Добавил:
ivanov666
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:Управление операциями. Учебное пособие
.pdf
Федеральное агентство по образованию
Государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Казанский государственный технологический
университет»
Г.Р. Сафина
Управление оп
ерациями
Учебно-методическое пособие
Казань
КГТУ
2010
УДК
ББК
Сафина Г.Р.
Управление операциями: учебное пособие / Г.Р.Сафина.-
Казань: Изд-во Казан. гос. технол. ун–та, 2010.– 81 с.
ISBN 978-5-7882-0929-6
Пособие соответствует авторскому курсу дисциплины
ДС 08 «Управление операциями» направления специалистской
подготовки 080507 «Менеджмент организации»
Содержит лекционный материал, вопросы для самоконтроля, задания, задачи, а также тесты и библиографический список по дисциплине ДС 08 «Управление операциями».
Предназначено для студентов пятого курса Высшей школы менеджмента и маркетинга, изучающих дисциплину «Управление операциями» в рамках специалистской подготовки.
Подготовлено на кафедре менеджмента и предпринимательской деятельности.
Печатается по решению методической комиссии факультета управления, экономики и права.
Рецензенты: доц. Н.З. Тартаковская
доц. И.А. Кодолова
Сафина Г.Р., 2010.
ISBN
Казанский государственный
тех
нологический университет, 2010.
Оглавление
Предисловие 4
Тема 1. Производственный и операционный менеджмент: основные понятия и модели
Тема 2. Основы организации производства. Производственная и операционная стратегии. Система управления
операциями
Тема 3. Организация управления производственным
процессом. Формирование производственных структур
Тема 4. Производственный цикл и его составляющие.
Типы производства. Методы организации производства
Тема 5. Последовательный, параллельный и параллельно
- последовательный виды организации движения производственных процессов во времени
Тема 6. Планирование производственных мощностей.
Планирование загрузки производственных мощностей.
Календарное планирование производства. Сетевой график
Тема 7. Система «точно-вовремя». Система Lean production. Инжиниринг и реинжиниринг бизнес- процессов
Тема 8. Организация трудовых процессов. Нормирование, оплата и стимулирование труда. Инновационное
производство. Управление качеством на предприятии
Тема 9. Производственная логистика. Управление запасами и системой складирования
Тестовые задания 69
Библиографический список 80
10
14
18
31
38
46
57
65
5
3
Предисловие
Цель учебного пособия – помочь студентам в изучении теоретической части учебной дисциплины «Управление операциями» и подготовке к практическим занятиям.
Цель данного курса заключается в ознакомлении студентов с
функциональными концепциями и методами, применяемыми
для достижения интенсивности производственных и сервисных
операций. Знание сущности операционного менеджмента обеспечивает систематический подход к оценке различных организационных процессов.
Пособие соответствует учебной программе дисциплины и
основным задачам ее освоения. Основу разработки данного пособия составляют системный и комплексный подходы к изучению вопросов управления производством, операциями, а также
логический анализ.
Разработка снабжена контрольными вопросами и практическими заданиями для закрепления студентами учебного материала, графическим материалом и рекомендуемой учебной литературой.
Учебное пособие предназначено для студентов Казанского
государственного технологического университета Высшей школы менеджмента и маркетинга по специальности «Менеджмент
организации» - 061100 специализации 061101 «Финансовый менеджмент» заочной формы обучения.
4
Тема 1. Производственный и операционный
менеджмент: основные понятия и модели
Производство - вид операционной деятельности, направленный на преобразование исходных материалов в конечную продукцию и ее реализацию с целью удовлетворения имеющейся
потребности.
Производственный менеджмент - самостоятельная область
знаний и профессиональной деятельности, направленная на создание и реализацию товаров путем преобразования ресурсов в
готовую продукцию.
Операционный менеджмент — это все виды деятельности,
связанные с преднамеренным преобразованием материалов,
информации или покупателей.
Производственный менеджмент является важной составляющей в системе организации (см. рис. 1.1).
Рис. 1.1. Место производственного менеджмента в системе организации.
