Добавил:

ivanov666 Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.

Вуз:

Башкирский Государственный Аграрный Университет

Предмет:

[НЕСОРТИРОВАННОЕ]

Файл:

Овцеводство и козоводство. Учебное пособие

.pdf

Скачиваний:

Добавлен:

07.09.2026

Размер:

2 Мб

Скачать

☆

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 910 / 1410 11 12 13 14 > Следующая >>>

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

II Полутонкорунные породы овец

В типе

линкольн

В типе

ромни-марш

длинношерстные

Мясо-шерстные

Шерстно-

мясные

В типе

корридель

короткошерстные

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

III Полугрубошерстные породы овец

Мясо-сально-

шерстные

Мясо-сально-

шерстные

Мясо-шубные

Смушковые

Мясо-сальные

Мясо-шерстно-

молочные

шерстные

Мясо-

III Грубошерстные породы овец

Производственная классификация домашних коз (по Г. Г. Зеленскому)

Таблица 71

Группа пород Направление

продуктивности

Породы и пород-

ные группы

Основные районы

разведения

Первая Шерстное

Вторая Пуховое Третья Молочное

Четвертая Мясное

Пята Смешанное: молоко,

мясо, шерсть, пух

1. Молочные козы

Европейские Индо-

африканские

2. Шерстные козы

нгорские Кашгорские Кашмирские

3. Мясные козы

4. Козы с универ-

сальной продук-

тивностью

Рис. 8. Схема хозяйственной классификации пород коз (предложена профессором А. И. Чекалевым)

ТЕМА 22. МОЛОЧНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ОВЕЦ

Цель занятия. Освоить методы учета и оценки молочной продуктивности овец.

Овечье молоко – один из наиболее полноценных пищевых продуктов. В нем содержится

6–8 % жира, 4,5–6 % – белка, 4,6 % – молочного сахара, 0,8 % – минеральных солей, а также

ряд витаминов. Энергетическая питательность 1 кг овечьего молока составляет 4431 кДж. Используют овечье молоко преимущественно для приготовления брынзы и рассольных сыров: тушинского, чанах, рокфор, осетинского и др. Расход овечьего молока на производство 1 кг сыра примерно вдвое меньше, чем коровьего. Из овечьего молока вырабатывают и высококачественные кисломолочные продукты: йогурт, айран, катын, мацони и др.

Задание 1. Освоить методы оценки молочной продуктивности овец. Задание 2. Ознакомиться с организацией и проведением доения овец. Составить

схемы доения овец разного направления продуктивности (табл. 72).

Схемы доения овец

Направление

продуктивности овец

Начало

доения после

ягнения

Продолжитель-

ность доения, дней

Смушковое

Мясо-шерстно-молочное

Таблица 72

Кратность

доения в сутки

Шерстно-молочное полутонкорунное

Задание 3. Изучить факторы, определяющие молочную продуктивность овец (табл. 73).

Таблица 73

Фактор Параметры, характеристика

Порода

Тип конституции

Уровень и тип кормления

Возраст маток Число ягнят в помете

Возраст отъема ягнят

Период и сезон лактации

Задание 4. Определить молочность маток за первые 20 дней лактации (табл. 74). На 1 кг прироста массы тела ягнят затрачивается 5 кг материнского молока.

Молочность маток за первые 20 дней лактации

Таблица 74

Показатель

1 2 3 4 5

№ матери

В среднем

Живая масса ягнят, кг:

при рождении 4,2 4,0 4,5 5,0 4,4

на 21 день 9,3 8,9 9,8 11,5 9,9

Среднесуточная

ТЕМА 23. ПРОДУКЦИЯ КОЗОВОДСТВА

Цель занятия. Ознакомиться с основными видами продукции козоводства

Козье молоко является ценным диетическим продуктом питания человека. Оно обладает бо-

лее высокой калорийностью, лучше переваривается и обладает бактерицидными свойствами.

Молочная продуктивность – это количество молока, получаемого за лактацию (от 6 до 12

мес.) или за другие временные отрезки, за сутки и т.д.

Задание 1. Исходя из справочных данных, из лекционного материала и учебников по ко-

зоводству, определить на основании данных среднего удоя и жирности молока породу, ее живую массу, продолжительность лактации.

Материал и методика. Задание получают у преподавателя. В выводах перечислить фак-

торы, определяющие уровень молочной продуктивности, с указанием конкретных примеров.

