Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Картошка. Чудо-рецепты
.pdf
Вторые блюда
печь в предварительно разогретой духовке.
КАРТОФЕЛЬНОЕ САБДЖИ
Ингредиенты
400 г картофеля, 1 луковица,
2 столовые ложки растительного
масла, 1 чайная ложка гарам масала,
1 чайная ложка кориандра, 1 чайная
ложка куркумы, соль
Способ приготовления
Лук очистить, измельчить, припустить в растительном масле, добавить
специи и жарить до золотистого цвета.
Картофель помыть, очистить, нарезать
небольшими кубиками, выложить на
сковороду с луком и специями и держать на слабом огне еще 5 минут.
Влить немного теплой воды, накрыть крышкой, посолить и довести до
готовности.
271
Вторые блюда
КАРТОФЕЛЬНОЕ САБДЖИ
С ГОРОШКОМ
Ингредиенты
400 г картофеля,
200 г консервированного зеленого
горошка, 1 луковица, 50 г помидоров,
10 г сливочного масла, 2 столовые
ложки растительного масла, 1 чайная
ложка гарам масала, 1 чайная ложка
кориандра, 1 чайная ложка куркумы,
1
/2 чайной ложки семян горчицы,
1 чайная ложка чана масала, соль
Способ приготовления
Лук очистить, измельчить, припустить в растительном масле, всыпать
семена горчицы и жарить в течение
2—3 минут, после чего добавить остальные специи, натертый помидор и тушить еще 5 минут.
Картофель помыть, очистить, нарезать
небольшими кубиками, посолить и обжарить в растопленном сливочном масле.
272
Вторые блюда
Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, накрыть крышкой
и довести на слабом огне до готовности. При этом необходимо следить,
чтобы картофель сохранил свою форму
и не разварился.
Зеленый горошек откинуть на дуршлаг, промыть и добавить в кастрюлю за
5 минут до окончания процесса.
КАРТОФЕЛЬНОЕ САБДЖИ
СО ШПИНАТОМ
Ингредиенты
400 г картофеля, 400 г шпината,
1 луковица, 1 чайная ложка гарам
масала, 1 чайная ложка кориандра,
1 чайная ложка куркумы, 1/2 чайной
ложки семян фенхеля, 2 столовые
ложки растительного масла, соль
Способ приготовления
Лук очистить, измельчить припустить в растительном масле, добавить
273
Вторые блюда
семена фенхеля и жарить 2—3 минуты,
после чего всыпать остальные специи
и жарить до золотистого цвета.
Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить
на сковороду с луком и специями и
держать на слабом огне еще 5 минут.
Влить немного теплой воды, накрыть крышкой, посолить и довести до
готовности.
Шпинат хорошо промыть, нашинковать и выложить в сковороду за 5—7 минут до окончания жарки.
КАРТОФЕЛЬНОЕ САБДЖИ
С ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты
400 г картофеля,
200 г консервированной красной
фасоли, 1 луковица, 1 чайная ложка
гарам масала, 1 чайная ложка
274
Вторые блюда
кориандра, 1 чайная ложка куркумы,
1
/2 чайной ложки семян горчицы,
2 столовые ложки растительного
масла, зелень кинзы, соль
Способ приготовления
Лук очистить, мелко нарезать припустить в растительном масле, добавить семена горчицы и жарить в течение 2—3 минут, после чего соединить с
остальными специями и прогревать до
золотистого цвета.
Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить
на сковороду с луком и специями и
держать на слабом огне 5 минут.
Влить немного теплой воды, накрыть крышкой, посолить и довести до
готовности.
Фасоль откинуть на дуршлаг, промыть и добавить в сковороду за 5 минут
до окончания жарки.
275
Вторые блюда
Готовое блюдо посыпать мелкору-
бленой зеленью кинзы.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СТРЕПАЧКИ
Ингредиенты
500 г картофеля, 1 яйцо, 40 г свиного
жира, 2 столовые ложки муки,
100 г сыра твердых сортов, 80 г сала,
соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, залить
холодной водой, посолить, отварить, откинуть на дуршлаг и хорошо растолочь.
Яичный желток соединить с мукой,
добавить картофельное пюре, растопленный жир и перемешать. Полученное тесто с помощью столовой ложки
выложить в кипящую подсоленную воду, отварить и вынуть шумовкой.
276
Вторые блюда
Сало нарезать кубиками и растопить
на раскаленной сковороде, после чего
шкварки убрать.
Стрепачки обжарить в растопленном сале, выложить на блюдо и посыпать натертым сыром и шкварками.
КАРТОФЕЛЬНАЯ
ФРИТТАТА
Ингредиенты
500 г картофеля, 2 луковицы,
2 столовые ложки растительного
масла, 2 зубчика чеснока, 6 яиц,
зелень базилика, черный молотый
перец, 1 столовая ложка сметаны, соль
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой и обжарить в
разогретом растительном масле вместе
с измельченным луком.
277
Вторые блюда
Чеснок растолочь и добавить к карто-
фелю, после чего жарить еще 2 минуты.
Яйца взбить с солью, перцем и сметаной, добавить мелкорубленый базилик, залить полученной смесью картофель, накрыть крышкой и довести до
готовности.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ШАНЬГИ
Ингредиенты
600 г муки, 500 г картофеля,
20 г маргарина,
3 яйца, 15 г дрожжей,
1 столовая ложка растительного масла,
1 чайная ложка сахара, 50 г сметаны,
соль
Способ приготовления
Дрожжи распустить в небольшом
количестве теплой воды, добавить сахар, соль, маргарин, муку, 1 яйцо и вымесить тесто.
278
Вторые блюда
Картофель помыть, очистить, отварить, протереть сквозь сито, добавить
1 яйцо, растительное масло, посолить
и хорошо перемешать.
Из полученного теста сделать небольшие лепешки, на середину каждой
из них выложить немного картофельной начинки, а затем загнуть края
кверху, не соединяя между собой.
Подготовленные шаньги выложить
на противень, поставить в теплое место
и дать подняться, после чего смазать
оставшимся взбитым яйцом и запечь в
предварительно разогретой духовке.
Готовое блюдо перед подачей на стол
полить сметаной.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИКИ
Ингредиенты
300 г картофеля, 1 луковица,
100 г муки, 1 яйцо, 50 г свиного сала,
зелень укропа, соль
279
Вторые блюда
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, пропу-
стить через мясорубку и слегка отжать.
Яйцо хорошо взбить с солью, добавить муку, картофель, мелкорубленую
зеленью укропа и тщательно все перемешать.
Полученное тесто разделить на небольшие кусочки, отварить в кипящей
подсоленной воде, вынуть с помощью
шумовки и выложить горкой на блюдо.
Лук очистить, измельчить, обжарить
с добавлением сала до золотистой корочки и выложить на кнедлики перед
подачей на стол.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ КНЕДЛИКИ
С ЛУКОМ
Ингредиенты
600 г картофеля, 100 г шпика,
2 луковицы, 50 г муки, 1 яйцо, зелень
280
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]