Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Картошка. Чудо-рецепты
.pdf
Вторые блюда
ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ
КАРТОФЕЛЬНОГО КРАХМАЛА
С ТВОРОГОМ
Ингредиенты
3 стакана крахмала, 2–21/2 стакана
молока, 1 стакан сметаны (для соуса)
или 2 столовые ложки сливочного
масла, соль
Для фарша
1
/2 кг творога, 1 яйцо, соль
Способ приготовления
Вскипятить молоко, добавить немного соли, заварить молоком крахмал
(не кипятить). Из горячей массы сделать круглые или продолговатые фрикадельки (шарики) и начинить их творожным фаршем. Отварить в подсоленной воде.
Предназначенный для фарша творог
растереть, добавить соль, если надо —
171
Вторые блюда
немного сахара, сырое яйцо или 1/2 столовые ложки растертого масла; хорошо
перемешать и начинить фрикадельки.
Отваренные фрикадельки подать на
стол со сметаной или с растопленным
маслом и сметаной.
КАРТОФЕЛЬ,
ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ
Ингредиенты
400 г картофеля, 2 яйца, 200 г сыра
твердых сортов, 250 мл молока,
30 г сливочного масла, 2 зубчика
чеснока, 5 г мускатного ореха, зелень
укропа, черный молотый перец, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и на-
резать соломкой.
Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить и хорошо растереть с солью.
172
Вторые блюда
Картофель смешать со 100 г сыра,
посолить, поперчить, добавить мускатный орех, залить молоком и тщательно
перемешать.
Глубокую сковороду с толстыми
стенками смазать сливочным маслом,
натереть чесноком и равномерно распределить по ней картофельную массу.
Сверху посыпать все оставшимся
тертым сыром, довести до готовности в
предварительно разогретой духовке,
после чего разложить по порционным
тарелкам и посыпать мелкорубленой
зеленью укропа.
КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ
С РИСОМ
Ингредиенты
500 г картофеля,
100 г длиннозерного риса,
120 г консервированного зеленого
173
Вторые блюда
горошка, 80 г сыра твердых сортов,
5 столовых ложек сливочного соуса,
2 столовые ложки растительного
масла, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, залить водой, посолить
и отварить, после чего откинуть на
дуршлаг.
В кипящую подсоленную воду всыпать промытый рис и варить до готовности, после чего тоже откинуть на
дуршлаг.
Зеленый горошек промыть в холодной воде.
Подготовленные ингредиенты соединить, посолить и хорошо перемешать.
Полученную массу выложить на
смазанный растительным маслом противень, посыпать натертым на крупной
174
Вторые блюда
терке сыром и запечь в предварительно
разогретой духовке.
Готовое блюдо разложить по порционным тарелкам и полить сливочным
соусом.
КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ
В ГОРШОЧКЕ С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
500 г картофеля, 100 г моркови,
1 луковица, 100 г корня петрушки,
50 г консервированной кукурузы,
3 столовые ложки растительного масла,
200 г томатной пасты, лавровый лист,
зелень петрушки, черный молотый
перец, соль
Способ приготовления
Овощи очистить и помыть. Картофель нарезать ломтиками. Лук и корень
петрушки измельчить, морковь натереть на крупной терке.
175
Вторые блюда
На сковороду с разогретым растительным маслом выложить лук и обжаривать до золотистого оттенка, затем добавить морковь, корень петрушки и держать на среднем огне еще 1—2 минуты.
Влить томатную пасту, разведенную
небольшим количеством воды, и тушить
2—3 минуты, затем положить лавровый
лист, кукурузу, посолить и поперчить.
Подготовленные ингредиенты разложить по порционным горшочкам,
накрыть крышкой и довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Перед подачей на стол посыпать
мелкорубленой зеленью петрушки.
КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ
В ГОРШОЧКЕ С ГРИБАМИ
Ингредиенты
500 г картофеля, 400 г белых грибов,
1 луковица, 100 г сметаны,
176
Вторые блюда
3 столовые ложки растительного
масла, зелень петрушки, лавровый
лист, черный молотый перец, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в разогретом
растительном масле (2 столовые ложки) до золотистой корочки.
Грибы тщательно промыть, измельчить и обжарить с нашинкованным луком в оставшемся масле.
На дно глиняных горшочков выложить слоями картофель, грибы, посолить, поперчить, добавить лавровый
лист, залить кипяченой водой, накрыть
горшочки крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку на 10—
15 минут.
Добавить в каждый горшочек немного сметаны и довести до готовности
в духовке, после чего посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
177
Вторые блюда
КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ
В ТОМАТНОЙ ПАСТЕ
С ГРИБАМИ
Ингредиенты
300 г картофеля, 150 г грибов,
1 луковица, 3 столовые ложки
томатной пасты, 3 столовые ложки
растительного масла, зелень
петрушки, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в разогретом
растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого оттенка.
Томатную пасту развести небольшим количеством воды, залить ею картофель, посолить и тушить на медленном огне.
Грибы тщательно промыть, нарезать
тонкими ломтиками и обжарить с на-
178
Вторые блюда
шинкованным луком в оставшемся
масле.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить мелкорубленую зелень
петрушки и тушить еще 3—4 минуты.
КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ
В СМЕТАНЕ С ГРИБАМИ
И МОРКОВЬЮ
Ингредиенты
300 г картофеля,
150 г грибов, 1 луковица,
50 г моркови, 150 г сметаны,
3 столовые ложки растительного
масла, зелень петрушки, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и обжарить в разогретом
растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого оттенка.
179
Вторые блюда
Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке, вместе с мелкорубленой зеленью петрушки добавить к картофелю, посолить, залить
сметаной и тушить на медленном огне.
Грибы тщательно промыть, нарезать
тонкими ломтиками и обжарить с нашинкованным луком в оставшемся
масле. Все ингредиенты соединить и тушить, накрыв крышкой, до готовности.
КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ
С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты
500 г картофеля, 400 г куриного филе,
2 луковицы, 1/2 л молока, зелень
петрушки и укропа, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.
180
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]