№ Порода

Молочная продуктивность коз разных пород

Живая

масса

Удой за лактацию, кг

Жирность, %

средний рекорд

Таблица 75

Дней (месяцев)

лактации

600–700 3507 3,8–4,5

400–1000 2610 4,0

400–600 – 4,5–5,0

300–400 200–250

500–600 1200 4,2–5,2

– 3,5–4,5 3,4–4,5

Молодая козлятина по качеству и вкусовым показателям превосходит баранину и говядину. Она менее жирная. Лучшей мясной продуктивностью обладают мясные и пуховые породы коз. Как правило, для получения козлятины используют кастратов, в связи с тем, что мясо козлов обладает специфическим запахом.

Задание 2. Рассчитать убойный выход и коэффициент мясности у коз горноалтайской пу-

ховой породы.

Материал и методика. Задание получают у преподавателя. В выводах перечислить фак- торы, определяющие уровень мясной продуктивности, с указанием конкретных примеров.

Таблица 76

Убойные показатели коз

Половозрастные группы

№ Показатель

Кастраты

Выбракованные

матки

Козочки

1 Возраст, мес.

2 Предубойная живая масса, кг

3 Масса туши, кг

4 Масса внутреннего жира, кг

5 Убойная масса, кг

6 Убойный выход, %

Выход мяса без костей и су-

8 Масса мышц, кг

9 Масса костей, кг

10 Коэффициент мясности

11 Калорийность

хожилий в % к массе туши

Козий пух – это самый ценный вид шерстяного сырья. Он тонкий и эластичный как шелк, но обладает более высокими теплозащитными свойствами, чем овечья шерсть. Изделия из него легкие, мягкие, красивые, износостойкие и теплые. Согласно заготовительному стандарту на козий пух (ГОСТ 2260-2006) он подразделяется на оренбургский, пуховый и ангорогрубошерстный.

Задание 3. Пользуясь данными учебников, лекционного материала и справочной литературы, выписать данные начеса, длины, толщины пуха и его удельного веса в шерстяном покрове коз разных пород.

Материал и методика. Задание получают у преподавателя. В выводах перечислить фак-

торы, определяющие уровень и качество пуховой продуктивности, с указанием конкретных примеров. При выполнении задания и анализе его обратить внимание на особенности количественных и качественных показателей пуха разных пород коз.

Таблица 77

Продуктивность отечественных пуховых коз

№

1 Оренбургская

2 Придонская

3 Горноалтайская

5 Волгоградская

Порода и

породность

Дагестанская пуховая

Цвет

пуха

Начес пуха, г Длина см

козлы козы

Толщина,

мкм

Удельный вес пуха

в шерсти, %

Козью шерсть делят на два вида: полугрубую и грубую. Самой ценной является полугрубая однородная «могер», которую получают от ангорской, советской шерстной пород и их помесей с другими породами. Согласно государственному стандарту (ГОСТ 2259-2006) козью шерсть подразделяют на однородную I и II группы, неоднородную грубую, полугрубую, а также грубую полупуховую и грубую остевую.

По многим технологическим свойствам однородную козью шерсть приравнивают к луч- шим образцам кроссбредной овечьей шерсти. Однородная полугрубая шерсть шерстных пород коз в промышленности называется могером, или тифтином (блестящий, шелковистый).

Задание 4. Пользуясь данными лекций, учебников и справочников, выписать в таблицу

данные характеризующие количественные и качественные показатели продуктивности коз двух пород.

Материал и методика. Задание получают у преподавателя. В выводах перечислить и ар-

гументировать примерами факторы, обуславливающие количественные (настриг, выход чистой шерсти) и качественные показатели: длина, толщина, наличие и форма извитости, блеск, цвет, упругость и др.

Таблица 78

Продуктивность шерстных пород коз

Порода

Настриг

шерсти, кг

козлы козы качество мкм пух ость

Длина

шерсти, см

Толщина

Морфологический

состав, %

Цвет Блеск

Ангорская

Советская шерстная

ТЕМА 24. РЕАЛИЗАЦИЯ ШЕРСТИ (ПУХА)

Цель занятия. Научиться определять выручку от реализации шерсти (пуха). Содержание занятия. Сельскохозяйственные предприятия всех форм собственности

реализуют шерсть (пух) фабрикам первичной обработки шерсти (ПОШ), другим организациям и физическим лицам. При этом тонкая овечья шерсть должна отвечать требованиям ГОСТ 30702-2000, козья – ГОСТ 2259-2006 и козий пух – ГОСТ 2260-2006.

Каждую партию сопровождают транспортными и расчетными документами, ветеринарным свидетельством по форме 2, заполненной спецификацией в трех экземплярах при отправке железнодорожным и в пяти экземплярах при отгрузке автомобильным транспортом.

