такой иммунитет еще называютплацентарным.

Искусственныйпассивный иммунитетвозникает после введения лечебных сывороток (лекарственных препаратов, содержащих готовые антитела). Такой иммунитет еще называют постсывороточным.Его чаще создают дляэкстренноголеченияинфекционных заболеваний. Если ребенку ввести сыворотку крови человека, переболевшего корью, то он становится невосприимчивым ккори.

Выделяют также такие виды иммунитета, как:

– гуморальный— объясняется наличием защитных веществ (втом числе, антител) вкрови, лимфе идругих жидкостях организма («гуморос»— жидкость);

– клеточный— объясняется «работой» специальных клеток (иммунокомпетентных клеток);

– клеточно–гуморальный— объясняется идействием антител, и «работой» клеток;

– антимикробный— направлен против микробов;

– антитоксический— против микробных ядов (токсинов).

Антимикробныйиммунитет может бытьстерильныминестерильным.

Стерильныйиммунитет сохраняется приотсутствии микробов ворганизме.

Нестерильный иммунитет сохраняется только при наличии микробов ворганизме.

Русский ученый А.М.Безредка выделил еще так называемый местный иммунитет— невосприимчивость вместе проникновения микробов ворганизм (невосприимчивость слизистых оболочек кишечника, дыхательных путей, кожи). Этот иммунитет связан ссекреторными антителами (иммуноглобулины А) ифагоцитозом.

Иммунные реакции организма чаще всего являютсяспецифическими, направленными против определенного антигена. Кним относятся следующие типы иммунных реакций:

1)антителообразование— выработка специфических (иммунных) антител

(наиболее мощный фактор гуморального иммунитета);

-95-



2)выработкаиммунных лейкоцитови иммунный фагоцитоз(клеточный

иммунитет);

3)гиперчувствительность немедленного типа (ГНТ);

4)гиперчувствительность замедленного типа (ГЗТ);

5)иммунологическая память;

6)иммунологическая толерантность.

Антигены— это любые генетически чужеродные агенты, которые, попав извне во внутреннюю среду организма или образуясь внутри организма, вызывают специфическую иммунную реакцию (образование иммунных антител, выработку специфических клеток — сенсибилизированных Т-лимфоцитов ит.д.). Антитела, которые образуются вответ наантиген, специфически взаимодействуют только с этим антигеном, в результате чего образуютсякомплексы антиген-антитело.

     

Биопрепараты— средства, полученные методами биотехнологии (биоло-

гического происхождения), предназначенные длядиагностики, профилактики илечения инфекционных болезней животных илюдей, атакже повышения продуктивности животных.

Биопрепараты классифицируют следующим образом: – профилактические: вакцины, сыворотки ииммуноглобулины, интерферон; – лечебные: сыворотки ииммуноглобулины, бактериофаги, антибиотики,

пробиотики;

– диагностические: сыворотки, антигены, аллергены, бактериофаги, моно-

клональные антитела;

– стимулирующие: иммуностимуляторы, кормовые антибиотики, гор-

моны, витамины.

Иммунопрофилактика. Вакцины— специфические антигенные биопре-

параты, полученные из микроорганизмов, их компонентов или продуктов жизнедеятельности ипредназначенные длясоздания активного иммунитета кинфекционным болезням ворганизме животных (табл. 3.1).

Живые вакцины— наиболее эффективные биопрепараты: быстро формируется иммунитет, достаточно малых доз антигены и, как правило, однократной вакцинации.

Недостатки: достаточно высокие реактогенность, пирогенность, остаточная вирулентность.

Инактивированные вакцины, как правило вырабатывают менее напряженный иммунитет, чем живые.

-96-



Таблица 3.1

Классификация вакцин поспособу получения

Вид вакцины Характеристика вакцины

Живая (аттенуированная)

Инактивированная (убитая)

Субъединичная (химическая)

Генно–инженерная Представляет собой продукт молекулярной биологии

Получена изживых ослабленных (аттенуированных) штаммов микроорганизмов, сохранивших антигенные свойства, нопочти утративших вирулентность

Получена путем инактивации микроорганизмов без их разрушения

Состоит изантигенов, полученных путем извлечения измикроорганизмов различных антигенных фракций: полисахаридов, белков, поверхностных иоболочковых антигенов

игенной инженерии; получена путем синтеза антигенов или введения генома вдругие клетки

Субъединичные игенно–инженерные: их иммуногенность уступает живым и инактивированным вакцинам, но они лишены их недостатков, поэтому могут применяться дляиммунизации молодняка, беременных иослабленных животных.

