Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Картошка. Чудо-рецепты
.pdf
Салаты
Способ приготовления
Картофель и морковь помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, а затем очистить и
нарезать кубиками.
Свеклу помыть, разрезать на крупные куски, залить холодной водой, поместить на огонь и отварить, после чего
очистить и измельчить аналогичным
образом.
Капусту промыть и слегка отжать.
Зеленый горошек откинуть на дуршлаг и слить жидкость в отдельную емкость.
Грибы тщательно промыть и нарезать дольками.
Лук очистить и измельчить.
Растительное масло разбавить небольшим количеством жидкости изпод зеленого горошка, добавить щепотку сахара и посолить.
471
Салаты
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить полученной
заправкой и хорошо перемешать.
ВИНЕГРЕТ С МОЧЕНЫМИ
ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты
300 г картофеля,
100 г моркови,
150 г квашеной капусты, 100 г свеклы,
100 г соленых огурцов, 100 г моченых
яблок, 50 г соленых грибов, 3 столовые
ложки растительного масла,
1 столовая ложка столового уксуса,
1 чайная ложка горчицы, зелень
укропа, сахар, соль
Способ приготовления
Картофель и морковь помыть, залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, после чего очистить от кожуры и нарезать кубиками.
472
Салаты
Свеклу помыть, разрезать на крупные куски, залить холодной водой, поместить на огонь, отварить, очистить и
нарезать кубиками.
Капусту промыть и слегка отжать.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать тонкими
ломтиками.
Грибы тщательно промыть и нарезать дольками.
Огурцы очистить от кожицы, удалить семена и измельчить.
Уксус соединить с растительным
маслом, добавить горчицу, щепотку сахара, посолить и тщательно растереть
до образования однородной массы.
Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, полить полученной
заправкой, хорошо перемешать и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
473
СЛАДКИЕ БЛЮДА
КАРТОФЕЛЬНЫЙ
ЦИМЕС С ЧЕРНОСЛИВОМ
И ИЗЮМОМ
Ингредиенты
300 г картофеля, 30 г изюма,
20 г чернослива без косточек,
15 г сливочного масла, 1 чайная ложка
муки, сахар, корица, соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, поместить в глубокую
посуду с толстыми стенками, залить
небольшим количеством воды и тушить на слабом огне до мягкости.
Чернослив и изюм тщательно промыть, положить в емкость с картофелем и продолжать тушить.
474
Сладкие блюда
Муку обжарить на сухой сковороде
до золотистого оттенка, после чего
развести 1 столовой ложкой теплой
воды.
Полученную заправку влить в кастрюлю и тушить, помешивая, еще
3—5 минут.
Добавить сахар, корицу, сливочное
масло, посолить и тщательно перемешать.
Снять цимес с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ
КВАДРАТИКИ
Ингредиенты
300 картофеля, 100 г сахара,
80 г сливочного масла, 2 яйца,
1 столовая ложка растительного масла,
1 чайная ложка корицы, 40 г цедры
лимона, ванилин по вкусу
475
Сладкие блюда
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить сахар, сливочное масло, корицу, измельченную цедру лимона и ванилин, вбить
яйца и тщательно все перемешать.
Полученную массу выложить тонким слоем на смазанный растительным
маслом противень и запечь в предварительно разогретой духовке.
Перед подачей на стол разрезать на
квадраты.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ
Ингредиенты
400 г картофеля,
400 г муки, 200 мл молока,
2 яйца, 25 г дрожжей,
2 столовые ложки растительного масла,
150 г фруктового мармелада,
100 г сахара, ванилин, соль
476
Сладкие блюда
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на
мелкой терке.
Дрожжи развести в теплом молоке,
добавить муку, подготовленный картофель, яйца, ванилин и сахар, посолить
и тщательно перемесить.
Полученное тесто разделить на
2—3 части, каждую из них раскатать в
тонкий пласт, смазать мармеладом и
свернуть в виде рулета.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него рулеты и запечь
в предварительно разогретой духовке.
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Ингредиенты
400 г картофеля, 100 г муки,
2 столовые ложки сахара, 2 яйца,
40 г цедры лимона, 1 чайная ложка
477
Сладкие блюда
корицы, 1 чайная ложка ванильного
сахара, 50 г густого повидла,
10 г сливочного масла, сода на
кончике ножа
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на
мелкой терке.
Яйца взбить с сахаром, добавить муку, соду, натертую на мелкой терке цедру лимона, картофель и тщательно все
перемешать.
Полученное тесто раскатать в пласт
толщиной не более 1 см, с помощью
стакана вырезать из него кружочки и
выложить их на смазанный сливочным
маслом противень. Корицу смешать с
ванильным сахаром, посыпать ею печенье и запечь его в предварительно
разогретой духовке.
478
Сладкие блюда
Готовое печенье остудить, смазать
повидлом с одной стороны и соединить
попарно.
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
С МИНДАЛЕМ
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г сахара,
100 г сливочного масла, 2 яйца,
1 столовая ложка растительного масла,
1 чайная ложка корицы, 50 г миндаля,
ванильный сахар
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить и натереть на мелкой терке.
Яйца растереть с сахаром, добавить
картофель, сливочное масло (50 г), корицу и тщательно все перемешать.
Полученную массу с помощью ножа
разровнять на доске, смазанной не-
479
Сладкие блюда
большим количеством масла, в виде
пласта не толще 1 см.
С помощью стакана вырезать из него кружочки, выложить их на смазанный оставшимся сливочным маслом
противень, на каждый кружочек положить по кусочку миндаля и выпекать в предварительно разогретой духовке.
Готовое печенье посыпать ванильным сахаром.
КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
С ЯБЛОКАМИ
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г муки, 1 яйцо,
200 г яблок, 150 г сахара,
50 г сливочного масла, 2 столовые
ложки растительного масла,
40 г цедры лимона, сода на кончике
ножа
480
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]