Под партией понимают количество шерсти (пуха), поступившее на фабрику от предприятия по одной накладной.

Каждая партия делится на сортименты по наименованию, тонине, длине, цвету, состоянию и выходу мытого волокна. При этом кипы взвешивают по отдельности и уточняют правильность упаковки и маркировки. В случае недостачи или излишков кип (сырья) в момент выгрузки оформляют акт с участием представителя, доставившего груз.

Во время количественной продажи проводят отбор 1–5 и более кип на контрольную классировку и проверку таксата (выхода мытого волокна). Результаты проверки распространяются на весь сортимент.

По результатам учета количества и качества поступившей шерсти составляют приемносдаточный акт, который подписывают представители покупателя и продавца. Один экземпляр акта в трехдневный срок высылают в хозяйство, второй в районную инспекцию госстатистики, и два экземпляра остаются у покупателя.

По приемо-сдаточным актам осуществляют окончательный расчет между продавцом и

покупателем за проданную шерсть. Расчеты ведут по каждой партии.

Продажу шерсти (пуха) проводят с участием доверенного лица хозяйства с правом под-

писи документов (схема ГОСТ).

В основу взаиморасчетов положены закупочные и договорные цены. В пределах Российской Федерации цены варьируют. Однако устанавливают их за 1 кг шерсти при 100%-м выходе мытого волокна, то есть расчеты осуществляют только за чистую шерсть.

Задание 1. Определить количество проданной мытой шерсти по сортам.

Задание 2. Определить выручку от продажи шерсти по сортам. Задание 3. Определить общую выручку от реализации шерсти. Задание 4. Определить среднюю реализационную цену 1 кг грязной и 1 кг мытой шерсти. Материал и методика. Вся рунная шерсть в количестве 114 304,3 кг реализована пред-

приятиям перерабатывающей промышленности, из которой выделено основной 96 129,9 кг, в том числе свободной от сора – 92 284,7, малозасоренной – 1057,4 и дефектной – 2787,8 кг. Кроме того, пожелтевшей – 4800,8, 58–56 качеств – 1993,2, свалка – 1028,7, базовой – 9487,3 и тавро – 914,4 кг.

Шерсти тонкой мериносовой рунной основной 60 качества и выше (25,0 мкм и менее)

свободной от copa, I длины (70 мм и более) реализовано 69 305,8 кг с выходом 51,1 %, II длины (менее 70 мм до 55 мм) – 18 733,8 кг с выходом 49,1 %, III длины (менее 55 мм до 40 мм) – 4245,1кг с выходом 47,3 %. Итого 92 284,7 кг.

Шерсти тонкой мериносовой рунной основной 60 качества и выше малозасоренной I

длины реализовано 794,1 кг с выходом 47,2 %, II длины – 214,7 кг с выходом 45,3 %, II длины – 48,6 кг с выходом 43,3 %. Итого 1057,4 кг.

Шерсти тонкой мериносовой рунной основной 60 качества и выше дефектной I длины –

2093,7 кг с выходом 46,1 %, II длины – 565,9 кгс выходом 44,7 %, III длины – 128,2 кг с выходом 43,1 %. Итого 2787,8 кг.

Шерсти тонкой мериносовой рунной свободной от сора 60 качества и выше пожелтевшей

I длины – 3461,2 кг с выходом 49,7 %, II длины – 935,6 кг с выходом 48,9 %, III длины – 212,0 кг с выходом 46,9 %. Итого 4608,8 кг.

Шерсти тонкой мериносовой пожелтевшей 60 качества и выше малозасоренной I длины

– 39,7 кг с выходом 45,1 %, II длины – 10,7 кг с выходом 44,3 %, III длины – 2,4 кг с выходом 41,8 %. Итого 52,8 кг.

Шерсти тонкой мериносовой пожелтевшей 60 качества и выше дефектной I длины –

104,5 кг с выходом 42,4 %, II длины – 28,3 кг с выходом 41,3 %, III длины – 6,4 кг г выходом 40,4 %. Итого 139,2 кг.

Шерсти мериносовой рунной 58–56 качеств реализовано 1943,2 кг с выходом 49,8 %,

свалка – 1028,7 кг, с выходом 47,3 %, базовой – 9487,3 кг, в том числе базовой 7623,2 кг с выходом 37,2 % и 1864,1 кг с выходом 27,3 %, тавро – 914,4 кг с выходом 48,1 %. Итого 13 373,6 кг.

Низших сортов продано 6238,5 кг, в том числе обножки выходом мытой шерсти 29,1 %

3635,7 кг и обножки и клюнкера с выходом 19,3 % 1602,8 кг.