Вакцины выпускают вжидком или сухом (лиофилизированном) виде. Различают 3 вида иммунизации взависимости отспособа формирования иммунитета:

– активная— применяют вакцины, приэтом иммунитет вырабатывается самим организмом;

– пассивная— применяют сыворотки или иммуноглобулины, приэтом ворганизм вводят готовые антитела (полученные при иммунизации других животных-продуцентов);

– смешанная (пассивно–активная)— при которой вначале вводят сыворотку или глобулин (пассивная вакцинация), ачерез некоторое время вакцину (активная вакцинация). Приэтом способе пассивные антитела в организме могут отрицательно влиять наформирование активного иммунитета.

Способы вакцинации:

– простая вакцинация— применяют одну вакцину (ноне против одной инфекционной болезни);

– комплексная вакцинация— применяют нескольких вакцин (приэтом их вводят раздельно или смешивают перед введением).

Методы введения вакцин могут быть парентеральными— подкожный, внутрикожный, внутримышечный, интраназальный, внутрицистернальный, накожный (скарификационный), аэрозольный (респираторный, ингаляционный), инсталляционный (введение покаплям вотверстия) иэнтеральный.

Лечебные биопрепараты. Специфические сыворотки и иммуноглобу- лины— это препараты, содержащие антитела копределенным возбудителям болезней, получаемые отгипериммунизированных или переболевших живот-

-97-



ных и предназначенные для пассивной иммунизации или лечения, атакже диагностики инфекционных болезней.

Сроки формирования идлительность иммунитета:

– привведении вакцин иммунитет формируется в течение 5–30 дней исохраняется от6месяцев до2лет;

– привведении иммунных сывороток— втечение 1–3 суток исохраняется 2 недели;

– приколостральной иммунизации иммунитет сохраняется 1–3месяцев.

Бактериофаги— вирусы бактерий, широко распространенные вприроде, способные вызывать лизис бактериальной клетки.

Бактериофаги служат длядиагностики, лечения ипрофилактики болезней бактериальной этиологии. Влечебно–профилактических целях внастоящее время их применяют против эшерихиоза телят, пуллороза–тифа кур.

Диагностические биопрепараты. Кним относят: диагностические иммунные сыворотки иглобулины; антигены; аллергены; бактериофаги.

Диагностические сыворотки иглобулины применяют сцелью определить иидентифицировать возбудителя в патологическом материале и в качестве контроля всерологических реакциях.

Сыворотки подразделяют похарактеру действия вдиагностических реакциях наагглютинирующие, преципитирующие, антитоксические, гемолитические, флуоресцирующие, моноклональные антитела.

 

 

Качество биопрепаратов снижают промерзание, высокая температура, высокая влажность, солнечный свет. Поэтому биопрепараты нужно транспортировать ихранить всоответствующих условиях. Очень жесткие требования предъявляют ктранспортировке ихранению живых (особенно жидких) вакцин.

Биопрепараты хранят всухих темных прохладных помещениях, оснащенных холодильными установками, или вхолодильных камеpах при температуре от2 до8–10 °С (вусловиях хозяйств или ветлечебниц можно использовать холодные подвалы). Помещения запирают иопечатывают, иключ хранят уответственного лица (зав. аптекой). Обязательно ведут журнал учета ирасхода препаратов. Для каждого препарата оборудуют отдельное место. Сухие биопрепараты можно хранить притемпературе ниже 0 °С (замораживание неопасно), так как вних практически нет свободной влаги. Приэтом недопустимо нарушение целостности посуды ипопадание всодержимое влаги.

Жидкие препараты, особенно вакцины иантигены, нельзя замораживать иоттаивать, тем более многократно, так как после оттаивания изменяются ихфизико-химические свойства, разрушается антиген (особенно корпускулярный).

-98-



Запрещено совместно хранить годные ивыбракованные препараты.

