Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Картошка. Чудо-рецепты
.pdf
Вторые блюда
КАРТОФЕЛЬ
С МОРКОВЬЮ
И БАКЛАЖАНАМИ
Ингредиенты
5 клубней картофеля среднего размера,
100 г баклажанов,
100 г моркови, 1 луковица,
3 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки томатной пасты,
зелень укропа и петрушки,
соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, натереть солью, завернуть по отдельности в
фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке.
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
Баклажаны опустить в кипящую
подсоленную воду на 5 минут, после
221
Вторые блюда
чего извлечь шумовкой, остудить и нарезать кубиками.
Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле
до золотистого оттенка, после чего
добавить морковь, баклажаны, посолить и держать на среднем огне еще
2—3 минуты. Затем залить томатной
пастой, разведенной небольшим количеством теплой воды, добавить
мелкорубленую зелень укропа и тушить до готовности.
Картофель разложить по порционным тарелкам, развернуть фольгу, разрезать каждый клубень крест-накрест,
часть мякоти вынуть с помощью ложки, а в получившееся отверстие поместить овощную смесь.
Перед подачей на стол готовое блюдо украсить веточками петрушки.
222
Вторые блюда
КАРТОФЕЛЬ С ЧЕСНОЧНЫМ
СОУСОМ
Ингредиенты
200 г картофеля, 3 зубчика чеснока,
1 столовая ложка растительного масла,
1 чайная ложка столового уксуса,
зелень петрушки, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, залить холодной водой,
посолить и варить до готовности, после
чего откинуть на дуршлаг.
Чеснок очистить, истолочь, соединить с уксусом и растительным маслом, посолить и хорошо все перемешать.
Картофель разложить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и полить полученным соусом.
223
Вторые блюда
КАРТОФЕЛЬ С МЕДОМ
Ингредиенты
300 г мелкого молодого картофеля,
2 столовые ложки растительного
масла, 100 мл оливкового масла,
50 г тертого сыра, 1 столовая ложка
столового уксуса, 10 г меда, зелень
базилика, соль
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть и варить
в подсоленной воде до полуготовности,
после чего остудить и очистить.
Уксус смешать с медом, довести до
кипения, добавить мелкорубленую зелень базилика (оставив немного листиков для украшения), оливковое масло
и тушить в течение 2—3 минут.
Картофель слегка обжарить в разогретом растительном масле, посолить, залить медовым соусом, накрыть крышкой
и держать на слабом огне еще 10 минут.
224
Вторые блюда
Готовые клубни разложить по порционным тарелкам, посыпать тертым
сыром и украсить листиками базилика.
КАРТОФЕЛЬ С БЕКОНОМ
И ЛУКОМ
Ингредиенты
300 г картофеля, 1 луковица,
100 г бекона, 3 столовые ложки
растительного масла,
приправа для овощей, соль
Способ приготовления
Лук очистить, измельчить, слегка
обжарить в разогретом растительном
масле, добавить нарезанный кубиками
бекон и держать на среднем огне еще
5 минут.
Картофель помыть, очистить, нашинковать и выложить к остальным
ингредиентам, добавить приправу для
225
Вторые блюда
овощей, посолить и довести до готовности.
КАРТОФЕЛЬ С СЫРОМ
Ингредиенты
400 г картофеля, 50 г сливочного
масла, 100 г сыра твердых сортов,
зелень укропа, соль
Способ приготовления
Картофель помыть и сделать надрезы, чтобы клубни раскрылись в виде
бутонов.
Выложить на противень, посолить,
положить на каждый из них по кусочку
масла, посыпать тертым сыром и запечь в предварительно разогретой духовке.
Зелень укропа промыть, нарубить и
посыпать ею готовое блюдо перед подачей на стол.
226
Вторые блюда
КАРТОФЕЛЬ С ПОДЖАРКОЙ
Ингредиенты
500 г картофеля, 300 г грибов,
1 луковица, 4 столовые ложки
растительного масла, 50 г бекона,
2 яйца, 100 мл белого вина, 3 столовые
ложки йогурта, 1 столовая ложка
горчицы, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, отварить, очи-
стить и нарезать кружочками.
Грибы тщательно промыть и нашинковать. Лук очистить и измельчить.
Бекон нарезать ломтиками.
Подготовленные ингредиенты по
отдельности обжарить в растительном
масле.
Желтки отделить от белков, тщательно растереть с горчицей, влить вино, йогурт и, постоянно помешивая,
227
Вторые блюда
держать на небольшом огне до загустения. Затем добавить картофель, грибы,
лук и бекон, посолить, накрыть крышкой и потомить еще 3—5 минут.
КАРТОФЕЛЬ С ИКРОЙ
МИНТАЯ
Ингредиенты
6 клубней картофеля среднего
размера, 100 г икры минтая,
1 луковица, 150 г кисломолочного
сыра, 1 столовая ложка красной икры,
зелень укропа, 1 столовая ложка
растительного масла, черный молотый
перец
Способ приготовления
Картофель помыть, запечь в духовке, очистить, разрезать пополам и сделать в середине углубление.
Икру соединить с тертым сыром, добавить обжаренный в растительном
228
Вторые блюда
масле лук, мелкорубленую зелень укропа, поперчить и перемешать.
Полученной массой наполнить половинки картофеля, выложить их на
блюдо и украсить красной икрой.
КАРТОФЕЛЬ С ТИМЬЯНОМ
Ингредиенты
500 г картофеля, 50 г сливочного
масла, листья тимьяна, черный
молотый перец, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать кружочками, посолить и поперчить.
На смазанный небольшим количеством сливочного масла противень выложить слой картофеля, сверху расположить листья тимьяна, а затем снова
слой картофеля и тимьяна.
229
Вторые блюда
Полить все оставшимся растопленным маслом и запечь в предварительно
разогретой духовке.
КАРТОФЕЛЬ
С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
Ингредиенты
500 г картофеля,
200 г крабовых палочек,
100 г сметаны, 2 зубчика чеснока,
80 г сала, зелень укропа, черный
молотый перец, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, завернуть каждый клубень в фольгу с кусочком сала
и запечь в предварительно разогретой
духовке.
Чеснок очистить, растереть с солью,
добавить сметану, мелкорубленую зелень укропа и измельченные крабовые
230
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]