Количество мытой шерсти по сортам находят по формуле:

Кч = Кг х Вч/100

где Кг – количество грязной шерсти, кг; Вч – выход мытой шерсти, %.

Выручку от реализации каждого сорта шерсти определяют по формуле:

Вс = Кч х Цш,

где Кч – количество мытой шерсти, кг; Цш – цена за 1 кг шерсти при 100%-м выходе мытого волокна, руб.

Общую выручку за проданную мытую шерсть определяют по формуле:

Во = В1 + В2 + ... + В,

где В1 – выручка от реализации основной свободной от сора I длины, руб.; В2 — выручка от реализации основной свободной от сора II длины, руб.; и т.д.

Реализационную цену 1 кг грязной или 1 кг мытой шерсти определяют по формуле:

Рц = Во/Кш

где Во – общая выручка, руб.; Кш – количество грязной или мытой шерсти, кг.

ТЕМА 25. РЕАЛИЗАЦИЯ ПЛЕМЕННЫХ ОВЕЦ (КОЗ)

Цель занятия. Научиться определять реализационную стоимость племенных овец (коз).

Содержание занятия. Продажа овец (коз) представляет собой завершающий этап дея-

тельности племенного хозяйства, когда оценивают результаты отбора, подбора и выращивания животных. Правильно выращенные овцы (козы) от высокопродуктивных родителей получают высокую зоотехническую оценку, реализуются по высокой цене, что увеличивает экономическую эффективность хозяйства.

В период бонитировки выделяют ремонтные группы баранов (козлов) и ярок (козочек) и

отбирают животных для продажи. По первичным записям осеменения и расплода составляют родословную продаваемых овец (коз) с указанием продуктивности предков до III поколения включительно.

Перед отправкой животных из хозяйства выписывают племенные свидетельства по установленной форме. В это время животные имеют среднюю и вышесреднюю упитанность, развитую мускулатуру, крепкий костяк. На основании данных индивидуальной бонитировки и взвешивания устанавливают класс животных.

В соответствии с действующими ветеринарными правилами, овец и коз проверяют на наличие инфекционных и других заболеваний. Реализуют на племя только здоровых животных.

Отбор, подготовку и отправку овец (коз) проводят главный зоотехник хозяйства и зоотехник по племенной работе. Ветеринарную документацию готовит ветеринарный врач в установленном порядке.

Материал и методика. В хозяйстве планируют продать 607 ярок (коз) II класса, 12 баранов (козлов) класса элита из ремонтной группы, 441 барана (козла) класса элита, выращенных для реализации на племя, 717 ярочек (козочек) текущего года рождения. Всего 1777 гол.

Цены на племенных овец (коз) устанавливают за голову в возрасте 12 месяцев и старше, отвечающих минимальным требованиям инструкции по бонитировке.

При этом учитывают живую массу животного, убойный выход, массу туши, настриг мытой шерсти (пуха), овчину (козлину) и рыночные цены на продукцию. Основную цену за голову определяют из стоимости баранины (козлятины), настрига мытой шерсти (пуха), овчины (козлины) по формуле:

Оц = Мт х Рц + Нш х Рц + Ок х Рц,

где Мт – масса туши, кг; Нш – настриг мытой шерсти (пуха), кг (г); Ок – овчина (козлина), дм2, Рц – реализационная цена.

К основной рыночной цене принято добавлять 50 %. Окончательная рыночная цена равна:

Орц = Оц+Оц/2.

В данном случае 50 % надбавки к основной цене как бы заменили ранее существовав-

шие дополнительные надбавки:

 за происхождение от баранов и маток лучшего мирового генофонда;  при покупке неостриженных баранчиков и ярочек в возрасте от 6 месяцев до 1 года;  на племенных овец класса элита и I класса, а также на молодняк в возрасте от 6 меся-

цев до 1 года: за каждого элитного родителя и каждого элитного предка во П и III рядах родословной;

 на племенных овец класса элита и I класса, а также на молодняк в возрасте от 6 меся-

цев до 1 года, происходящих от производителей, проверенных по качеству потомства и признанных улучшателями;

 к ценам на животных не ниже I класса: за каждого родителя, записанного в ГПК.

Ярок (козочек) II класса оплачивают ниже, чем особей I класса на________%. За голову племенных баранчиков (козликов) в возрасте 6 месяцев, отвечающих

минимальным требованиям, выплачивают _________руб. и за ярочек________руб.

