Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Картошка. Чудо-рецепты
.pdf
Вторые блюда
петрушки, лавровый лист, черный
молотый перец, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, отварить, пропустить через мясорубку и
слегка отжать.
Яйцо хорошо взбить с солью, добавить муку, картофельную массу и тщательно перемешать.
Лук очистить, нашинковать и обжарить с нарезанным кусочками шпиком,
затем соединить с мелкорубленой зеленью петрушки и поперчить.
Тесто разделить на порции, сформовать из него небольшие лепешки, в середину каждой из них поместить немного луковой начинки, края соединить и придать круглую форму.
Подготовленные кнедлики опустить в
кастрюлю с подсоленной кипящей во-
281
Вторые блюда
дой, добавить лавровый лист и варить
до готовности, после чего вынуть с помощью шумовки.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
КНЕДЛИКИ
С СЫРОМ
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г муки, 1 яйцо,
100 г сыра твердых сортов, 3 зубчика
чеснока, 50 г сметаны, зелень укропа,
соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, отварить, пропустить через мясорубку и
слегка отжать.
Яйцо хорошо взбить с солью, добавить муку, картофельную массу, натертый на крупной терке сыр и тщательно
перемешать.
282
Вторые блюда
Полученное тесто разделить на небольшие кусочки, отварить в кипящей
подсоленной воде и выложить с помощью шумовки горкой на блюдо.
Чеснок растолочь с солью, смешать
со сметаной и мелкорубленой зеленью
укропа и полить этим соусом готовые
кнедлики перед подачей на стол.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВАФЛИ
Ингредиенты
500 г картофеля, 20 г дрожжей,
2 столовые ложки муки, 2 яйца,
1 столовая ложка крахмала, 1 столовая
ложка растительного масла,
50 г сметаны, зеленый лук, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, натереть на крупной терке, залить холодной
водой и оставить на 5—10 минут, после
283
Вторые блюда
чего откинуть на дуршлаг, отжать и соединить с крахмалом.
Дрожжи распустить в теплой воде,
всыпать муку и хорошо перемешать.
Яйца взбить с солью, добавить картофель, полученную закваску, измельченный зеленый лук, вымесить и оставить на 7—10 минут.
Вафли готовить в электрической вафельнице, смазанной растительным
маслом, и подать на стол со сметаной.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
(Первый способ)
Ингредиенты
200 г картофеля, 1 столовая ложка
муки, 1 яйцо, 2 столовые ложки
растительного масла, 50 г сметаны,
сода на кончике ножа, черный
молотый перец, соль
284
Вторые блюда
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить яйцо,
муку, соду, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.
На сковороду с разогретым растительным маслом выкладывать ложкой
тесто и обжаривать с обеих сторон до
образования золотистой корочки.
Готовые оладьи разложить по порционным тарелкам и полить сметаной.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
(Второй способ)
Ингредиенты
200 г картофеля,
1 столовая ложка муки,
1 яйцо, 2 столовые ложки
растительного масла, 50 г сметаны,
черный молотый перец, соль
285
Вторые блюда
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, отварить в подсоленной воде, пропустить
через мясорубку, добавить яйцо, муку,
влить немного полученного отвара, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.
На сковороду с разогретым растительным маслом выкладывать ложкой
тесто и обжаривать с обеих сторон до
образования золотистой корочки.
Готовые оладьи разложить по порционным тарелкам и полить сметаной.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ
С ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты
200 г картофеля, 2 столовые ложки
муки, 1 яйцо, 100 мл молока,
2 столовые ложки растительного
масла, 50 г майонеза, зелень
286
Вторые блюда
петрушки, черный молотый перец,
соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить яйцо,
муку и мелкорубленую зелень петрушки, влить молоко, посолить, поперчить
и тщательно все перемешать.
На сковороду с разогретым растительным маслом выкладывать ложкой
тесто и обжаривать с обеих сторон до
образования золотистой корочки.
Готовые оладьи разложить по порционным тарелкам и подать на стол с
майонезом.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ
Ингредиенты
400 г картофеля, 50 г риса, 1 луковица,
50 г моркови, 4 столовые ложки
287
Вторые блюда
растительного масла, 2 столовые
ложки муки, 1 яйцо, зелень петрушки,
черный молотый перец, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, залить
холодной водой, посолить и варить до
готовности, после чего натереть на
мелкой терке.
Рис перебрать, промыть, отварить в
подсоленной кипящей воде и откинуть
на дуршлаг.
Лук очистить, измельчить, обжарить
в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавить
тертую морковь и пассеровать еще
2—3 минуты.
Подготовленные ингредиенты соединить, всыпать мелкорубленую зелень
петрушки, посолить, поперчить, тщательно перемешать и оставить на 15—
20 минут.
288
Вторые блюда
Из полученной массы сформовать
котлеты, обвалять их в муке, обмакнуть
во взбитое яйцо и обжарить с обеих
сторон в оставшемся масле.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ
С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты
400 г картофеля, 100 г квашеной
капусты, 1 луковица, 50 г моркови,
2 столовые ложки растительного
масла, 4 столовые ложки
панировочных сухарей, 1 яйцо,
черный молотый перец, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, залить
холодной водой, посолить и варить до
готовности, после чего натереть на
мелкой терке.
Капусту промыть и слегка отжать.
289
Вторые блюда
Лук очистить, измельчить, обжарить
в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавить
натертую на средней терке морковь и
пассеровать в течение 2—3 минут.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить яйцо, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.
Из полученной массы сформовать
котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в
оставшемся масле.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГАЛЕТОН
Ингредиенты
400 г картофеля, 30 г сливочного
масла, 100 мл молока, 400 г бекона,
100 г помидоров, 200 г сыра чеддер,
1 луковица, 1 столовая ложка
растительного масла, черный молотый
перец, соль
290
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]