5
Функции производственного менеджмента характеризуют
общие задачи и направления управленческих работ, состав и содержание которых в наименьшей степени зависят от специфики
конкретной организации (ее отраслевой принадлежности, размера, организационно-правовой формы и т.п.). Выделяют четыре общих функций менеджмента: формирование целей, планирование, организация и учет, контроль, регулирование.
Структура большинства организаций базируется на делении
по функциям. Типичная производственная организация может
иметь структуру, представленную на рис. 1.2.
Рис. 1.2. Типичная структура производственной организации
Выделают четыре отдельных вида деятельности, которые
можно описать как операции.
Производство - физические материалы превращаются в
продукты, которые затем продаются покупателям. Покупатель
может использовать их для дальнейших производственных операций.
Поставки - деятельность, связанная главным образом с пе-
ременой права собственности на физический товар.
Транспортировка - деятельность, связанная с перемещени-
ем товаров или людей с одного места на другое, при котором не
происходит никаких физических преобразований перемещаемых
объектов.
Сервис - деятельность, связанная с изменением состояния
покупателя.
Выделяют пять базовых моделей предприятия и производст-
6
венного процесса: каноническая, кибернетическая, иерархическая модели, модель М.Портера, сетевая модель.
Принципиальная схема канонической модели изображена на
рис. 1.3). Каноническая модель может определять структуру
объекта управления и характеризует его связи со средой, которые осуществляются через входы и выходы управляемой системы.
Рис. 1.3. Схема канонической модели
Схема кибернетической модели изображена на рис. 1.4.
Рис. 1.4. Схема кибернетической модели
В д
анной модели система управления обрабатывает инфор-
7
мацию, поступающую из внешней среды и от объекта управления, и вырабатывает решение – управляющее воздействие на
объект управления. Решения относятся к планированию производственных мощностей, диспетчеризации, управлению материально-производственными запасами, контролю качества и др.
Иерархическая модель часто используется для отображения
структуры процесса производства и системы управления (рис.
1.5).
Рис. 1.5. Схема иерархической производственной и организационной
структуры
В иерархической производственной структуре узлы изображают подразделения предприятия, а дуги – связи включения. В
иерархической организационной структуре узлы – линейные руководители, дуги – связи подчинения.
Все виды деятельности, входящие в цепь, вносят свой вклад
в конечную потребительскую стоимость продукта –товара (рис.
.
1.6)
8
Рис. 1.6. Модель Майкла Портера
Сетевая модель характеризует структуру процесса производства. Элементами сети являются работы (исследовательские,
экспериментальные, конструкторские, производственные, финансовые, сбытовые, транспортные, управленческие и др.), изображаемые в виде стрелок или дуг. Их конечные результаты
(события) изображаются в виде узлов сети. Сетевая модель используется для оценок стоимостных, временных и технических
характеристик процесса.
Вопросы для самоконтроля
Дайте определение понятиям: «производство», «опера-
1.
ция», «производственный процесс».
1.
Определите цель и задачи управления производством.
9
2. Определите функции управления производством.
3. Какие основные категории производственного менедж-
мента вы знаете?
4. В чем взаимосвязь основных категорий производственно-
го менеджмента?
5. Назовите и дайте характеристику базовых моделей пред-
приятия и производственного процесса.
6. Назовите и дайте характеристику четырех отдельных ви-
дов деятельности, которые можно описать как операции.
7. Какие базовые модели производства и поставки материа-
лов вы знаете?
Задания
Приведите 5–6 примеров, иллюстрирующих центральный
1.
вид деятельности (операции) различных организаций.
2. Нарисуйте схему производства и связанных с ним органи-
зационных функций.
3. Нарисуйте схему информационных потоков между произ-
водством и остальными функциями.
Тема 2. Основы организации производства.
Производственная и операционная стратегии. Система
управления операциями
Основой формирования производственных структур организаций является производственный процесс изготовления изде-
лий. Основные фазы этого процесса – заготовительные, обрабатывающие, сборочные, испытательные – позволяют превратить
исходные ресурсы в продукты или услуги.
Основное производство складывается из совокупности основных фаз (операций) процесса изготовления изделия. Операции по выработке всех видов энергетических ресурсов, изготовлению и ремонту технологической оснастки, оборудования и др.
10
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]