Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Ваш домашний повар. Картошка. Чудо-рецепты
.pdf
Сладкие блюда
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на
мелкой терке.
Яблоки помыть, очистить, удалить
сердцевину и натереть на крупной терке.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить сахар, яйцо, муку, соду, тертую цедру лимона, сливочное
масло и тщательно все перемешать.
На смазанный растительным маслом противень ложкой выложить тесто, оставляя между порциями немного
свободного места, и запечь в предварительно разогретой духовке.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ШТРУДЕЛЬ
Ингредиенты
400 г картофеля, 400 г муки,
150 г сахара, 200 мл молока,
400 г яблок, 2 столовые ложки
481
Сладкие блюда
растительного масла, 2 яйца,
50 г цедры апельсина,
25 г дрожжей, 50 г ядер грецких
орехов, 30 г сухарей,
корица по вкусу
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на
мелкой терке.
Яйца тщательно взбить с сахаром.
Дрожжи развести в теплом молоке. Цедру апельсина измельчить.
Подготовленные ингредиенты соединить, всыпать муку и тщательно все
перемешать, после чего поместить в теплое место и дать подняться.
Яблоки помыть, очистить, удалить
сердцевину, нарезать небольшими кубиками и слегка подсушить на сухой
раскаленной сковороде, чтобы удалить
излишки сока.
482
Сладкие блюда
Полученное тесто раскатать в пласт,
ровным слоем распределить сухари и
яблоки, посыпать все рублеными ядрами грецких орехов и корицей, свернуть
в виде рулета, смазать растительным
маслом и запечь в предварительно разогретой духовке.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ
С МИНДАЛЕМ
Ингредиенты
300 г картофеля, 2 яйца, 1 чайная
ложка корицы, 50 г миндаля,
150 г муки, 100 г сахарной пудры,
60 г цедры апельсина, 2 столовые
ложки растительного масла, сода на
кончике ножа
Способ приготовления
Картофель хорошо помыть, запечь в
духовке, очистить и пропустить через
мясорубку.
483
Сладкие блюда
Цедру апельсина измельчить, а мин-
даль нарубить.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить муку, корицу, соду и
растертые с сахарной пудрой яичные
желтки, влить немного воды и вымесить тесто.
В полученную массу аккуратно ввести взбитые белки и тщательно все перемешать, после чего выложить в смазанную растительным маслом форму и
выпекать в предварительно разогретой
духовке до готовности.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ
С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ
Ингредиенты
600 г яблок, 300 г муки,
200 г картофеля, 80 г сливочного
масла, 2 столовые ложки сахара,
100 мл молока, 2 яйца, 60 г молотых
484
Сладкие блюда
сухарей, 2 столовые ложки
растительного масла,
60 г ядер грецких орехов,
15 г дрожжей, 1 столовая ложка сахара
с корицей
Способ приготовления
Картофель помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на мелкой
терке.
Дрожжи развести в теплом молоке;
2 желтка и 1 белок тщательно взбить с
сахаром.
Подготовленные ингредиенты соединить, добавить муку, растительное
масло и вымесить.
Когда полученное тесто поднимется, разделить его на две равные части и
раскатать их в пласты толщиной не более 1 см.
Яблоки помыть, удалить сердцевину
и нарезать дольками. Ядра грецких оре-
485
Сладкие блюда
хов мелко нарубить. Сухари обжарить
на сухой раскаленной сковороде.
Один пласт теста выложить на смазанный сливочным маслом противень,
ровным слоем распределить сухари и
яблоки, посыпать сахаром, смешанным с корицей, грецкими орехами
(30 г) и накрыть другим пластом.
Оставшийся белок хорошо взбить,
смазать им пирог, посыпать орехами и
выпекать в предварительно разогретой
духовке до образования хрустящей корочки.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ ПИРОГ
С ЯБЛОКАМИ И МИНДАЛЕМ
Ингредиенты
300 г картофеля, 120 г муки,
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка разрыхлителя теста,
486
Сладкие блюда
1 чайная ложка корицы, 2 яблока,
50 мл лимонного сока, 1 яйцо,
50 г миндаля,
соль
Способ приготовления
Картофель помыть, очистить, отва-
рить и размять в пюре.
Добавить разрыхлитель теста, муку,
1 столовую ложку сахара, посолить и
тщательно все перемешать.
Яблоки помыть, очистить, удалить
сердцевину, нарезать дольками и
сбрызнуть лимонным соком.
Картофельное тесто разделить на
две части и раскатать в пласты.
Один из них выложить на сковороду, смазанную растительным маслом,
сверху поместить яблоки, посыпать
оставшимся сахаром и корицей. Сверху
накрыть другим пластом и защипнуть
края.
487
Сладкие блюда
Пирог смазать взбитым яйцом, посыпать мелкорубленым миндалем и
выпекать в предварительно разогретой
духовке до образования золотистой корочки.
КАРТОФЕЛЬНЫЙ РУЛЕТ
С ИЗЮМОМ
Ингредиенты
300 г картофеля, 450 г муки, 100 мл
молока, 15 г дрожжей, 2 столовые
ложки сахара, 80 г сливочного масла,
1 столовая ложка растительного масла,
100 г изюма без косточек, 50 г ядер
грецких орехов, 1 чайная ложка
ванильного сахара, 1 столовая ложка
тертой цедры лимона
Способ приготовления
Дрожжи развести теплым молоком,
всыпать сахар, перемешать и оставить
на 10—15 минут.
488
Сладкие блюда
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на
мелкой терке.
Полученную массу соединить с мукой, добавить дрожжевую закваску, вымесить крутое тесто и дать ему подойти.
Изюм промыть и смешать с мелкорублеными ядрами грецких орехов, цедрой лимона и ванильным сахаром.
Тесто раскатать в пласт, смазать растопленным сливочным маслом, сверху
ровным слоем распределить смесь орехов и изюма, свернуть в виде рулета,
смазать растительным маслом и запечь
в предварительно разогретой духовке.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ПИРОЖКИ
Ингредиенты
400 г картофеля, 400 г муки,
150 г сахара, 80 г сливочного масла,
1 яйцо, 200 мл молока, 25 г дрожжей,
489
Сладкие блюда
150 г фруктового или ягодного
повидла, 1 столовая ложка
растительного масла, ванильный сахар
по вкусу
Способ приготовления
Дрожжи развести теплым молоком,
всыпать сахар и оставить на 10—15 минут.
Картофель хорошо помыть, отварить, остудить, очистить и натереть на
мелкой терке.
Полученную массу соединить с мукой, добавить закваску, растопленное
сливочное масло, яичный желток, вымесить крутое тесто и дать ему подойти.
Раскатать тесто в пласт, разрезать на
квадраты, в середину каждого из них
положить немного повидла и соединить края таким образом, чтобы получились треугольники.
490
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]