Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Картошка. Чудо-рецепты
.pdf
Запеканки
Оставшееся яйцо сварить вкрутую,
очистить и нарезать кружочками.
Куриную печень хорошо промыть.
Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить и нашинковать.
Грибы промыть, нарезать ломтиками и обжарить в растительном масле
вместе с луком и морковью до полуготовности, добавить промытую печень, посолить и тушить, накрыв
крышкой.
Глубокую сковороду смазать растительным маслом, равномерным слоем
выложить картофельное пюре, сверху
распределить массу из грибов, печени
и овощей, а затем украсить все кружочками яйца.
Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до
готовности.
391
Запеканки
КАРТОФЕЛЬНАЯ
ЗАПЕКАНКА
С СЫРОМ
И КУСОЧКАМИ ЛОСОСЯ
Ингредиенты
600 г картофеля,
80 г сыра твердых сортов,
400 г филе лосося,
300 г брокколи, 1/2 лимона,
100 мл молока, 20 г сливочного масла,
4 яйца, 200 мл сливок 20%-ной
жирности, 3 г мускатного ореха,
зелень укропа, черный молотый
перец, соль
Способ приготовления
Из лимона выжать сок, добавить
соль, черный молотый перец и тщательно перемешать. Филе лосося нарезать ломтиками, залить полученным
маринадом и оставить на 25—30 минут.
392
Запеканки
Затем опустить в кипящую воду на
5—7 минут, после чего вынуть с помощью шумовки.
Картофель помыть, сварить, очи-
стить и нарезать кружочками.
Брокколи промыть, опустить в кипящую воду на 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
Сливки взбить с молоком, добавить
яйца, тертый сыр, мускатный орех, посолить, поперчить и перемешать до образования однородной массы.
Глубокий противень смазать сливочным маслом, слоями выложить картофель, брокколи и филе семги и залить все полученным соусом.
Запеканку поместить в предварительно разогретую духовку и довести до
готовности. Перед подачей на стол посыпать рубленым укропом.
393
Запеканки
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
С МЯСОМ КРАБОВ
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г мяса краба,
100 г креветок, 2 яйца, 50 г сыра
твердых сортов, 2 столовые ложки
майонеза, 15 г сливочного масла,
зелень укропа, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, залить водой и
варить на слабом огне до готовности,
после чего остудить, очистить и нарезать кубиками.
Креветки отварить в кипящей подсоленной воде и очистить. Мясо краба
нарезать тонкими ломтиками.
Яйца хорошо взбить, добавить майонез, немного кипяченой воды, натертый на крупной терке сыр и тщательно
перемешать.
394
Запеканки
Глубокий противень смазать сливочным маслом, ровным слоем выложить половину картофеля, сверху поместить мясо краба, затем снова слой
картофеля, а сверху — креветки, после
чего полить все полученным соусом и
запечь в предварительно разогретой
духовке.
Готовое блюдо разрезать на порционные куски и посыпать измельченной
зеленью укропа.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ЗУБАТКОЙ
Ингредиенты
400 г картофеля, 400 г филе зубатки,
150 г моркови, 80 г корня сельдерея,
150 мл молока, 2 яйца, 1 луковица,
2 столовые ложки растительного
масла, 2 столовые ложки
консервированного зеленого горошка,
395
Запеканки
80 г сыра твердых сортов,
20 г сливочного масла, красный
молотый перец, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, выложить на
сковороду с разогретым растительным
маслом, добавить измельченный корень сельдерея, натертую морковь, зеленый горошек, влить немного воды,
посолить и тушить до полуготовности.
Лук очистить и нарезать кольцами.
Филе зубатки промыть, нарезать
ломтиками, поперчить и посолить.
Яйца взбить с щепоткой соли, добавить натертый на крупной терке сыр,
влить молоко и перемешать до образования однородной массы.
Глубокий противень смазать сливочным маслом, ровным слоем распре-
396
Запеканки
делить тушеные овощи, сверху выложить лук и кусочки рыбы и залить все
полученным соусом.
Запеканку довести до готовности в
разогретой духовке и разрезать на порционные куски.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
С ПОМИДОРАМИ
И ШАМПИНЬОНАМИ
Ингредиенты
150 г картофеля, 250 г помидоров,
250 г шампиньонов, 5 яиц, 1 луковица,
250 г бекона, 100 мл сливок, 60 г сыра
твердых сортов, 100 г сливочного
масла, 2 столовые ложки
растительного масла, соль.
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и нарезать небольшими ломтиками.
397
Запеканки
Помидоры помыть, опустить в кипящую воду на 10—15 секунд, после
чего извлечь с помощью шумовки, удалить кожицу и нарезать небольшими
кусочками. Грибы тщательно промыть
и измельчить.
Лук очистить, нашинковать и слегка
обжарить в растопленном сливочном
масле. Затем добавить грибы, картофель, помидоры, нарезанный ломтиками бекон и держать на среднем огне
еще 5—7 минут.
Яйца взбить с солью, добавить сливки, натертый на крупной терке сыр и
тщательно перемешать.
Глубокий противень смазать растительным маслом, выложить смесь картофеля, грибов, помидоров и бекона,
сверху залить полученным соусом и запечь в предварительно разогретую духовку.
398
Запеканки
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
С КОЛБАСОЙ
Ингредиенты
200 г картофеля, 80 г обезжиренной
колбасы, 4 яйца, 1 луковица,
80 мл сливок, 50 г сливочного масла,
зеленый лук, черный молотый перец,
соль
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, очистить и нарезать небольшими
кубиками.
Лук очистить, измельчить и слегка
обжарить в растопленном сливочном
масле. Затем добавить нарезанную соломкой колбасу, картофель, посолить
и держать на среднем огне еще 1—2 минуты.
Яйца хорошо взбить, влить сливки,
добавить натертый на крупной терке
399
Запеканки
сыр, посолить, поперчить и перемешать
до образования однородной массы.
Глубокий противень смазать маслом, на дно ровным слоем выложить
смесь картофеля и колбасы, залить полученным соусом и довести до готовности в предварительно разогретой духовке.
Готовую запеканку разрезать на порционные куски и посыпать мелкорубленым зеленым луком.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
С ОЛИВКАМИ
Ингредиенты
200 г картофеля, 50 г оливок без
косточек, 80 г помидоров, 8 яиц,
150 г сыра твердых сортов,
2 луковицы, 80 мл сливок,
70 г сливочного масла, 2 столовые
ложки оливкового масла, зелень
400
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]