Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Картошка. Чудо-рецепты
.pdf
Вторые блюда
ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
Ингредиенты
300 г картофеля, 2 столовые ложки
растительного масла, зеленый лук,
соль
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, залить
холодной водой, посолить и отварить,
после чего остудить, очистить и нарезать кружочками.
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить кружочки
картофеля и обжарить с обеих сторон,
после чего посыпать измельченным зеленым луком.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ «ТОРТ»
Ингредиенты
600 г картофеля, 1 луковица,
250 г сыра твердых сортов, 100 г муки,
211
Вторые блюда
100 г майонеза, 2 яйца,
3 зубчика чеснока, 100 г сметаны,
3 столовые ложки растительного
масла, черный молотый перец,
соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и на-
тереть на крупной терке.
Лук очистить, измельчить, смешать
с картофелем, добавить муку, яйца, посолить и тщательно все перемешать.
Полученную массу разделить на равные части, раскатать каждую из них в
виде коржа и обжаривать с обеих сторон на сковороде в разогретом растительном масле.
Чеснок очистить, измельчить, смешать с майонезом, сметаной, добавить
натертый на крупной терке сыр (150 г),
посолить, поперчить и перемешать до
образования однородной массы.
212
Вторые блюда
В глубокую сковороду выложить картофельные коржи, промазав каждый из
них полученным соусом, посыпать
оставшимся тертым сыром и запечь в
предварительно разогретой духовке.
КАРТОФЕЛЬ, ЖАРЕННЫЙ
С ПАПРИКОЙ
Ингредиенты
500 г картофеля, 20 г сливочного
масла, 2 столовые ложки
растительного масла, 1 луковица,
1 чайная ложка паприки, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, залить водой и варить
до полуготовности, а затем откинуть на
дуршлаг.
На разогретую сковороду выложить
сливочное масло, влить растительное
213
Вторые блюда
масло, добавить измельченный лук и
обжаривать его до золотистого цвета,
затем всыпать паприку, посолить и
держать на среднем огне еще несколько секунд.
Подготовленный картофель выложить на сковороду с луком и паприкой,
перемешать, накрыть крышкой и довести до готовности.
КАРТОФЕЛЬ С БРЫНЗОЙ
Ингредиенты
5 клубней картофеля среднего размера,
150 г брынзы, 80 г сливочного масла,
2 столовые ложки сметаны,
зелень укропа, зеленый лук,
черный молотый перец,
соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, натереть солью, завернуть по отдельности в
214
Вторые блюда
фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке.
Брынзу соединить со сметаной, добавить сливочное масло, мелкорубленую зелень укропа, поперчить и тщательно все перемешать.
Картофель разложить по порционным тарелкам, развернуть фольгу, разрезать каждый клубень крест-накрест,
часть мякоти вынуть с помощью ложки, а в получившееся углубление поместить полученную начинку.
Перед подачей на стол посыпать
мелкорубленым зеленым луком.
КАРТОФЕЛЬ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты
5 клубней картофеля среднего размера,
150 г творога, 80 г сливочного масла,
2 столовые ложки сметаны, зелень
укропа, 2 зубчика чеснока,
215
Вторые блюда
черный молотый перец,
соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, натереть солью, завернуть по отдельности в
фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке.
Творог протереть сквозь сито, добавить сметану, сливочное масло, мелкорубленую зелень укропа (оставив немного для украшения), измельченный
чеснок, поперчить и тщательно все перемешать.
Картофель разложить по порционным тарелкам, развернуть фольгу, разрезать каждый клубень крест-накрест,
часть мякоти вынуть с помощью ложки, а в получившееся отверстие поместить творожную массу.
Перед подачей на стол готовое блюдо украсить веточками укропа.
216
Вторые блюда
КАРТОФЕЛЬ
С РЫБНЫМ ФАРШЕМ
Ингредиенты
5 клубней картофеля среднего размера,
150 г филе копченой скумбрии,
1 луковица, 2 столовые ложки
растительного масла, зелень
петрушки, черный молотый перец,
соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, натереть солью, завернуть по отдельности в
фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке. Филе копченой скумбрии пропустить через мясорубку.
Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле
до золотистого оттенка, после чего соединить с рыбой, поперчить и хорошо
перемешать.
217
Вторые блюда
Картофель разложить по порционным тарелкам, развернуть фольгу, разрезать каждый клубень крест- накрест,
часть мякоти вынуть с помощью ложки, а в получившееся отверстие поместить рыбный фарш.
Перед подачей на стол готовое блюдо украсить веточками петрушки.
КАРТОФЕЛЬ С ГРИБНЫМ
ФАРШЕМ
Ингредиенты
5 клубней картофеля среднего
размера, 150 г грибов, 1 луковица,
2 столовые ложки растительного
масла, зелень петрушки, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, натереть солью, завернуть по отдельности в
фольгу и запечь в предварительно разогретой духовке.
218
Вторые блюда
Грибы тщательно промыть и пропустить через мясорубку. Лук очистить,
измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле до золотистого оттенка, после чего добавить грибы, посолить и довести до готовности.
Картофель разложить по порционным тарелкам, развернуть фольгу, разрезать каждый клубень крест-накрест,
часть мякоти вынуть с помощью ложки, а в получившееся отверстие поместить грибную начинку.
Перед подачей на стол готовое блюдо украсить веточками петрушки.
КАРТОФЕЛЬ С СУЛУГУНИ
Ингредиенты
400 г картофеля,
30 г сливочного масла,
150 г сыра сулугуни, 3 яйца,
50 г маринованных огурцов,
219
Вторые блюда
2 столовые ложки консервированного
зеленого горошка,
50 г майонеза,
черный молотый перец,
соль
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, очистить и нарезать кружочками
и обжарить в растопленном сливочном
масле до образования золотистой корочки.
Сверху выложить кусочки сулугуни,
накрыть крышкой и прогревать, пока
сыр не начнет плавиться.
Яйца взбить с солью и черным перцем, залить полученной смесью картофель, довести до готовности, после чего выложить на блюдо, украсить нарезанными кусочками огурцами, зеленым
горошком и подать на стол с майонезом.
220
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]