Оценка биопрепаратов перед использованием. Ветеринарный врач должен предварительно оценить пригодность биопрепаратов. Нельзя использовать

препараты вследующих случаях:

– отсутствует этикетка (надпись нафлаконе) или она неясна, атакже неуказан номер, серия или контроль;

– отсутствует наставление поприменению препарата;

– нарушена укупорка флакона ипр.;

– нарушена целостность флакона, ампулы, пробирки ипр.;

– жидкость во флаконе промерзла (дляжидких препаратов);

– изменен обычный внешний вид (цвет, консистенция, обнаружено усыхание, посторонний запах, стойкое расслоение эмульсии ит.д.);

– всодержимом присутствуют посторонние примеси (пленки, хлопья, плесень, комочки, сгустки ипр.) ине разбивающийся привстряхивании осадок;

– истек срок годности препарата;

– истек срок использования вскрытого флакона (ампулы).

Биопрепараты выбраковывают комиссионно, оформляют актом; выбракованные препараты уничтожают всоответствии суказанием наэтот счет внаставлениях (автоклавированием или кипячением).

Диагностика инфекционных болезней основана на комплексном использовании клинических, лабораторных иинструментальных методов обследования. Клинические методы предусматривают выявление жалоб больного, анамнестических сведений (анамнез болезни, эпидемиологический анамнез, основные сведения изанамнеза жизни) иклинический осмотр больного.

Анамнез инфекционной болезни— важное звено вдиагностике инфекций, он должен быть выяснен путемактивногоопроса больного: выявления его жалоб намомент осмотра врачом, времени ихарактера начала болезни (острого или постепенного), подробного ипоследовательного описания возникновения отдельных симптомов иих развития вдинамике заболевания. Это дает врачу возможность составить предварительное впечатление овероятном клиническом диагнозе. Старое правило клиницистов гласит: «Анамнез— половина диагноза».

При сборе анамнестических сведений уинфекционных больных особое вниманиенеобходимо обратить наданные эпидемиологического анамнеза. Приэтом врач преследует цель получить сведения о месте, обстоятельствах иусловиях, прикоторых могло произойти заражение: контакт сбольными людьми или животными, поездки запределы города или страны, возможность профессионального или бытового заражения. Обращается внимание навозможность укусов насекомых иживотных любые повреждения кожных покровов (травмы, ранения), лечебные парентеральные вмешательства. Активно выясняют возможные пути испособы передачи возбудителя инфекции данному больному.

-99-



Немаловажной частью является анамнез жизни. Только целостная многофакторная клиническая диагностика, учитывающая закономерности ивзаимосвязи патологических состояний вмасштабе жизни пациента, дает врачу серьезные аргументы дляпрогноза и, таким образом, дифференцированного планирования терапии при внешне сходной симптоматике болезни. Привыяснении анамнеза жизни обращают внимание наусловия быта, питания, труда и отдыха больного. Исключительно важны сведения оперенесенных ранее заболеваниях, втом числе инфекционных, ипроводимом приэтом лечении. Необходимо выяснить, сделаны ли больному профилактические прививки (какие икогда), есть ли ванамнезе указания навведение сывороток, иммуноглобулинов, препаратов крови икровезаменителей, атакже возможные реакции наних.

Последовательный и детальный осмотр позволяет выявить симптомы исиндромы, характерные дляинфекционного заболевания.

На основе информации, полученной врачом, формулируется предварительный диагноз иочерчивается круг дифференциальной диагностики. Всоответствии сдиагнозом (соценкой формы итяжести заболевания, периода болезни, наличия осложнений исопутствующих заболеваний) врач определяет необходимость иместо госпитализации больного в инфекционный стационар. Для подтверждения диагноза используются специфические лабораторно–инструментальные методы исследования.







При ранении прежде всего принимают меры, направленные наостановку кровотечения и предупреждение инфицирования раны. Обращают внимание наобщее состояние раненого животного, что позволяет своевременно предупредить серьезные осложнения (шок, тотальное обескровливание идр.).

Способы остановки кровотечения. Одним израспространенных спосо- бов остановки кровотечения является наложение жгута. Для остановки кровотечения наконечностях ихвосте нередко накладывают эластичный жгут (рис.3.1), резиновую трубку, ремень или веревку, которыми перетягивают кровеносные сосуды. При этом совершают несколько круговых оборотов жгута изатягивают его дополной остановки кровотечения или прекращения пульсации артерии.

На грудных конечностях жгут накладывают вобласти предплечья ипясти, ана тазовых— вобласти голени иплюсны. Кровоостанавливающий жгут оставляют на животном неболее чем на2ч, азимой— дочаса. Более длительное перетягивание сосудов жгутом может привести комертвению тканей. Поэтому

-100-

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 910 / 1210 11 12 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]