Оплату молодняка от 6 месяцев до 1 года производят по цене, установленной также за голову в возрасте 6 месяцев, с учетом живой массы, убойного выхода и массы туши с надбавкой по возрасту в размере 4 % за каждый месяц, превышающий указанный возраст. При покупке неостриженных животных в возрасте старше 1 года дополнительно оплачивают шерсть (пух) по договорным ценам, исходя из количества шерсти (пуха), устанавливаемой комиссией в составе специалистов хозяйств – продавца и покупателя.

Цены на баранов (козлов), маток, ярок (коз), отличающихся высокой продуктивностью, устанавливают по согласованию сторон.

Минимальные показатели продуктивности племенных и пользовательных овец пород группы Б приведены в таблицах 79–80.

Таблица 79

Минимальные показатели продуктивности племенных овец

Живая масса, кг Настриг мытой шерсти, кг

бараны-

производители

элита I класса элита I класса элита I класса элита I класса

90 80 56 50 5,2 4,7 2,3 2,0

55 50 42 38 2,5 2,4 1,9 1,7

матки

Взрослые

Молодняк в возрасте 12 месяцев

бараны-

производители

матки

При определении возраста племенных овец возраст более 15 дней считается полным месяцем.

Таблица 80

Минимальные требования по живой массе молодняка в возрасте от 6 до 11 месяцев

Порода

Возраст,

мес.

Живая масса, кг

баранчики ярочки

4 26 23

6 30 26 7 33 28

Волгоградская

(ВМ)

8 35 30 9 38 32

10 40 34

11 42 36

При несоответствии фактических показателей продуктивности, утвержденным минимальным требованиям при покупке оплату животных производят по нижестоящему классу. Например, баран (козел), отнесенный при бонитировке к классу элита, по настригу шерсти (пуха) в мытом волокне соответствует требованиям I класса, оплачивается по ценам, установленным для баранов (козлов) I класса. Такие же требования к овцам (козам) и по живой массе.

Минимальные показатели по настригу шерсти (пуха) установлены для 12-месячных животных. При стрижке овец (коз) старше года настриг шерсти пересчитывают на 12-месячный возраст. Так, допустим, баранчик родился в марте прошлого года, а был острижен первый раз в июне текущего года. От него получен настриг мытой шерсти 4 кг. В данном случае шерсть была сострижена с животного в возрасте 15 месяцев. Годичный настриг определяют следующим образом:

4/15 х 12 = 3,2 (кг).

Аналогично пересчитывают на 12-месячный возраст и живую массу животных.

Задание. Установить реализационную цену животных, запланированных к продаже: ярок, баранчиков (козликов) прошлого года, ярочек (козочек) текущего года рождения. Определить выручку от реализации. Данные расчетов записать в таблицу 81.

Ярка II класса, возраст – 15 месяцев 19 дней, живая масса – 41 кг, настриг мытой шерсти в 14 месяцев – 2,4 кг. Происхождение: отец – класса элита, улучшатель, № ГПК-49; мать – класса элита, № ГПК-17, AM (австралийский меринос). Предков класса элита во II и III рядах родословной – 10.

Баран класса элита, возраст – 16 месяцев 10 дней, живая масса – 70 кг, настриг мытой

шерсти в 15 месяцев – 4,2, кг. Происхождение: отец – класса элита, № ГПК-42, AM (австралийский меринос); мать – I класса. Предков класса элита во II и III рядах родословной – 2.

Ярочка в возрасте 7 месяцев, живая масса – 29 кг. Происхождение: отец – элита, ней-

тральный; мать – I класса. Предков класса элита во II и III рядах родословной – 1.

Средняя выручка от реализации:

ярок II класса……………………………………………………………………. руб.

баранов (козлов) класса элита .. ………………………………………….…. руб.

ярочек (козочек) текущего года рождения ………………………………... руб.

Итого:…………………………….................................................................... руб.

Таблица 81

Расчет стоимости племенных овец (коз)

Пол

№ животного

1010 Ярка

1210 Баран

Класс

Возраст, мес.

Живая масса, кг

Масса туши, кг

Убойный выход, %

(козлятины), руб.

Реализационная цена 1 кг баранины

Настриг мытой шерсти (пуха), кг (г)

Реализационная цена 1 кг шерсти (пуха), руб.

Реализационная цена 1 овчины (козлины), руб.

руб.

Основная цена, руб.

Рыночная цена 1 гол., руб.

Надбавка к основной цене, руб.

Выручено от реализации баранины (козлятины),

Выручено от реализации шерсти (пуха), руб.

Выручено от продажи всего, руб.

2213 Ярочка X

100

<<< < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 910 / 1410 11 12 13 14 > Следующая >>>

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]